Top 10 des recettes de lasagnes : des classiques aux expériences

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Avec de la viande hachée aromatique et une sauce béchamel tendre, ainsi que du poulet, des champignons, du jambon, du potiron et des épinards.

6 points importants

1. Vérifiez l'emballage des feuilles de lasagne. Parfois, ils ne nécessitent pas de pré-cuisson.
2. Si, selon les instructions, les feuilles doivent d'abord être bouillies, mettez-les dans de l'eau bouillante salée. La cuisson prend littéralement 3 minutes, car les feuilles doivent rester dures.
3. Les feuilles peuvent coller ensemble pendant la cuisson. Pour éviter cela, faites-les cuire en portions ou une à la fois, et ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau. Après ébullition, placez les feuilles en une seule couche sur une serviette propre pour sécher légèrement.
4. Si vous préférez faire votre propre pâte, il y a une recette de feuilles de lasagne maison à la fin de l'article.
5. Vous devez faire cuire des lasagnes dans un plat à parois épaisses et à bords hauts. Choisissez une forme qui n'est pas trop grande pour que la lasagne ne soit pas basse. Il doit contenir au moins 3-4 couches de pâte.
6. Laisser refroidir un peu avant de trancher les lasagnes.

Lasagne classique à la viande hachée et sauce béchamel

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon;
• 500 g de boeuf haché;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 500 g d'alizés ou de tomates fraîches sans peau, coupées en petits cubes;
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 40 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 40 g de farine;
• 400 ml de lait;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• muscade moulue - au goût;
• 250 g de feuilles de lasagnes;
• 50g de parmesan.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter les alizés ou les tomates, remuer et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélangez ensuite la masse avec le basilic.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en remuant avec un fouet. Sans cesser de fouetter le mélange, versez progressivement le lait. Cuire la sauce béchamel en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Huiler un plat allant au four. Placez quelques feuilles de lasagnes au fond et recouvrez-les d'un peu de sauce. Étaler un peu de farce à la viande sur le dessus. Répétez les couches. Le dessus doit être une sauce béchamel, saupoudrée de parmesan râpé. Enfournez 30 minutes à 190°C.

Lasagnes à la viande hachée et au fromage

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 450 g de boeuf haché;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café d'origan séché
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 900 g de sauce marinara;
• 450 g de ricotta;
• 50 g de parmesan;
• un bouquet de persil;
• 350 g de feuilles de lasagnes;
• 700g de mozzarella.

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'excès de graisse de la poêle.

Ajouter l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre à la viande et faire revenir encore une minute. Ajouter la marinara, remuer et cuire jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Mélanger la ricotta, la moitié du parmesan râpé, presque tout le persil haché, le poivre et le sel.

Étaler une partie de la garniture à la viande au fond du plat allant au four, recouvrir d'une partie des feuilles de lasagne. Badigeonner un peu du mélange de fromage sur les feuilles et garnir d'un peu de mozzarella hachée. Répétez les couches. Couvrir la dernière couche de feuilles de lasagne avec le mélange de viande, la mozzarella et le parmesan râpé.

Couvrir le moule avec du papier d'aluminium. Cuire les lasagnes à 190°C pendant 15 minutes. Retirez le papier d'aluminium, augmentez la température à 200 ° C et laissez cuire encore 20 minutes. Saupoudrer les lasagnes de persil haché avant de servir.

Lasagne au poulet, fromage cottage et champignons

Ingrédients

• 700 g de tomates;
• 200 g de champignons;
• 500 g de concentré de tomate;
• 1 oignon;
• 4½ cuillères à café de basilic séché
• sel au goût;
• 500 g de poulet bouilli;
• 2 oeufs;
• 900 g de fromage cottage faible en gras;
• 80 g de fromage à pâte dure;
• ½ bouquet de persil;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu de beurre;
• 350 g de feuilles de lasagnes;
• 300g de mozzarella.

Préparation

Couper les tomates en cubes et les champignons en tranches. Mettre les tomates et les champignons dans une casserole, ajouter le concentré de tomates, l'oignon finement haché, le basilic et le sel. Laisser mijoter, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et cuire encore quelques minutes.

Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage cottage, le fromage râpé, le persil haché, le poivre et le sel.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer quelques feuilles de lasagne au fond. Étaler une partie du mélange de caillé, une partie de la garniture à la viande de tomate et une partie de la mozzarella sur le dessus. Répétez les couches.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

Lasagnes aux champignons et fromage

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de champignons;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 400 ml de lait;
• muscade moulue - au goût;
• 200 g de feuilles de lasagnes;
• 300g de mozzarella.

Préparation

Hacher finement l'oignon et le faire revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile chauffée. Coupez les champignons en gros morceaux ou en tranches fines, ajoutez-les à l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine en remuant avec un fouet. Verser le lait petit à petit et cuire la sauce en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four avec la sauce et y déposer quelques feuilles de lasagne. Étalez une partie de la garniture dessus, saupoudrez de fromage râpé et badigeonnez de sauce. Répétez les couches. Recouvrir la dernière couche de feuilles de lasagne de mozzarella et de sauce. Enfournez 40 minutes à 180°C.

Lasagne aux épinards de Jamie Oliver

Ingrédients

• 70 g de beurre + un peu pour la lubrification;
• 50 g de farine;
• 800 ml de lait;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 feuille de laurier fraîche
• 800 g d'épinards;
• 200 g de ricotta;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g de feuilles de lasagnes;
• 100g de parmesan.

Préparation

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes. Versez le lait et remuez jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier et cuire encore 5 minutes. Retirez le lavrushka de la sauce.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et ajouter les feuilles d'épinards. Laisser mijoter, couvert pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter le liquide de la casserole. Lorsque les épinards ont refroidi, pressez-les légèrement, hachez-les et mélangez avec de la ricotta, quelques cuillères à soupe de sauce béchamel, de la muscade, du sel et du poivre.

Huiler un plat allant au four. Placer des feuilles de lasagne, une partie de la sauce, une partie du mélange d'épinards et saupoudrer d'une partie du parmesan râpé. Répétez les couches.

Badigeonner la dernière couche de feuilles de lasagne de sauce et saupoudrer de parmesan. Enfournez 30 minutes à 190°C.

Lasagne aux poitrines de poulet et fromage

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 5 œufs;
• 130 g de farine;
• 230 g de chapelure;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de ricotta;
• 680 g de sauce marinara;
• 250 g de feuilles de lasagnes;
• 400g de mozzarella.

Préparation

Couper les poitrines de poulet en deux en deux tranches fines. Badigeonnez-les de sel et de poivre de tous les côtés. Vous pouvez utiliser un assaisonnement pour poulet prêt à l'emploi.

Battez 4 œufs. Tremper les poitrines dans la farine, les tremper dans les œufs battus et saupoudrer de chapelure de tous les côtés. Faire revenir le poulet dans une poêle avec de l'huile chaude pendant environ 4 minutes de chaque côté. Transférer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

Fouetter la ricotta et l'œuf restant ensemble. Graisser un plat allant au four avec un peu de marinara, déposer quelques feuilles de lasagnes dessus et recouvrir d'un peu de sauce au fromage. Ensuite, étalez un peu de poulet et saupoudrez d'un peu de mozzarella râpée.

Répétez les couches pour que la marinara et les restes de mozzarella soient sur le dessus. Couvrir le moule de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Retirez le papier d'aluminium 10 minutes avant la cuisson.

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Lasagne au potiron, fromage et noix

Ingrédients

• 500 g de pulpe de citrouille;
• 400 g de fromage à pâte dure;
• 20 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 500 ml de lait;
• sel au goût;
• muscade moulue - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 250 g de feuilles de lasagnes;
• 50 g de noix.

Préparation

Râpez la citrouille crue et le fromage sur une râpe grossière.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Incorporer la farine. En continuant de remuer, ajouter le lait et cuire jusqu'à épaississement. Assaisonner la sauce avec du sel, de la muscade et du poivre.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce et y déposer quelques feuilles de lasagne. Étalez un peu de citrouille, de noix hachées, de sauce et de fromage dessus. Répétez les couches. Saupoudrer de noix sur le fromage.

Enfournez 20-25 minutes à 170°C.

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Lasagnes aux aubergines de Jamie Oliver

Ingrédients

• 3 aubergines;
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail;
• quelques brins de thym;
• piment moulu - au goût;
• 800 g de tomates dans leur jus;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 bouquet de basilic
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 70 g de parmesan;
• 150 g de cheddar;
• Feuilles de lasagnes de 250 g.

Préparation

Placez les aubergines dans une passoire et placez-les sur une casserole d'eau bouillante. Cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Coupez ensuite en deux, prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère et hachez-la finement.

Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Garnir d'ail haché, de feuilles de thym, d'aubergine et de poudre de chili. Cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates dans la poêle et les hacher avec une spatule. Versez ensuite le vinaigre et mélangez presque toutes les feuilles de basilic. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Râpez le parmesan et la moitié du cheddar. Couper l'autre moitié du fromage en fines tranches.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce aux légumes. Saupoudrer de fromage râpé, couvrir de quelques feuilles de lasagne et répéter les couches. Placer le fromage râpé et les tranches de cheddar sur la sauce aux légumes.

Cuire les lasagnes à 200°C pendant 25-30 minutes. Garnir avec les feuilles de basilic restantes et verser l'huile avant de servir.

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Lasagne au poulet et brocoli

Ingrédients

• 50 g de beurre;
• 1-2 gousses d'ail;
• 600 g de crème fouettée;
• poivre noir moulu - au goût;
• 85 g de parmesan;
• 600 g de poulet au four ou frit;
• 500 g de brocoli;
• 250 g de feuilles de lasagnes;
• 230g de mozzarella.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail finement haché, la crème et le poivre. Remuer, porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à épaississement.

Couper le poulet et le brocoli en gros morceaux.

Graisser un plat allant au four avec un peu de sauce et recouvrir de quelques feuilles de lasagne. Garnir de poulet, de brocoli et de mozzarella râpée et badigeonner de sauce.

Répétez les couches. Badigeonner la dernière couche de feuilles de lasagne de sauce et saupoudrer de fromage. Couvrir le moule de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.

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Lasagnes au jambon et fromage

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 2 tomates;
• 170 g de sauce tomate;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 50 g de beurre;
• 50 g de farine;
• 500 ml de lait;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g de jambon;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 200 g de feuilles de lasagnes.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les tomates en dés. Ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce se soit évaporée.

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en remuant avec un fouet. Verser le lait et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade.

Couper le jambon en dés et râper le fromage sur une râpe grossière.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce. Garnir de quelques feuilles de lasagne, de tomates et d'oignons, de jambon, de sauce et de fromage. Répétez les couches. Verser la sauce béchamel sur la dernière couche de fromage. Enfournez les lasagnes à 180°C pendant environ 30 minutes.

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Bonus: recette de feuilles de lasagne

Ingrédients

• 275 g de farine + un peu pour saupoudrer;
• 3 gros œufs;
• une pincée de sel.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, environ 450 g de pâte seront obtenus.

Préparation

Faire un trou au milieu de la farine. Cassez les œufs dedans et ajoutez du sel. Battre les œufs à la fourchette en les mélangeant avec la farine.

Bien pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Former une boule avec la pâte, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes.

Saupoudrer de farine sur un plan de travail, y déposer la pâte et la couper en trois morceaux égaux. Aplatissez-les légèrement avec vos mains et passez 5 à 6 fois sur chaque rouleau à pâtisserie. Tournez la pâte à 90 degrés et étalez-la encore 5 à 6 fois. Tournez à nouveau et travaillez à nouveau avec le rouleau à pâtisserie.

Continuer à rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse environ 1 mm d'épaisseur. Si vous pouvez voir vos doigts à travers la pâte, alors c'est prêt.

Couper les bords de la pâte pour former des carrés ou des rectangles réguliers.

Coupez-les en plusieurs feuilles identiques. Transférer les feuilles sur une surface farinée et laisser reposer pendant 30 minutes.

S'ils s'avèrent fins, vous pouvez les utiliser sans pré-cuisson. Si vous ne parvenez toujours pas à dérouler correctement les feuilles, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante.

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