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2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31
Le foie de poulet peut difficilement être inclus dans la liste des collations de bar les plus populaires, mais en vain. Lorsqu'ils sont frits dans une panure croustillante, ces abats bon marché restent moelleux, juteux et fondent dans la bouche. C'est une friture dans de l'huile chaude qui aide à cuire parfaitement le foie, en le gardant légèrement rosé à l'intérieur et en supprimant toute trace d'amertume.
Ingrédients
Pour le foie
- 300 g de foie de volaille;
- 60 g de farine;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- Sauce Tabasco - au goût;
- ⅔ verres de chapelure;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de yaourt
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel;
- sel au goût.
Préparation
Contrairement au foie de bœuf ou de porc, le foie de poulet ne nécessite pas une longue préparation préalable. Il suffit de le rincer abondamment, d'éliminer les éventuels résidus de films en surface et de le diviser en deux parties. Séchez les morceaux préparés avec des serviettes en papier.
Préparez maintenant la panure. Dans un bol, mélanger la farine avec une bonne pincée de sel et de poivre. Dans un autre bol, battre l'œuf avec une cuillerée de yaourt et de sauce piquante, et assaisonner de sel. Versez la chapelure dans une assiette séparée. Vous pouvez paner le foie dans de la chapelure ordinaire, de la chapelure panko ou des cornflakes bien moulus.
Tout d'abord, trempez les morceaux de foie dans la farine, puis trempez-les dans un œuf battu et envoyez-les dans la chapelure.
Le foie pané est envoyé dans de l'huile végétale chauffée 3 à 4 morceaux à la fois. Dans ce cas, assurez-vous de fermer le récipient avec de l'huile avec un écran anti-éclaboussures spécial ou un couvercle ordinaire, car le jus du foie, entrant dans l'huile chaude, commence à bouillir et à exploser.
Faites frire le foie pendant 3-4 minutes. Placez ensuite les morceaux finis sur du papier absorbant et préparez la sauce. Vous pouvez servir le foie avec une sauce barbecue, n'importe quelle sauce piquante ou du ketchup ordinaire, ou vous pouvez faire un léger ajout de deux types de moutarde, de yogourt, de miel et de jus de citron. Assaisonner la sauce préparée au goût.
Servir chaud, saupoudré d'herbes fraîches et de sauce moutarde. N'oubliez pas un verre de bière !
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