Table des matières:
- 1. Sauce aigre-douce chinoise
- 2. Sauce aigre-douce au jus d'ananas
- 3. Sauce aigre-douce aux canneberges, orange et miel
- 4. Sauce aigre-douce aux piments forts, ail et gingembre
- 5. Sauce aigre-douce à la grenade
- 6. Sauce aigre-douce à l'ananas, l'oignon et le poivron
- 7. Sauce aigre-douce au jus d'orange et au vin
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
La sauce classique chinoise, à la grenade, aux canneberges ou à l'ananas accompagnera parfaitement la viande et bien d'autres plats.
1. Sauce aigre-douce chinoise
Ingrédients
- 150 g) sucre;
- 80 ml de vinaigre blanc ou de riz;
- 160 ml d'eau;
- 60 ml de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et placer sur feu moyen. Porter à ébullition, en remuant constamment. Cuire la sauce en remuant jusqu'à épaississement.
2. Sauce aigre-douce au jus d'ananas
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 160 ml de jus d'ananas fraîchement pressé;
- 80 ml de vinaigre de riz;
- 75 g de sucre;
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Préparation
Diluer l'amidon avec de l'eau. Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et placer sur feu moyen. Porter le mélange à ébullition. Ajouter la fécule et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
3. Sauce aigre-douce aux canneberges, orange et miel
Ingrédients
- 1 petit oignon;
- 1 orange;
- 50 g de beurre;
- 250 g de canneberges;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- une pincée de sel;
- une pincée de piment rouge moulu.
Préparation
Hacher finement l'oignon. Râpez un peu d'écorce d'orange avec une râpe fine. Faire revenir les oignons dans l'huile chauffée dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le zeste et le jus d'orange, les canneberges et le miel. Remuer et cuire à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.
Retirer le couvercle et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 à 7 minutes. Pour rendre la consistance homogène, vous pouvez frotter la masse à travers un tamis. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
4. Sauce aigre-douce aux piments forts, ail et gingembre
Ingrédients
- 3 piments rouges;
- 3 gousses d'ail;
- 1 morceau de gingembre frais (2-3 cm);
- 250 ml + 1 cuillère à soupe d'eau;
- 100g de sucre;
- 2 cuillères à café de sel
- 80 ml de vinaigre de riz;
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation
Broyer le poivre, l'ail et le gingembre avec un mixeur. Versez 250 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et portez à ébullition à feu moyen.
Ajouter le mélange de légumes, le vinaigre et la pâte de tomate et cuire encore quelques minutes. Dissoudre la fécule avec le reste d'eau, verser dans la sauce et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
5. Sauce aigre-douce à la grenade
Ingrédients
- 100 ml de jus de grenade fraîchement pressé;
- 100 ml de vin rouge demi-doux;
- ½ cuillère à café de basilic séché
- une pincée de poivre noir moulu;
- ½ cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de sucre
- 1-2 gousses d'ail;
- cuillère à café de fécule de pomme de terre.
Préparation
Versez le jus dans une casserole, ajoutez la moitié du vin, le basilic, le poivre, le sel, le sucre et l'ail émincé. Laisser mijoter à feu moyen, puis réduire à feu doux.
Dissoudre la fécule dans le vin restant, ajouter dans la casserole et cuire la sauce environ une minute en remuant constamment.
6. Sauce aigre-douce à l'ananas, l'oignon et le poivron
Ingrédients
- 1 petit oignon;
- 1 petit poivron rouge;
- 1 petit poivron vert;
- 1½ cuillères à soupe de fécule de maïs
- 720 ml + 2 cuillères à soupe d'eau;
- 100 g de cassonade;
- 115 g de ketchup;
- 60 ml de vinaigre blanc ou de riz;
- 280 g d'ananas frais finement haché.
Préparation
Couper l'oignon et le poivron en petits morceaux. Dissoudre l'amidon dans deux cuillères à soupe d'eau. Versez le reste de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sucre, le ketchup et le vinaigre.
Placer les légumes et l'ananas dans une casserole, couvrir et cuire à feu doux pendant 12-15 minutes. Ajouter la fécule et, tout en remuant, épaissir la sauce.
Expérience?
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7. Sauce aigre-douce au jus d'orange et au vin
Ingrédients
- 1 petit oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour la friture;
- 170 ml de jus d'orange fraîchement pressé;
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec;
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de gingembre séché
- ½ cuillère à soupe de fécule de maïs;
- 1 cuillère à soupe d'eau.
Préparation
Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir légèrement dans l'huile chaude. Versez le jus d'orange, la sauce soja, l'huile, le vinaigre et le vin dans une casserole, ajoutez la pâte de tomate et le sucre et remuez.
Mettre le rôti et le gingembre au même endroit et porter le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps, à feu moyen. Mélanger l'amidon avec de l'eau, ajouter au reste des ingrédients et cuire jusqu'à épaississement. Pour rendre la sauce homogène, vous pouvez la passer au tamis.
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