10 recettes de courgettes farcies au four et à la poêle

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Préparez de beaux plats copieux et aromatiques avec de la viande hachée, des champignons, des légumes, du riz, du fromage et du fromage cottage.

Pour la farce, il est préférable de prendre des petites courgettes à la peau douce et fine. Ensuite, les légumes n'ont pas besoin d'être épluchés.

1. Courgettes farcies à la viande au four

Ingrédients

• 4 courgettes;
• 400 g de toute viande hachée;
• 1 oignon;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-3 tomates;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Mélanger la viande hachée, l'oignon haché, le sel et le poivre. Couper les tomates en gros quartiers. Râper le fromage sur une râpe grossière.

Placer les bateaux de courge sur une plaque à pâtisserie graissée. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre. Remplissez-les de viande hachée, garnissez de tomates et saupoudrez de fromage.

Cuire les courgettes à 200°C pendant environ 40 minutes. Si le fromage commence à brûler, couvrez les légumes de papier d'aluminium.

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2. Courgettes au four farcies au poulet, champignons et fromage

Ingrédients

• 1 oignon;
• 200 g de champignons;
• 200 g de filet de poulet bouilli;
• 1 fromage fondu (90-100 g);
• 1 carotte;
• 2-3 gousses d'ail;
• quelques brins d'aneth;
• 4 courgettes;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 100 ml de crème épaisse;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Couper l'oignon, les champignons, le poulet et le fromage à la crème en petits cubes. Râper les carottes sur une râpe grossière. Hacher l'ail et l'aneth.

Coupez les courgettes en plusieurs fûts de 4 à 5 cm, enlevez le cœur et placez les fûts dans un plat ou sur une plaque à pâtisserie graissée. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et, en remuant de temps en temps, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes et cuire encore quelques minutes. Ajouter ensuite les champignons et l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le poulet, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez, versez la crème et laissez cuire encore quelques minutes.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le fromage à la crème et l'aneth et remuez bien. Farcir les courgettes avec la garniture et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes. Saupoudrer les courgettes de fromage râpé et cuire encore 10 minutes.

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3. Courgettes farcies à la viande et frites dans la chapelure

Ingrédients

• 1 tranche de pain blanc;
• 300 g de toute viande hachée;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 oignon;
• 1 courgette;
• 2 oeufs;
• 100-150 g de chapelure;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faire tremper le pain dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Mélanger la viande hachée, le sel, le poivre, l'oignon finement haché et le pain ramolli.

Couper les courgettes en tranches d'environ 1 cm de large et en couper le milieu. Farcir les rondelles de courgettes de viande hachée.

Battre les œufs avec du sel. Tremper les courgettes dans le mélange d'œufs et les rouler dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y ajouter les courgettes.

Faire revenir les légumes à feu moyen, quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Placer ensuite sur une serviette en papier pour évacuer l'excès de graisse.

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4. Courgettes farcies au fromage cottage au four

Ingrédients

• 350 g de fromage cottage;
• 1 bouquet d'aneth;
• 4-5 gousses d'ail;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 oeufs;
• 3 courgettes;
• 150 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Mélanger le fromage cottage, l'aneth haché, l'ail haché, le sel et le poivre. Ajouter les œufs et bien mélanger.

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et gratter la chair. Assaisonnez les bateaux obtenus avec du sel et du poivre. Remplissez-les avec le mélange de caillé et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Saupoudrer les courgettes de fromage râpé et enfourner à 180°C pendant 45 minutes.

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5. Courgettes farcies aux tomates et cuites au four

Ingrédients

• 1 courgette;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2-3 tomates;
• 80 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Coupez les courgettes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Racoupez la chair de chacune des tranches pour que le fond reste.

Transférer les paniers de légumes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

Coupez les tomates en petits cubes et remplissez-en les courgettes. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.

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6. Courgettes frites farcies au poulet

Ingrédients

• 500 g de filet de poulet;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• cuillère à café de coriandre moulue;
• ½ - 1 cuillère à café de houblon suneli;
• ½ botte d'oignons verts;
• 5 gousses d'ail;
• 3 oeufs;
• 2 courgettes;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Utilisez un mélangeur pour transformer le filet de poulet en viande hachée. Ajouter le sel, le poivre, la coriandre, le houblon suneli, l'oignon haché et l'ail haché. Mélanger, incorporer 1 œuf et bien mélanger à nouveau.

Coupez les courgettes en tranches d'environ 1 cm de large, découpez au milieu pour obtenir des anneaux.

Farcir les rondelles de courgettes de viande hachée. Fouetter les œufs restants avec le sel. Trempez-y les courgettes et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée.

Graisser les courgettes et les remplir à nouveau avec le mélange d'œufs sur le dessus. Faire revenir à feu moyen quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les courgettes soient bien dorées.

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7. Courgettes farcies à l'étouffée

Ingrédients

• 3 courgettes;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 500 g de porc haché;
• 1-2 cuillères à café de tout assaisonnement pour viande;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 litre d'eau;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation

Couper les courgettes en 2 à 4 morceaux. Retirez la pulpe des fûts résultants. S'il y a des graines là-dedans, jetez-les. Une partie de la pulpe ira dans le remplissage.

Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir légèrement les oignons dans une poêle avec de l'huile chauffée. Ajouter ensuite les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajoutez l'assaisonnement pour la viande, le sel, la friture et 3-4 cuillères à soupe de pulpe de courgette finement hachée à la viande hachée. Bien mélanger et remplir les fûts de ce mélange. Placez-les debout dans une grande casserole.

Dans une poêle propre, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile et, en remuant de temps en temps, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Verser l'eau et, en remuant de temps en temps, porter la sauce à ébullition. Si la casserole est petite, faites cuire la sauce en deux étapes, en coupant les ingrédients de moitié.

Verser la sauce tomate sur les courgettes presque à ras bord et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter les légumes, à couvert, pendant 40 minutes. Saupoudrer les courgettes farcies d'aneth haché 5 minutes avant la cuisson.

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8. Courgettes au four farcies à la viande et au riz

Ingrédients

• 100 g de riz;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 300 g de toute viande hachée;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 2 courgettes;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Faire bouillir du riz. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et hachez finement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, puis ajouter les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Mélanger la viande hachée, le riz refroidi et la friture, le sel et le poivre. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et gratter le milieu. Si vous le souhaitez, de la pulpe de légumes finement hachée peut être ajoutée à la garniture.

Placer les bateaux de courge sur une plaque à pâtisserie graissée. Farcissez-les et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 40 minutes.

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9. Courgettes au four farcies aux herbes et au fromage

Ingrédients

• 3 courgettes;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques brins d'aneth;
• quelques brins de persil;
• quelques plumes d'oignons verts;
• ½ botte d'épinards;
• 2 cuillères à soupe de chapelure;
• 2 oeufs;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1-2 cuillères à café d'herbes italiennes ou d'autres épices de votre choix;
• 80-100 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Coupez les courgettes en travers en plusieurs morceaux de 4 à 5 cm de haut, raclez le cœur en laissant le fond intact. Vous obtiendrez une sorte de pots de courge.

Les graisser avec de l'huile, les déposer sur une plaque allant au four et enfourner 15 minutes à 180°C.

S'il y a des graines dans la pulpe de courge coupée, retirez-les. Coupez la pulpe en petits cubes et hachez tous les verts.

Faites frire la pulpe et les herbes dans une poêle avec de l'huile chauffée. Ajouter les craquelins et les œufs battus et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient pris. Ajouter le sel, le poivre, le mélange d'herbes et le fromage râpé à la garniture. Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Étaler la garniture sur les courgettes cuites et mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant encore 20 minutes.

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10. Courgettes farcies de riz et de légumes et mijotées à la tomate

Ingrédients

• 200-300 g de riz;
• 3 carottes;
• 2 oignons;
• ½ bouquet de persil;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 3 courgettes;
• 700 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Préparation

Faire bouillir du riz. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes et hachez le persil.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir légèrement l'oignon. Ajouter les carottes et cuire encore quelques minutes. Dans un bol, mélanger le riz, la friture, les herbes, le sel et le poivre.

Couper les courgettes en plusieurs fûts égaux. Grattez la chair en laissant un fond fin. Farcir les légumes et les placer debout dans une grande casserole.

Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter le concentré de tomate, le sel et le poivre et remuer. Verser la sauce sur les courgettes et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les légumes à couvert pendant encore 40-50 minutes.