8 soupes de lentilles copieuses, aromatiques et délicieuses

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Complétez les lentilles avec des légumes, des boulettes de viande, du poulet, des haricots, des champignons et plus encore.

1. Soupe aux lentilles et légumes

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 oignon rouge;
• 1 gousse d'ail;
• 1 grosse tomate;
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 grosse carotte;
• 1-2 grosses pommes de terre;
• 200 g de lentilles rouges;
• 1½ l d'eau;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 cuillère à café de paprika

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et ajouter les cubes d'oignon. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans brunir. Ajouter l'ail haché grossièrement et cuire encore 1 à 2 minutes.

Bien mélanger le rôti avec les cubes de tomates et le concentré de tomates. Mettre les cubes de carottes et de pommes de terre dans une casserole et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les lentilles et verser de l'eau bouillante sur le tout. Cuire la soupe, à couvert, pendant 25-30 minutes. Saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes. Mixez la soupe avec un mixeur.

Verser de l'huile aromatique sur le plat avant de servir. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le paprika et mélangez bien.

2. Soupe aux lentilles avec bacon, haricots et vin blanc

Ingrédients

• 100 g de lentilles brunes ou vertes;
• 3 tranches de bacon;
• 1 oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 3 gousses d'ail;
• 3 brins de thym;
• 2 feuilles de laurier séchées
• 1½ l de bouillon de poulet;
• 60 ml de vin blanc sec;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 300-400 g de haricots blancs en conserve ou bouillis;
• 400 g de tomates concassées dans leur jus;
• du parmesan;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faire tremper les lentilles dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Égoutter le liquide et rincer les haricots sous le robinet.

Dans une casserole à feu moyen-élevé, faire revenir le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant pendant 6 à 8 minutes. Ensuite, transférez-le dans une assiette et égouttez le gras de la poêle en laissant quelques cuillères.

Placez-y les cubes d'oignon et de carotte et faites cuire pendant 3-4 minutes. Ajouter l'ail haché, le thym et le lavrushka et faire sauter pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet, le vin et les lentilles. Salez et poivrez et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la soupe, à couvert, pendant 20-30 minutes.

Placez les haricots et les tomates dans une casserole, remuez et laissez cuire encore 10 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirez le lavrushka de la soupe. Servir avec du bacon, du parmesan râpé et du persil haché.

3. Soupe de lentilles au boeuf et légumes

Ingrédients

• 300 g de boeuf;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 1-1½ litres d'eau;
• 1 carotte moyenne;
• 1 poivron rouge;
• 3 pommes de terre moyennes;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 50 g de lentilles rouges;
• 200 g de chou;
• poivre noir moulu - au goût;
• quelques brins d'aneth;
• quelques plumes d'oignons verts.

Préparation

Coupez le bœuf en petits morceaux et placez-le dans un chaudron ou une casserole avec de l'huile chauffée. Assaisonner de sel et faire sauter à feu moyen, à couvert, jusqu'à tendreté. Pour éviter que la viande ne brûle, versez un peu d'eau.

Coupez les carottes et les poivrons en lanières, les pommes de terre en cubes moyens et les oignons et l'ail en petits morceaux. Ajouter les carottes, les poivrons, les oignons et l'ail à la viande et faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre, les lentilles et l'eau bouillante. Cuire la soupe à feu doux pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Placer le chou râpé dans une casserole 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson.

Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre ou d'autres épices de votre choix. Ajouter les herbes hachées et laisser infuser la soupe.

4. Soupe de lentilles au poulet

Ingrédients

• 1 poitrine de poulet entière;
• sel au goût;
• 3 litres d'eau;
• 2 oignons;
• 1 feuille de laurier séchée
• 500 g de lentilles rouges;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 carottes moyennes;
• 1 tomate moyenne;
• 3-4 gousses d'ail;
• piment moulu - au goût;
• assaisonnement pour poulet - au goût;
• une poignée de croûtons.

Préparation

Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée avec 1 oignon et le laurier jusqu'à tendreté. Cela prendra environ 30 minutes. Sortez le poulet et retirez l'oignon et le lavrushka. Placer les lentilles dans le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les oignons crus, les carottes, la tomate et l'ail, coupés en morceaux moyens. Assaisonner avec du sel et cuire à couvert pendant 10 minutes. Retirer le couvercle, ajouter l'assaisonnement au chili et au poulet et cuire encore 5 minutes.

Placer le rôti dans une casserole de lentilles. Salez, mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur et servir avec des morceaux de poitrine de poulet et des croûtons.

5. Soupe de lentilles aux légumes et aux épinards

Ingrédients

• 250-300 g de lentilles brunes ou vertes;
• 2 carottes moyennes;
• 2 branches de céleri;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de paprika;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 200 ml de bouillon de légumes ou d'eau;
• 400 g de tomates concassées dans leur jus;
• 2 brins de thym;
• 2 bottes d'épinards.

Préparation

Faire tremper les lentilles dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures au préalable. Égoutter et rincer les haricots sous l'eau courante.

Couper les carottes, le céleri et les oignons en petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter les légumes et faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter l'ail haché, le cumin, la coriandre et le paprika. Remuer, faire sauter 1 minute et assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les lentilles et le bouillon ou l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir légèrement la casserole et cuire pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres. Placer les tomates et le thym au milieu de la cuisson.

Ajouter les feuilles d'épinards à la soupe et cuire quelques minutes. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre au goût.

6. Soupe aux lentilles avec tomates et boulettes de viande

Ingrédients

• 1½ oignons;
• 1 petite carotte;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 400 g de tomates concassées dans leur jus;
• 1½ l d'eau;
• 200 g de porc et de bœuf hachés;
• 4 cuillères à soupe de chapelure;
• 80 g de lentilles rouges;
• 4 brins de thym;
• ½ cuillère à café de sucre;
• sel au goût.

Préparation

Couper 1 oignon et la carotte en petits cubes. Dans une casserole avec de l'huile chauffée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes et les légumes bruns.

Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja, les tomates et l'eau au rôti. Porter la soupe à ébullition à feu vif.

Pendant ce temps, mélangez la viande hachée, la moitié de l'oignon râpé, les crackers et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Former les boulettes et les tremper dans la soupe frémissante. Baisser le feu et cuire 10-15 minutes.

Ajoutez ensuite les lentilles et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. Ajouter les feuilles de thym, le sucre et le sel, mélanger et laisser infuser un peu.

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7. Soupe de lentilles à la feta

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 carottes moyennes;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 3 gousses d'ail;
• 150 g de lentilles rouges;
• ½ cuillère à café de romarin séché
• piment moulu - au goût;
• sel au goût;
• 1 litre d'eau ou n'importe quel bouillon;
• quelques cuillères à soupe de feta;
• quelques brins de menthe.

Préparation

Couper les oignons et les carottes en petits morceaux. Dans une casserole avec de l'huile chauffée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Placer les carottes et cuire 3-4 minutes.

Ajouter l'ail haché, les lentilles, le romarin et le piment. Remuer et cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite du sel, de l'eau bouillante ou du bouillon chaud. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes.

Mixez la soupe avec un mixeur. Servir avec de la feta émiettée et garnir de feuilles de menthe et de poudre de chili.

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8. Soupe de lentilles aux champignons et carottes

Ingrédients

• 300 g de lentilles brunes;
• 5 carottes moyennes;
• 1 oignon rouge;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 350-400 g de champignons;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 9 brins de thym;
• 2 litres d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• quelques cuillères à soupe de yaourt grec.

Préparation

Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Égoutter et rincer les haricots sous le robinet.

Coupez les carottes en rondelles et émincez finement l'oignon et l'ail. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et y ajouter les légumes. Remuer et faire frire environ 5 minutes.

Ajouter les champignons, coupés en morceaux moyens. Saler et poivrer et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Ajouter les lentilles, le thym et l'eau froide aux ingrédients. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez un peu la casserole et laissez cuire 40 à 50 minutes. Les lentilles doivent être tendres.

Assaisonner la soupe avec de la sauce soja, du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser d'autres épices selon votre goût. Servez le plat fini avec du yaourt.

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