2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31
Vous pouvez choisir n'importe quelle garniture pour les rouleaux de papier de riz, l'essentiel est de maîtriser les principes de base de la cuisine.
Presque tout peut être utilisé comme garniture pour les petits pains: fruits de mer, poisson (crus et cuits), bœuf, porc, volaille, légumes de saison, légumes verts aux feuilles tendres, nouilles de riz ou de haricots, tofu ou champignons.
L'essentiel lors de la préparation de la garniture est de couper tous les composants aussi finement que possible afin qu'ils tiennent dans le rouleau et ne perforent pas la feuille de riz.
La clé d'un rouleau de printemps soigné n'est pas la garniture, mais des feuilles de papier de riz qui doivent être correctement ramollies. Pour ce faire, placez une feuille de papier de riz dans un récipient peu profond avec de l'eau tiède et comptez lentement jusqu'à cinq.
La feuille retirée doit être trempée, mais pas assez pour s'étirer facilement lors de la formation des rouleaux de printemps.
Humidifiez légèrement votre surface de travail avec de l'eau tiède pour empêcher la feuille de riz de coller et de retenir l'humidité pendant que vous y ajoutez tous les ingrédients.
En ce qui concerne le remplissage, vous devez ici disposer les composants correctement. Alors, placez d'abord les feuilles de verdure douces au centre de la feuille et placez les composants les plus denses par-dessus. Au fur et à mesure que le rouleau est roulé, la laitue protégera le papier de riz des morceaux de poivrons, carottes, concombres et autres ingrédients.
Si vous voulez que des ingrédients brillants comme la menthe ou les crevettes soient visibles à la surface du rouleau, disposez-les en rangée plus près du bord inférieur.
Rouler le rouleau avec les deux mains, en recouvrant la garniture avec le bord supérieur libre de la feuille de riz, puis en pliant les deux côtés. Continuez à plier en essayant de tordre doucement, mais aussi étroitement que possible, tous les composants dans la feuille.
Servir les rouleaux immédiatement avec une sauce aigre-douce, cacahuète ou sriracha.
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