7 recettes de poulet chakhokhbili: des classiques aux expériences

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Essayez différentes versions de la viande de volaille la plus tendre en sauce tomate avec des herbes aromatiques et des épices.

Vous pouvez cuisiner du chakhokhbili géorgien à partir de poulet entier, divisé en portions ou de ses parties individuelles, par exemple les cuisses, les ailes et les poitrines.

1. Chakhokhbili classique aux herbes et épices

Ingrédients

• 1 kg de poulet;
• 600 g d'oignons;
• 1 piment chili;
• 4 gousses d'ail;
• ½ bouquet de persil;
• ½ bouquet de coriandre;
• ⅓ bouquet de basilic;
• 1 kg de tomates;
• 2-3 cuillères à soupe de beurre;
• sel et poivre noir au goût;
• 1 cuillère à café d'utskho-suneli;
• 1 cuillère à soupe de houblon suneli;
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 cuillère à café de piment rouge.

Préparation

Diviser le poulet en portions. Couper l'oignon et le piment, épluchés des graines, en demi-anneaux. Hacher l'ail et les herbes.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, laissez reposer 1 minute, puis épluchez et râpez sur une râpe grossière.

Préchauffer une poêle et faire revenir le poulet une minute ou deux de chaque côté sans huile à feu moyen. Transférer ensuite dans une assiette.

Mettre l'huile dans la même poêle et faire revenir l'oignon pendant 3-4 minutes. Ajouter le poulet et les tomates, remuer. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Puis salez et poivrez, ajoutez le reste des épices (sauf la dernière) et l'ail. Après 7 à 8 minutes supplémentaires, saupoudrer d'herbes et de piment fort. Éteignez le feu et laissez le poulet sous le couvercle pendant un moment.

2. Chakhokhbili de poulet aux carottes

Ingrédients

• 1⅕ kg de poulet;
• 1-1½ litres d'eau bouillante;
• 4 oignons;
• 1 poivron;
• 1 carotte;
• 1 bouquet de coriandre;
• 1 bouquet de basilic
• 3-4 gousses d'ail;
• sel au goût;
• 500 g de tomates;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de houblon-suneli;
• 2 feuilles de laurier;
• 1-2 cuillères à café d'adjika épicé.

Préparation

Dans une casserole, verser de l'eau bouillante sur le poulet pour que l'oiseau soit complètement recouvert et cuire pendant 35 à 40 minutes. Ensuite, retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir et divisez-la en petites portions.

Couper l'oignon en demi-rondelles, le poivron en petits morceaux oblongs. Râper les carottes sur une râpe grossière. Broyer les herbes avec de l'ail et une pincée de sel avec un mixeur.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 1 minute et épluchez-les. Ensuite, coupez en petits morceaux ou râpez sur une râpe moyenne.

Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5-6 minutes, puis ajouter l'oignon. Au bout de 8 à 10 minutes, ajoutez les carottes avec le poivron et au bout de 5 minutes versez 200 ml de bouillon (environ un verre).

Cuire 10 minutes, mélanger les tomates et laisser mijoter pendant le même temps. Versez ensuite le houblon-suneli dans la poêle, mettez la feuille de laurier et l'adjika. Cuire encore 5 minutes et servir.

3. Chakhokhbili de poulet au vin blanc et aux prunes

Ingrédients

• 1 poulet;
• 6-8 tomates;
• 200 ml d'eau;
• 200 g de prunes;
• 6-8 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 1 petit bouquet de coriandre
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 30 g de beurre;
• un mélange de poivrons moulus - au goût;
• 100 ml de vin blanc sec;
• 1 cuillère à soupe d'utskho-suneli.

Préparation

Diviser le poulet en morceaux moyens. Séparez la graisse sous-cutanée. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 1 minute et retirez la peau, puis hachez-les ou frottez-les sur une râpe grossière.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter les prunes et cuire pendant 8 à 10 minutes. Retirez ensuite les fruits à l'aide d'une écumoire, passez au tamis. Remettre la purée dans l'eau.

Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Hacher finement l'ail et la coriandre.

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre la graisse de poulet et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Faire revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le beurre, mélanger et retirer du feu. Retirez les morceaux de graisse non fondus.

Dans une poêle profonde ou un chaudron, chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen. Faire frire les morceaux de poulet sur l'os pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ajouter la poitrine et cuire encore 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et verser sur le vin. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 4 à 5 minutes.

Placer les tomates dans la poêle et remuer. Mettez le feu à moyen et faites cuire avec le couvercle fermé. Après 10-12 minutes, saupoudrer d'utskho-suneli et d'oignons, et après 2 minutes supplémentaires, verser sur la purée de prunes. Ajouter l'ail et la coriandre après 8 à 10 minutes.

Bien mélanger, éteindre le feu et laisser couvert pendant 10-15 minutes.

4. Chakhokhbili de poulet à l'aneth, au persil et à la coriandre

Ingrédients

• 4 oignons;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet de persil;
• 1 bouquet de coriandre;
• 400 g de tomates en conserve;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1–1½ kg de poulet (ailes, hauts de cuisse, poitrines);
• sel et poivre au goût;
• paprika au goût.

Préparation

Couper l'oignon en morceaux moyens. Hachez les verts. Eplucher les tomates et les écraser à la fourchette.

Dans une poêle, chauffer un quart de l'huile à feu moyen. Faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5-7 minutes.

Ajouter les oignons, les herbes et le reste de l'huile. Au bout de 10 minutes, ajouter les tomates, le sel, le poivre et le paprika dans la poêle. Cuire à feu doux pendant 40-50 minutes.

5. Chakhokhbili de poulet au piment et jalapeño

Ingrédients

• 1-2 oignons;
• 1 poivron;
• 1 piment chili;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 bouquet de coriandre;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de cuisses de poulet;
• sel et poivre au goût;
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1-2 tranches de jalapeño.

Préparation

Coupez l'oignon et le poivron en morceaux moyens, hachez finement le piment et l'ail. Hachez la coriandre. Râper les tomates sur une râpe grossière. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu vif. Faire frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5-7 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette.

Versez le reste d'huile dans une casserole et réduisez le feu à moyen. Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes, ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes. Ajouter les tomates et après 10 minutes ajouter le poulet. Salez, couvrez et laissez mijoter environ une demi-heure. Puis saupoudrer de piment, ajouter le jalapeño, la coriandre et l'ail. Au bout d'une minute ou deux, retirer du feu et servir.

6. Chakhokhbili de poulet à la pâte de tomate

Ingrédients

• 1-2 oignons;
• 7 gousses d'ail;
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 petit bouquet de persil
• 1 poulet;
• 300-400 ml d'eau ou un peu plus;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• sel au goût;
• ½ cuillère à café d'adjika sec;
• ½ cuillère à café d'utskho-suneli;
• ½ cuillère à café de coriandre;
• ½ cuillère à café de paprika.

Préparation

Couper l'oignon en petits cubes. Hacher l'ail. Hacher la coriandre et le persil.

Divisez le poulet en morceaux moyens, retirez la peau.

Placer la volaille dans une casserole et couvrir d'eau pour que la viande soit complètement recouverte. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 15 minutes.

Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et les oignons, et après quelques minutes, ajoutez la pâte de tomate, le sel et les épices. Après 5-7 minutes, ajouter l'ail et cuire la même quantité. Saupoudrer d'herbes, remuer et retirer du feu après une minute ou deux.

Préparer?

10 recettes de délicieuses escalopes de poulet

7. Chakhokhbili de poulet aux œufs

Ingrédients

• 2-3 oignons;
• 3-5 brins de basilic;
• 1 bouquet de coriandre;
• 4 gousses d'ail;
• 1 kg de tomates;
• 2 oeufs;
• 1-2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 kg de poulet (par exemple, cuisses et ailes);
• sel et poivre au goût;
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de houblon suneli.

Préparation

Hacher finement l'oignon. Hacher les herbes et l'ail. Râpez les tomates sur une râpe grossière ou hachez-les avec un mélangeur. Battre les oeufs.

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes, ajouter le poulet et cuire la même quantité. Ajouter les tomates, le basilic, le sel, le poivre, le sucre et les houblons suneli. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et 5 minutes plus tard, ajoutez les œufs. Bien mélanger, saupoudrer de coriandre après 5 minutes. Éteignez le feu et laissez le plat mijoter un moment sous le couvercle fermé.

A lire aussi ???

• Comment faire cuire des chkmeruli en géorgien
• Comment faire des cœurs de poulet tendres et juteux
• 10 recettes de quesadillas faciles avec du poulet, de la viande hachée, des crevettes et plus
• 10 façons cool de cuire des ailes de poulet au four et à la poêle
• Comment cuisiner la brochette de poulet: les meilleures marinades et toutes les subtilités du procédé