Comment faire une salade grecque : une recette classique et 5 idées les plus créatives

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Ajoutez des crevettes et des pâtes aux légumes et au fromage traditionnels, et préparez des canapés et des sandwichs originaux.

Comment faire une salade grecque classique

La salade grecque traditionnelle est facile à préparer. La règle principale est de n'utiliser que des produits frais et de haute qualité.

Ingrédients

• 2-3 tomates;
• 1 concombre;
• 1 petit oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
• 6-8 olives kalamata;
• 100 g de feta;
• sel au goût;
• 1 à 2 cuillères à café d'origan séché.

Préparation

Tous les ingrédients doivent être grossiers. Les petits cubes peuvent sembler plus esthétiques, mais ils éloignent l'apparence de la salade de l'original.

Couper les tomates en deux et les couper en gros quartiers. Épluchez le concombre et coupez-le en rondelles épaisses ou en tranches semi-circulaires. Pelez l'oignon, coupez-le en deux, coupez-le en demi-rondelles et séparez-le avec les mains.

La particularité de la salade grecque est que les ingrédients ne sont pas mélangés.

Placer les tomates et les concombres dans un plat à salade et arroser d'huile. Il vaut mieux ne pas économiser sur sa quantité, car une huile d'olive de haute qualité donnera à la salade un excellent goût. Garnir d'oignons et d'olives.

Dans la recette traditionnelle, la feta n'est pas coupée en dés ou émiettée.

Coupez 1 à 2 grandes tranches rectangulaires d'environ 1 cm d'épaisseur dans le fromage et placez-les sur les légumes. Ajoutez ensuite du sel à la salade, saupoudrez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez d'origan séché. Vous aurez besoin d'un peu de sel, car les olives et la feta sont assez salées.

Servir la salade grecque immédiatement après la cuisson. Il ne devrait pas insister. Il est généralement servi avec du pain, qui est trempé dans un mélange de beurre et de jus de légumes laissés par la salade.

Comment diversifier votre salade grecque

Les ingrédients traditionnels comprennent le plus souvent le poivron, la laitue, le poivre noir moulu et le jus de citron. Au lieu de la feta, vous pouvez ajouter des cubes de fromage feta, de tofu ou de mozzarella.

En plus du fromage, voire à sa place, on ajoute de la viande frite, comme du bœuf ou du poulet, ainsi que du poisson frit ou cuit au four, le plus souvent du saumon. Les filets de viande ou de poisson peuvent être mis sur une salade, comme la feta, ou coupés en morceaux.

Mais il existe également des variantes plus inhabituelles de la salade. Voici les plus intéressants.

1. Salade grecque aux crevettes, avocat et câpres

Avec de nouveaux ingrédients et une vinaigrette aromatique originale, le goût de la salade scintillera de nouvelles couleurs.

Ingrédients

• 3 oeufs;
• ½ poivron cuit en conserve;
• 200 ml d'huile d'olive;
• 100 g de câpres en conserve;
• 80 ml de vinaigre de vin rouge;
• quelques brins de persil;
• 1 ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
• 400 g de petites crevettes décortiquées;
• 10 petites tomates;
• 2 oignons rouges ou blancs;
• 1 tête de laitue romaine
• 250 g de feta;
• 3 avocats mûrs;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en petits cubes. Coupez également les poivrons cuits. Mélangez ces ingrédients avec de l'huile, des câpres hachées (avec du liquide), du vinaigre, du persil haché et de la moutarde. Réfrigérer la vinaigrette pendant quelques heures.

Plonger les crevettes dans l'eau bouillante et cuire 2 à 4 minutes. Couper les tomates en gros quartiers et les oignons en petits cubes. Hacher grossièrement ou déchirer les feuilles de laitue à la main et les saupoudrer au fond du bol. Garnir de légumes, de crevettes et de féta en dés.

Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez la chair en gros morceaux. Ajouter l'avocat à la salade avec la vinaigrette réfrigérée, assaisonner avec les épices et remuer.

2. Pâtes "Salade grecque" au poulet et sauce crémeuse

Un plat chaud complet avec une touche grecque.

Ingrédients

• 450 g de penne (pâtes en forme de plume);
• sel au goût;
• 350 g de filet de poitrine de poulet;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à café d'origan séché
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 180 ml de crème épaisse;
• 220 g de fromage à la crème;
• 80 g de feta;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 200 g de tomates cerises;
• 100 g d'olives kalamata;
• 1 concombre;
• un bouquet d'aneth;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage.

Frotter les filets avec du sel, du poivre et de l'origan. Chauffer l'huile dans une poêle et faire rôtir le poulet à feu moyen, environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le poulet dans une assiette.

Si la poêle est sèche, ajoutez un peu plus d'huile. Ajouter l'ail finement haché et faire revenir environ une minute. Ajouter la crème, le fromage à la crème et la feta émiettée. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les fromages soient fondus. Vous devez avoir une sauce onctueuse et crémeuse.

Ajouter le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre et mélanger. Placer les pâtes, les tomates et les olives coupées en deux, les cubes de concombre et les herbes hachées dans la sauce. Bien mélanger et servir aussitôt.

3. Salade grecque à la menthe et aux betteraves au four

Le point culminant de cette salade est le spaghetti à la betterave.

Ingrédients

• 2 grosses betteraves;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 gousse d'ail;
• 2 cuillères à café d'origan séché
• ½ cuillère à café de moutarde de Dijon;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 petit oignon rouge;
• 1 petit concombre;
• 1 poivron jaune;
• 1 bouquet de salade verte;
• une poignée d'olives;
• quelques brins de menthe.
• 60g de feta.

Préparation

Eplucher les betteraves et les couper en fine spirale à l'aide d'un coupe-légumes. Assaisonnez les spaghettis obtenus avec 1 cuillère à soupe d'huile et remuez. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler les betteraves dessus et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 5-10 minutes. Les betteraves doivent ramollir mais rester légèrement croustillantes.

Pendant ce temps, mélanger le zeste et le jus de citron, le reste de l'huile, l'ail émincé, l'origan, la moutarde, le sel et le poivre. Couper l'oignon, le concombre et le poivron en petits cubes. Hacher ou cueillir des feuilles de laitue. Mélanger tous les légumes, ajouter les olives et la menthe, verser la vinaigrette sur la salade et disposer sur un plat de service.

Répartir dessus des petits morceaux de feta et de betteraves.

4. Canapés de salade grecque avec feta marinée

Une salade complètement différente en cas de buffet ou de grande fête.

Ingrédients

• 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• quelques brins d'aneth;
• quelques brins de persil;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• une pincée de piment rouge moulu;
• 200-300 g de feta;
• une poignée de tomates cerises;
• 1 concombre;
• une poignée d'olives kalamata.

Préparation

Mélanger le beurre, le jus de citron, les herbes hachées et les épices. Couper la feta en gros cubes, mettre dans la marinade, remuer et laisser reposer 15 minutes.

Couper les tomates en deux et couper les concombres en tranches épaisses semi-circulaires. Placer une demi-tomate, un quartier de concombre, une olive et un cube de fromage sur chaque brochette.

5. Sandwich avec salade grecque et pâte de pois chiches

Des performances non standard pour ceux qui aiment expérimenter.

Ingrédients

• 150 g de pois chiches en conserve ou bouillis;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• un bouquet de persil;
• ½ petit oignon rouge;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 80 g de feta;
• 8 tranches de pain;
• 4 feuilles de laitue;
• 1 concombre;
• 1 tomate.

Préparation

Broyer les pois chiches avec un mélangeur, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et d'huile chacun et du persil haché. Coupez l'oignon en demi-rondelles fines, ajoutez le jus de citron restant, ½ cuillère à soupe d'huile, sel et poivre et remuez. Dans un récipient séparé, écrasez la feta avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Étaler la pâte de pois chiches sur 4 tranches de pain. Garnir d'une feuille de laitue, de concombres et de tomates tranchés finement, et d'oignons. Étaler la feta sur les tranches de pain restantes et en recouvrir les sandwichs.