Approche de piratage de vie des restes de nourriture: conseils + recettes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Si vous traitez les aliments avec soin et ne jetez pas les restes sans réfléchir, vous pouvez économiser beaucoup. Dans cet article, nous allons vous montrer les principes de la frugalité culinaire et vous dire ce que vous pouvez faire à partir des spaghettis ou du poisson d'hier.

Les gens gaspillent. Environ 10 % des déchets sur Terre sont organiques. Ils n'ont pas fini la soupe - dans l'évier, ils ne maîtrisaient pas les pâtes - à la poubelle. Pensez à combien d'argent vous pouvez économiser si vous mangez plus rationnellement ? Nous n'appelons pas à manger des aliments périmés, c'est juste que de nombreux plats blasés peuvent facilement avoir une seconde vie. Et, par conséquent, allez moins souvent à l'épicerie et dépensez moins d'argent en épicerie. Lisez la suite pour savoir comment gaspiller moins d'argent alimentaire et ce que vous pouvez faire avec les restes.

Principes du lean culinaire

Faire des inventaires alimentaires réguliers

Nous avons acheté un paquet de biscuits, mais le ménage n'a pas aimé. Ils l'ont envoyé sur l'étagère: d'abord du bord, puis de force. Donc, il pousse rassis dans le coin le plus éloigné. Des situations similaires sont familières à de nombreuses femmes au foyer. Lors de l'achat de produits, nous les oublions parfois ou n'avons pas le temps de les utiliser avant la date de péremption.

Pour éviter cela, révisez régulièrement votre réfrigérateur, vos étagères et vos armoires. Vous pouvez même noter où et jusqu'à quelle date il doit être utilisé.

Respecter les règles de stockage

À propos de quoi, où et combien stocker, Lifehacker a une excellente infographie.

En plus de cela, il y a quelques autres conseils:

• Placez les aliments sur les étagères et dans les placards de manière à ce que les denrées périssables et les achats à long terme soient au premier rang. Faites un menu basé sur eux.
• Pendant un moment, notez les aliments que vous mangez le plus souvent. Le fromage cottage est sain, mais peut-être que votre famille n'aime pas les gâteaux au fromage ou les casseroles. Soit vous en achetez trop. Garder une trace de vos déchets vous aidera à comprendre cela.
• Utilisez des astuces qui prolongent la durée de vie des aliments.

Utilisez des récipients spéciaux pour éviter que les moitiés de légumes ne se dessèchent. Les bords des récipients s'adaptent parfaitement aux fruits, empêchant l'air d'entrer.

Enveloppez le bord du fromage tranché dans son propre emballage pour éviter que le produit ne prenne du vent. Vous pouvez également utiliser du film alimentaire.

Enveloppez le céleri dans du papier d'aluminium. Cela le gardera frais pendant un mois entier.

Couper le citron en rondelles et congeler avec des bacs à glaçons. Cela vous permettra de boire du thé au citron beaucoup plus longtemps.

Conservez l'avocat coupé avec le quartier d'oignon pour éviter que le fruit ne noircisse.

Utilisez des pinces de papeterie pour empêcher les aliments en vrac de devenir humides. Mieux vaut les stocker non pas dans des sacs, mais dans des pots scellés.

Hachez les verts fanés, placez-les dans des bacs à glaçons, couvrez d'huile d'olive et congelez. Cela fait une vinaigrette rapide.

Essayez d'utiliser chaque produit jusqu'au bout

D'abord, afin de tout manger, apprenez à ne pas trop cuisiner. Cela vient avec l'expérience. Plus vous cuisinez, plus il vous est facile de déterminer le nombre de portions par le nombre d'ingrédients de la recette et, si nécessaire, de les réduire. Utilisez également des ustensiles de cuisine adaptés aux appétits de votre famille. Vous ne devriez pas cuisiner un pot de bortsch de trois litres si vous vivez ensemble.

Deuxièmement, utilisez les produits jusqu'à la dernière goutte. Reste-t-il une queue de saucisse ? Ne vous précipitez pas pour le mettre à la poubelle. Mettez-le au réfrigérateur, il vous sera utile lorsque vous déciderez de faire une pizza ou de cuisiner un méli-mélo. Le lait est-il acide ? Ne vous précipitez pas pour le verser: utilisez-le pour la pâte à crêpes ou pour faire du fromage cottage maison. Le pain commence à sécher ? Coupez-le en petits morceaux, saupoudrez d'assaisonnement et séchez au four. Cela fera une excellente collation.

Ajoutez du vinaigre de vin et vos épices préférées dans le pot, où la mayonnaise n'est que sur les murs, et secouez-le bien. Le résultat est une vinaigrette crémeuse qui peut être utilisée au moins une fois de plus.

Verser le lait chaud dans une boîte vide de Nutella et bien agiter. Cela fait du chocolat chaud.

Placez les paquets d'aliments épais à l'envers, surtout lorsqu'ils sont épuisés, pour tirer le meilleur parti du contenu.

Coupez les emballages en plastique, il y a beaucoup plus de choses savoureuses sur les murs.

Séchez les zestes de citrons et d'oranges, broyez-les avec un mixeur et utilisez-les comme assaisonnement parfumé aux agrumes.

Si les fruits commencent à se gâter, coupez les parties molles, coupez le reste et envoyez-les au four préchauffé à 60-70 ºС. Le temps nécessaire est indiqué ci-dessous.

Troisièmement, soyez généreux. Emportez les blancs frits la veille au travail et régalez vos collègues. Apportez la viande en gelée qui reste après le festin à votre voisin. Invitez vos amis à dîner - ne gaspillez pas les rouleaux de chou.

Recettes restantes

Frittata de spaghettis

La frittata est une célèbre omelette italienne à base de fromage, de légumes et de viande. A Naples, on y ajoute souvent des pâtes. S'il vous reste des spaghettis du dîner, préparez une frittata napolitaine.

Ingrédients

• 200 g de spaghettis cuits;

• 3 oignons moyens;

• 1 tomate moyenne;

• 4 œufs de poule;

• 100 ml de lait écrémé;

• 50 g de parmesan;

• 4 c. huile d'olive;

• 1 c. sel;

• 0,5 c. poivre noir moulu;

• persil, basilic et autres herbes.

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive. Quand il est doré, ajoutez-y le reste des spaghettis. Cuire 5-7 minutes. Séparez les blancs de deux œufs, mélangez-les avec deux œufs entiers et du lait et battez. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le mélange d'œufs sur les spaghettis frits et les oignons, qui ont été préalablement transférés dans une poêle antiadhésive. Hachez les herbes, frottez le fromage et saupoudrez-les sur l'omelette du dessus. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, retournez doucement l'omelette pour cuire l'autre côté. Après environ 5 minutes de plus, le plat sera prêt. Garnir de quartiers de tomates avant de servir.

Panzanella

La panzanella est une salade toscane à base de légumes et de tranches de pain rassis trempées dans une sauce. Lui, comme la salade César, fera parfaitement face à la tâche de "fixer" un pain de séchage.

Ingrédients

Pour la salade:

• baguette;

• 2 tomates moyennes;

• 1 concombre moyen;

• 2 poivrons (jaune et rouge);

• 1 petit oignon violet;

• 3 c. l. huile d'olive;

• 3 c. l. câpres;

• 1 c. sel;

• basilic.

Pour le ravitaillement:

• 100 ml d'huile d'olive;

• 1 c. poudre d'ail;

• 0,5 c. Moutarde de Dijon;

• 3 c. l. vinaigre de vin blanc;

• 0,5 c. sel et poivre noir moulu.

Coupez le pain en cubes et faites-le frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit brun. N'oubliez pas d'ajouter du sel. Ensuite, placez les morceaux de baguette sur une serviette en papier pour enlever tout excès d'huile. Préparez une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients qui la composent. Hacher les tomates, les concombres, les oignons et les poivrons. Dans un grand bol, les mélanger, le basilic et les câpres (peut être remplacé par des cornichons). Assaisonner de sauce et ajouter les croûtons. Laissez reposer la salade pendant environ une demi-heure et servez.

Burrito au poulet et aux haricots

Le burrito est un plat mexicain où les garnitures de viande et de légumes sont enveloppées dans une tortilla. Beaucoup de femmes au foyer l'aiment. Premièrement, satisfaisant, et deuxièmement, vous pouvez emballer tout ce que vous voulez. Par exemple, les restes de poulet frit d'hier.

Ingrédients

• poulet frit ou cuit au four;

• 450 g de tomates;

• 450 g de haricots pinto;

• 100 g de fromage à pâte mi-dure;

• 100 g de chou frais haché;

• 6 galettes de blé;

• 1 oignon moyen;

• 2 gousses d'ail;

• 1 cuillère à soupe. l. cumin en poudre;

• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron vert;

• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;

• 1 c. piment rouge.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer l'ail dans une presse et, avec le cumin et le poivre, ajouter à la poêle à l'oignon. Coupez les tomates et, avec le jus de citron vert (ou de citron), envoyez-les dans la casserole, portez à ébullition. Réduisez ensuite le gaz et laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux. Couper le poulet en filet et le couper en lanières. Faire bouillir les haricots et, avec le poulet, ajouter à la poêle les tomates. Laisser mijoter encore 5 minutes. Ensuite, étalez la garniture obtenue sur les tortillas (vous pouvez utiliser du pain pita mince au lieu de la tortilla), saupoudrez de fromage râpé, de chou haché et enveloppez le burrito.

Croquettes de poisson sauce tartare

Le poisson frit ou cuit à la vapeur n'est bon que les premières heures. Mais ce n'est pas une raison pour le jeter. Vous pouvez le mettre sur les galettes de poisson originales.

Ingrédients

Pour les côtelettes:

• filets de poisson frits;

• 250 g de chapelure;

• 3 oeufs;

• 4 gousses d'ail;

• le zeste d'un citron;

• 2 c. sauce soja;

• 1 c. sel et poivre;

• oignons verts;

• coriandre.

Pour la sauce:

• 250 g de yaourt grec;

• 200 ml de jus de citron;

• coriandre;

• oignons verts;

• sel et poivre au goût.

Séparez le poisson des arêtes et écrasez les filets avec une fourchette. Ajouter le zeste haché, l'ail, les oignons verts et la coriandre, ainsi que la chapelure, un œuf avec le jaune et les blancs de deux autres œufs, la sauce soja. Mélangez le tout soigneusement. Former des escalopes à partir de la viande hachée obtenue. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile végétale et y déposer les escalopes. Envoyez-les au four, préchauffé à 200°C, pendant 10-15 minutes. Préparez la sauce pendant ce temps. Mélangez tous les ingrédients pour cela avec un mixeur (pour cela, hachez finement la coriandre et l'oignon). Servir les galettes de poisson avec la sauce.

Ragoût de poisson et pommes de terre

Une autre façon d'"utiliser" du poisson, et en même temps des pommes de terre bouillies, consiste à en faire un ragoût.

Ingrédients

• 2 pièces. pommes de terre bouillies;

• 450 g de poisson blanc frit ou cuit à la vapeur;

• 1 petit poivron;

• 1 citron;

• 100 g de jambon;

• 1 cuillère à soupe. l. moutarde en grains;

• 3 c. huile végétale;

• 1/4 c. sel et poivre moulu;

• oignons verts.

Couper les pommes de terre et le jambon en cubes. Séparez le poisson des arêtes et coupez-le en gros morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les dés de poivrons et le jambon, assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 4 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et le poisson, ajoutez la moutarde et les oignons verts hachés et laissez mijoter encore 2 à 4 minutes. Servir garni de quartiers de citron.

Tout est bon pour un bon cuisinier, sauf la Lune et son reflet dans l'eau. proverbe chinois

Ce n'est pas tout ce qui peut être préparé à partir des restes de plats. Ainsi, à partir de purée de pommes de terre, d'excellentes crêpes sont obtenues et à partir de boulettes à moitié mangées, une casserole est obtenue.

Si vous avez votre propre recette pour la suite du sujet, partagez-la dans les commentaires.