Table des matières:
- Comment choisir une poitrine de poulet
- Comment préparer une poitrine de poulet
- Combien cuire la poitrine de poulet
- Comment faire cuire une poitrine de poulet sur la cuisinière
- Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une mijoteuse
- Comment faire cuire une poitrine de poulet au bain-marie
- Comment faire cuire une poitrine de poulet au micro-ondes
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Des conseils simples pour aider à rendre les viandes diététiques tendres et juteuses.
Comment choisir une poitrine de poulet
Lorsque vous achetez un produit réfrigéré, faites attention à son apparence. La poitrine de poulet de qualité est rose pâle avec des veines blanches ou rosâtres. Il est élastique, uniforme, dense et n'exfolie pas. Si vous appuyez légèrement avec votre doigt, la forme est rapidement restaurée. Il n'y a pas de mucus ou d'ecchymoses à la surface. L'odeur est naturelle, sans notes désagréables étrangères.
Il y a très peu de glace dans un emballage avec une bonne poitrine congelée, et il est de couleur transparente. Le produit lui-même est léger, propre et exempt de dommages visibles.
Comment préparer une poitrine de poulet
Il est préférable de décongeler d'abord la viande de poulet congelée, afin qu'elle cuise uniformément et qu'elle soit plus juteuse.
Décongeler les poitrines au réfrigérateur. Si vous êtes pressé, mettez-les dans un sac, mettez-les dans de l'eau fraîche et laissez-les à température ambiante.
Rincer la poitrine réfrigérée ou décongelée sous l'eau froide du robinet.
Faites cuire la viande avec la peau et les os si vous prévoyez d'utiliser le bouillon comme base pour votre soupe. Si vous n'avez besoin de poulet que pour les salades ou les repas diététiques, utilisez des filets.
Combien cuire la poitrine de poulet
Le temps de cuisson dépend du mode de cuisson et de la taille des morceaux. Vous aurez besoin de 10 à 30 minutes.
Pour tester la cuisson, retirez le poulet du bouillon et piquez-le plusieurs fois avec un couteau ou une fourchette. La pointe doit être facile à saisir et le jus doit être léger et presque transparent.
En cas de doute, ouvrez la poitrine. À l'intérieur, il doit être de couleur uniformément claire, comme à l'extérieur.
Comment faire cuire une poitrine de poulet sur la cuisinière
Pour une viande appétissante et un bouillon savoureux, placez les poitrines de poulet dans une casserole avec du sel, du poivre, de l'ail et des feuilles de laurier. Remplissez d'eau froide de sorte que son niveau soit de quelques centimètres plus haut que la viande.
Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu. Ajouter les oignons, l'ail, les carottes et poursuivre la cuisson. Retirez toute mousse qui se forme à la surface.
Pour faire bouillir de la viande pour une salade ou d'autres plats, placez la poitrine dans de l'eau bouillante. Lorsque le liquide revient à ébullition, ajoutez le lavrushka, le poivre, les carottes, l'ail, le persil et les autres ingrédients de votre choix. Saler la volaille finie et laisser dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes.
La poitrine de poulet avec os et peau cuit en 30 minutes environ. Le filet cuit en 20-25 minutes, et s'il est coupé en morceaux - en 10-15 minutes.
Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une mijoteuse
Placer la poitrine de poulet dans un bol. Remplissez d'eau pour couvrir complètement l'oiseau. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à votre guise.
Un magret entier sera cuit en 30 minutes en mode "Braise".
Comment faire cuire une poitrine de poulet au bain-marie
Séchez la poitrine de poulet avec du papier absorbant. Frotter avec du sel, du poivre et toutes les autres épices que vous aimez. Placer au bain-marie et cuire 35 à 40 minutes.
Vous pouvez également cuire des poitrines de poulet dans le cuiseur vapeur. Ils vont cuire en 15-20 minutes environ. Laissez-les ensuite refroidir sous le couvercle.
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Comment faire cuire une poitrine de poulet au micro-ondes
Placez la volaille dans un récipient allant au micro-ondes. Versez de l'eau chaude dessus pour que la poitrine soit complètement couverte et qu'il y ait de la place pour bouillir. Couvrir avec un couvercle.
Cuire à puissance maximale: environ 15 minutes après ébullition à 750 watts et 10 minutes à 1 000 watts. Vérifiez ensuite si vous êtes prêt. Laissez la poitrine insuffisamment cuite au micro-ondes pendant encore 3 à 5 minutes.
Refroidir le poulet fini dans le bouillon.
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