Recette pour une crème pâtissière douce et légère

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Une crème pâtissière bien faite peut être utilisée non seulement pour faire un gâteau Napoléon, mais aussi pour de nombreuses autres douceurs. Vous pouvez également y tremper des biscuits ou manger avec des crêpes.

Ingrédients

• 6 jaunes d'œufs;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 1 litre de lait tiède.

Préparation

Battre les jaunes d'oeufs au fouet, ajouter le sucre glace. Battre vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Tout en remuant le mélange, y verser le lait.

Versez le tout dans une casserole et, tout en remuant, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Assurez-vous que la crème ne surchauffe pas, sinon les jaunes se transformeront en œufs brouillés.

La crème finie doit recouvrir la cuillère d'une fine couche, sans en couler, quelle que soit la position (verticale ou horizontale) dans laquelle elle se trouve.

Il existe d'autres recettes de crème anglaise: avec de la farine, du beurre, de l'amidon. Cependant, ils s'avèrent moins légers et savoureux, plus épais, plus difficiles à préparer et plus faciles à gâcher.

La crème préparée selon cette recette convient à tous les plats sucrés et aussi comme sauce sucrée.