2 recettes pour la ratatouille parfaite au four et à la poêle

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Un plat copieux, aromatique et très simple de poivrons, courgettes, tomates et aubergines.

La ratatouille est un plat traditionnel français. On pense que les paysans l'ont inventé, car les ingrédients étaient faciles à trouver dans le jardin.

La recette classique de la ratatouille consiste à rôtir et à mijoter des morceaux de légumes. Un plat en couches de tranches de légumes cuites au four est une touche moderne.

Après le dessin animé du même nom, la ratatouille au four, qui a été "inventée" par le personnage principal, est devenue très populaire. Par conséquent, beaucoup le considèrent comme traditionnel.

Un hacker de la vie vous dira comment faire les deux plats afin que vous puissiez choisir le meilleur.

La recette classique de la ratatouille

Il existe deux façons de cuisiner la ratatouille sur la cuisinière. Vous pouvez mijoter tous les légumes à la fois, ou faire d'abord frire chaque ingrédient séparément, puis les faire mijoter ensemble. On pense que dans le second cas, les légumes conservent mieux leur forme.

Ingrédients

• 2 poivrons rouges;
• 2 courgettes;
• 1 aubergine;
• 2 oignons;
• 4 tomates;
• 4 gousses d'ail;
• huile d'olive;
• 4 brins de thym frais;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate - facultatif;
• sel au goût;
• Herbes de Provence - facultatif.

Préparation

Coupez l'oignon, les poivrons pelés, les courgettes, les aubergines et les tomates en gros morceaux et hachez l'ail. Si les courgettes sont vieilles, il est préférable d'en retirer d'abord la peau et d'enlever les graines.

Les tomates peuvent également être pelées. Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix sur leurs sommets, plongez les légumes dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l'eau glacée pendant 30 secondes supplémentaires. Après cela, la peau est facilement retirée du fruit.

Méthode 1

Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude, puis ajoutez-y du thym haché. Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez l'ail, le poivre, la courgette et l'aubergine et faites sauter, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Ajouter les tomates, le sel et la pâte de tomates si désiré.

Vous pouvez ajouter des herbes de Provence à la ratatouille - ce mélange est idéal pour sa préparation.

Bien que les légumes frais et le thym rendront le plat savoureux de toute façon. Laisser mijoter les légumes, à couvert, à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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Méthode 2

Séparément, en remuant de temps en temps, faire revenir le thym, l'oignon, le poivron, la courgette, l'aubergine et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez ensuite tous les légumes dans une casserole, versez 150 ml d'eau, ajoutez l'ail haché, le sel et les herbes de Provence. Laisser mijoter, couvert, pendant environ 20 minutes.

Si la ratatouille vous semble trop liquide, faites cuire le plat sans couvercle pendant encore 10-15 minutes.

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recette ratatouille au four

Tomates, courgettes et aubergines coupées en tranches sont disposées sur une sauce tomate et poivrons au four. Présentation originale, arôme incroyable et goût incroyable sont garantis.

Ingrédients

• 2 poivrons rouges;
• huile d'olive;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 8 tomates;
• 4 brins de thym;
• sel au goût;
• 3 courgettes;
• 1 aubergine.

Préparation

Couper les poivrons en deux et retirer les graines. Placer les légumes, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier d'aluminium. Cuire les poivrons dans un four préchauffé à 230 ° C pendant 15 à 20 minutes. Puis refroidir, éplucher et couper en petits cubes.

Mettez l'oignon haché et 3 gousses d'ail dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez 4 tomates, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les aux légumes avec 3 brins de thym.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le poivre haché et le sel, cuire encore quelques minutes et retirer le thym.

Étaler la sauce tomate au fond du plat allant au four. Un plat de 20 cm est préférable. Découpez les courgettes, les aubergines et les restes de tomates en fines tranches et placez-les sur la sauce en cercle ou en lamelles.

Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail émincée, le sel et les feuilles d'un brin de thym. Badigeonner les légumes de ce mélange.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire les légumes à 140 °C pendant 2 heures. Les légumes doivent être facilement percés avec un couteau ou une fourchette. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore une demi-heure. Si les légumes commencent soudainement à brûler, couvrez-les à nouveau de papier d'aluminium.