10 recettes de sauce pesto : des classiques aux expérimentations

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Avec du basilic, des épinards, du pin et des noix, des graines et plus encore.

La sauce pesto italienne se marie bien avec les pâtes, le riz, les plats de viande, le poisson et les fruits de mer. Il peut être utilisé comme vinaigrette, ajouté à la pizza et fait des sandwichs avec.

Conservez le pesto dans un bocal en verre bien fermé au réfrigérateur. Le dessus de la sauce doit être recouvert d'une fine couche d'huile, si ce n'est pas assez, vous pouvez compléter. Ainsi, il conservera sa fraîcheur jusqu'à une semaine et demie.

Préparé avec un bouillon de pesto, vous pouvez le congeler dans un moule à glace, puis le mettre dans un sachet et le laisser au congélateur. La sauce ne perdra pas son goût et peut se conserver plusieurs mois.

1. Sauce pesto classique au basilic et pignons de pin

Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• 60 g de fromage à pâte dure, comme le parmesan;
• 70 g de basilic;
• 30 g de pignons de pin;
• 80 ml d'huile d'olive;
• cuillère à café de sel;
• cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparation

Hacher l'ail. Râper le fromage sur une râpe fine.

Fouettez le basilic et les pignons de pin avec un mixeur. Ajouter l'ail et le fromage. Remuer. Versez l'huile d'olive et redémarrez le mixeur. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

2. Sauce pesto aux épinards et noix

Ingrédients

• 30 g de fromage à pâte dure, comme le parmesan;
• 30 g de noix;
• 90 g de feuilles d'épinards;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 70 ml d'huile d'olive;
• sel et poivre au goût.

Préparation

Râper le fromage sur une râpe fine. Hacher les noix et les faire frire dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes. Refroidir ensuite.

Utilisez un mélangeur pour fouetter les épinards, le jus de citron, les noix et le parmesan jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile et remuer à nouveau. Saler et poivrer, puis fouetter à nouveau la sauce.

3. Sauce pesto au basilic et brocoli

Ingrédients

• 70 g de brocoli;
• 30 g de fromage à pâte dure;
• 1 gousse d'ail;
• 20 feuilles de basilic;
• 30 g de pignons de pin;
• ½ cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 100 ml d'huile d'olive.

Préparation

Hacher le brocoli. Râper le fromage sur une râpe fine. Hacher l'ail.

Broyez le brocoli et le basilic avec un mixeur. Ajouter les noix et punch à nouveau. Ajoutez ensuite le fromage, le sel, le jus de citron et l'ail. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile et bien mélanger à nouveau.

4. Sauce pesto à la coriandre et aux graines de citrouille

Ingrédients

• 1 gousse d'ail;
• 45 g de graines de citrouille;
• 100 g de coriandre;
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de piment chili;
• 120 ml d'huile d'olive.

Préparation

Hacher l'ail. Faites revenir les graines de citrouille à feu moyen pendant quelques minutes dans une poêle sans huile.

Mélanger les graines, la coriandre, l'ail, le sel et le piment avec un mélangeur. Ajouter le beurre petit à petit et battre jusqu'à consistance lisse.

5. Sauce pesto aux graines frites

Ingrédients

• 1 gousse d'ail;
• 50 g de fromage gouda;
• ½ cuillère à café d'huile de tournesol;
• 50 g de graines de tournesol décortiquées;
• sel au goût;
• 80 g de basilic;
• 120 ml d'huile d'olive;
• Poivre à goûter.

Préparation

Hacher l'ail. Râper le fromage sur une râpe fine.

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Disposer les graines, assaisonner de sel et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Refroidir ensuite.

Mélanger le basilic avec l'huile d'olive avec un mélangeur. Ajouter l'ail, le fromage et les graines, continuer à battre jusqu'à consistance lisse. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

6. Sauce pesto aux fanes de betteraves

Ingrédients

• 50 g de noix;
• 50 g de fromage à pâte dure, comme le parmesan;
• 120 g de fanes de betteraves;
• 30 g de basilic;
• sel au goût;
• 70 ml d'huile d'olive.

Préparation

Hachez les noix. Râper le fromage sur une râpe fine.

Mélanger les noix, le fromage, les fanes, le basilic et le sel avec un mélangeur. Ajouter ensuite l'huile d'olive et fouetter à nouveau. Le mélange doit être lisse.

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7. Sauce pesto à la roquette et aux courgettes

Ingrédients

• 3 gousses d'ail;
• 40 g de fromage à pâte dure;
• 50 g de noix;
• 1 courgette;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 40 g de roquette;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ cuillère à café de zeste de citron
• sel et poivre au goût.

Préparation

Couper l'ail en petits morceaux. Râper le fromage sur une râpe fine.

Faites revenir les noix dans une poêle sans huile pendant quelques minutes. Puis refroidir et couper.

Râper les courgettes sur une râpe grossière et presser le jus. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites cuire les courgettes à feu moyen pendant environ 15 minutes. Réfrigérer.

Broyer la roquette et les noix avec un mélangeur. Ajouter le reste du beurre, les courgettes, le jus de citron, le zeste, le fromage, le sel et le poivre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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8. Sauce pesto à la coriandre et au piment

Ingrédients

• 40 g de fromage à pâte dure;
• 3 gousses d'ail;
• 40 g de noix;
• 1 piment chili;
• 70 g de coriandre;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel et poivre au goût;
• 100 ml d'huile d'olive.

Préparation

Râper le fromage sur une râpe fine. Couper l'ail, les noix et le piment en petits morceaux.

Utilisez un mélangeur pour fouetter ensemble le fromage, l'ail, les noix, le piment, la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et remuez à nouveau.

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9. Sauce pesto à la menthe et aux pistaches

Ingrédients

• 2 gousses d'ail;
• 90 g de fromage à pâte dure;
• 90 g de pistaches pelées;
• 30 g de menthe;
• 70 g de persil;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• sel au goût;
• 100 ml d'huile d'olive.

Préparation

Couper l'ail en petits morceaux. Râper le fromage sur une râpe fine.

Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

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10. Sauce pesto au basilic, épinards et ail frit

Ingrédients

• 1 gousse d'ail;
• 100 g de pignons de pin;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
• 70 g de basilic;
• 50 g d'épinards;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel au goût.

Préparation

Hacher l'ail et les noix et les mettre dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. Faites frire à feu moyen pendant 2-3 minutes et laissez refroidir.

Mettez le basilic dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes, puis séchez-le avec une serviette en papier et réfrigérez.

Utilisez un mélangeur pour hacher les noix, l'ail, le basilic et les épinards. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et battre jusqu'à consistance lisse.

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