15 façons de cuisiner des œufs brouillés : des classiques aux expériences

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Délicieux œufs au plat et œufs brouillés avec tomates, fromage, saucisse, avocat, bacon, saumon et plus encore.

1. Oeufs au plat classiques

Un blanc attrapé et un jaune liquide délicat sont à quoi devrait ressembler l'œuf au plat parfait. Ce plat est plus facile à faire dans une poêle antiadhésive. Ensuite, les œufs ne colleront certainement pas au fond.

Ingrédients

• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale ou une tranche de beurre;
• 1 ou plusieurs œufs;
• sel au goût.

Préparation

Chauffer légèrement la poêle. Verser l'huile végétale ou faire fondre le beurre.

Après cela, coupez le gaz pendant 30 à 40 secondes ou placez le récipient sur un brûleur froid - cela empêchera la vaisselle de surchauffer et les œufs seront frits uniformément. Cependant, si vous aimez les bords croustillants, vous pouvez sauter cette étape.

Ajouter les œufs doucement. Vous pouvez les casser directement sur la poêle ou dans un petit récipient séparé, puis verser dans la poêle.

Réduire le feu à doux. Les œufs brouillés à feu vif peuvent les brûler. Et en raison d'un faible chauffage, les œufs seront frits lentement et uniformément, tandis que les bords ne se dessècheront pas. Si, par contre, vous voulez du croustillant, utilisez un feu moyen à moyen.

Parfois, si les œufs ne sont pas suffisamment étalés, une partie des protéines autour du jaune reste aqueuse. Si vous ne l'aimez pas, déchirez-le doucement avec une fourchette, sans toucher le jaune. Cela devrait être fait lorsque la partie inférieure de la protéine devient blanche.

Faites frire les œufs à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Si la température est plus élevée, cela prendra un peu moins de temps. Le plat est prêt lorsque la protéine blanchit et durcit. N'oubliez pas que le jaune doit rester coulant.

Il est préférable de saler les œufs en fin de cuisson ou après le service.

2. Oeufs brouillés classiques

D'après la recette de Jamie Oliver, il s'avérera incomparable.

Ingrédients

• 4 œufs;
• sel au goût;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale ou une tranche de beurre.

Préparation

Dans un bol ou un autre récipient, battre les œufs avec une fourchette ou un fouet. Vous pouvez ajouter du sel maintenant ou après l'avoir versé dans la casserole.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Versez-y les œufs battus.

Lorsque la masse commence à prendre sur les bords, dessinez une spatule du milieu de la ligne du cercle jusqu'à son centre à plusieurs endroits. Les œufs vont s'agglutiner.

Continuez lentement et ne remuez pas trop les œufs. De ce fait, le bavard s'avère hétérogène, contrairement à l'omelette.

Le bavard fini doit être légèrement aqueux.

Cependant, si vous n'aimez pas cette consistance, faites frire les œufs un peu plus longtemps. Ensuite, il sera plus sec.

3. Oeufs au plat avec tomates et saucisses

Ingrédients

• 100-150 g de saucisse bouillie ou fumée;
• 1 tomate;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 oeufs;
• sel au goût;
• tous les verts sont facultatifs.

Préparation

Couper la saucisse et la tomate en petits morceaux. Placer la saucisse dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire revenir à feu moyen environ 5 minutes.

Ajouter la tomate et cuire encore 3 à 5 minutes. Faites de la place pour les œufs, martelez-les dans les empreintes et faites frire quelques minutes. Saupoudrer les œufs de sel et - éventuellement - d'herbes hachées.

4. Oeufs brouillés aux tomates et oignons

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 tomate;
• 2 oeufs;
• sel au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.

Râper la tomate sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Battre les œufs au fouet ou à la fourchette et assaisonner de sel. Verser dans une poêle et remuer jusqu'à ce que le mélange ne coule plus.

5. Oeufs au plat avec oignons, fromage et herbes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou une tranche de beurre;
• ¼ – ½ oignons;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 3 oeufs;
• sel au goût;
• quelques brins d'aneth ou de persil.

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir légèrement l'oignon émincé.

Répartir le fromage sur les bords, coupé en morceaux ou râpé sur une râpe grossière. Battre les œufs au milieu. Assaisonner avec du sel et chauffer pendant quelques minutes pour fixer la protéine. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

6. Oeufs au plat avec oignons et épinards

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 botte d'épinards
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 œufs.

Préparation

Couper l'oignon en petits morceaux. Hacher les épinards. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

Ajouter la moitié des épinards, couvrir et cuire 5 minutes. Remuer, ajouter le reste des herbes et cuire encore quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étaler légèrement le mélange oignon-épinards pour qu'il y ait de la place dans le fond de la poêle pour chaque œuf. Cassez-les et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que la protéine devienne blanche. Saupoudrez de sel et de poivre.

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7. Oeufs au plat avec poivron, pois verts et avocat

Ingrédients

• 100 g de petits pois surgelés;
• 1 poivron vert;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 1 avocat
• poivre noir moulu - au goût;
• 4 œufs.

Préparation

Faire bouillir les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Jetez ensuite dans une passoire et laissez refroidir dans un bol de glace.

Couper le poivron en petits cubes. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poivre, le sel et faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 5-6 minutes. Ajouter les petits pois et les cubes d'avocat et cuire 1 à 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Faire des empreintes dans le mélange et y casser les œufs. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les blancs soient blancs. Saupoudrer les épices sur les œufs au plat.

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8. Oeufs brouillés au saumon fumé, crème et herbes

Ingrédients

• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe de crème
• sel au goût;
• un morceau de beurre;
• 60 g de saumon fumé;
• quelques brins de persil.

Préparation

Battre les œufs avec la crème et le sel. Verser dans une poêle avec le beurre fondu à feu moyen. Lorsque la masse commence à prendre, commencez à la remuer.

Pendant que les œufs sont encore liquides, ajoutez les morceaux de poisson et le persil haché. Bien mélanger les œufs.

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9. eggsufs frits dans du pain pita avec du fromage

Ingrédients

• 2 pains pitas ronds;
• 5 œufs;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques brins d'aneth ou de persil;
• 200 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Placer un pain pita au fond de la poêle. Si cela ne convient pas, coupez les bords. Battez les œufs dedans, saupoudrez de sel, de poivre, d'herbes hachées et de fromage râpé à moitié.

Couvrir d'un deuxième pain pita et presser légèrement. Placer une poêle à feu moyen et cuire, à couvert, pendant environ 5 minutes.

Retournez les œufs et saupoudrez du reste de fromage. Couvrir et cuire encore 3 à 5 minutes.

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10. Oeufs brouillés avec bacon, crème et fromage

Ingrédients

• 7 tranches de bacon;
• 7 œufs;
• 2-3 cuillères à soupe de crème;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un morceau de beurre;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• quelques plumes d'oignons verts.

Préparation

Coupez le bacon en gros morceaux et placez-le dans une poêle préchauffée. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer sur une serviette en papier.

Égoutter le gras de la poêle en laissant un peu frire. Battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser la masse d'œufs.

Cuire en remuant constamment pendant quelques minutes. Ajouter le fromage râpé et le bacon et remuer. Parsemer d'oignon émincé avant de servir.

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11. Oeufs frits dans du pain

Ingrédients

• 1 tranche de pain;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 oeuf;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Videz le pain. Cela peut être fait avec un couteau ou avec un emporte-pièce. Placer le pain dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Retournez et martelez l'œuf dans le trou. Essayez d'empêcher la protéine de couler sur les bords.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la protéine blanchisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Le pain coupé peut également être grillé des deux côtés.

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12. Oeufs brouillés au chèvre

Ingrédients

• 3 oeufs;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 50 à 70 g de fromage de chèvre.

Préparation

Battre les œufs avec du sel. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Versez-y la masse d'œufs.

Une fois qu'il attrape un peu, commencez à remuer. Continuez jusqu'à ce que les œufs soient presque complètement pris. Ajouter des petits morceaux de fromage et bien mélanger.

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13. Oeufs au plat avec saucisse, feta et herbes

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 70 g de chorizo ou autre saucisson sec;
• 4 œufs;
• 50 g de féta;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• plusieurs plumes d'oignons verts (avec la partie blanche);
• quelques brins de persil.

Préparation

Préchauffer une poêle à feu moyen. Versez l'huile, ajoutez le paprika et remuez pendant 30 secondes. Ajouter les morceaux de saucisse et cuire 1 minute. Transférer dans une assiette.

Conduisez les œufs dans une poêle et faites-les frire pendant quelques minutes, presque jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de saucisse et de feta émiettée et cuire encore un peu à couvert.

Saupoudrer les œufs de sel, de poivre noir et d'herbes hachées avant de servir.

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14. Oeufs au plat avec du fromage et des cornichons

Ingrédients

• 50-70 g de fromage à pâte dure;
• 2-3 petits concombres marinés ou marinés;
• 2 oeufs;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise;
• un morceau de beurre.

Préparation

Râper le fromage et les concombres sur une râpe grossière. La quantité de ces ingrédients doit être approximativement la même.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajoutez du sel, du poivre et de la mayonnaise aux protéines et battez à la fourchette.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter les concombres et le fromage et faire revenir légèrement. Lorsque le fromage commence à fondre, versez la masse de protéines.

Disposer les jaunes par dessus. Cuire les œufs, à couvert, pendant 2-3 minutes.

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15. Oeufs brouillés à l'avocat et à la feta

Ingrédients

• 4 œufs;
• sel au goût;
• un morceau de beurre;
• 1 avocat
• 40 g de féta;
• quelques brins d'aneth ou de persil.

Préparation

Battre les œufs avec du sel avec un fouet ou une fourchette. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Versez-y la masse d'œufs et remuez pendant quelques minutes.

Ajouter les cubes d'avocat et les morceaux de feta et bien mélanger. Saupoudrer d'herbes hachées sur le plat fini.

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