5 délicieuses recettes de tomates marinées

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les légumes verts, les oignons, les carottes, les poivrons et même les raisins ajouteront un goût et un arôme délicieux aux tomates.

4 conseils utiles

1. Les ingrédients de chaque recette sont pour une boîte de 3L. Le nombre de tomates peut varier en fonction de leur taille. L'essentiel est de bien tasser les légumes et de verser du liquide jusqu'au bord du pot.
2. Avant la cuisson, tous les légumes et herbes doivent être soigneusement lavés et les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.
3. Pour éviter que les tomates n'éclatent lors de la conservation, faites plusieurs piqûres avec un cure-dent au préalable au niveau des mégots de légumes.
4. Après la couture, il est nécessaire de retourner les boîtes de conserve, de les recouvrir de quelque chose de dense, de chaud et de frais.

1. Tomates marinées aux herbes

La recette classique de délicieuses tomates aromatiques.

Ingrédients

• 6 brins de persil;
• 8 parapluies à l'aneth;
• 3 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier séchées
• 3 boutons de clous de girofle séchés;
• 9 petits pois de la Jamaïque;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• environ 1¹⁄₂ l d'eau;
• 2½ cuillères à soupe de sel
• 100g de sucre;
• 1½ cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Au fond du bocal, déposer la moitié du persil, l'aneth et l'ail tranchés en rondelles. Ajouter le lavrushka, les clous de girofle et le poivre.

Tassez les tomates et placez le persil restant, l'aneth et l'ail sur le dessus. Versez de l'eau bouillante dans le bocal, couvrez et laissez reposer 15 minutes.

Égoutter le liquide du pot dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre et remuer. Porter à ébullition et cuire encore une minute. Remplissez le bocal avec la marinade et roulez.

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2. Tomates marinées sucrées

La marinade de ces tomates est aromatique grâce aux herbes et aux assaisonnements. Cependant, les verts ne sont pas mis en bocaux. Les tomates seront sucrées et délicieuses.

Ingrédients

• 1½ - 2 kg de tomates;
• environ 1¹⁄₂ l d'eau;
• 1½ cuillère à soupe de sel
• 200 g de sucre;
• 3 feuilles de laurier séchées
• 1 feuille de raifort;
• 1 parapluie à l'aneth;
• 15 grains de poivre noir;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Mettre les tomates dans un bocal et couvrir d'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 15-20 minutes.

Égoutter l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le sel, le sucre, le lavrushka, les feuilles de raifort, l'aneth et le poivre. Remuer et laisser mijoter environ 7 minutes.

Retirez tous les légumes verts de la saumure, ajoutez le vinaigre dans la casserole et remuez. Verser la marinade chaude sur les tomates et rouler le bocal.

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3. Tomates marinées aux oignons

Les tomates ainsi marinées seront sucrées et très aromatiques, et les oignons seront croustillants et savoureux.

Ingrédients

• 3-4 oignons;
• 10 boutons d'œillets séchés;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• environ 1¹⁄₂ l d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre à 70%.

Préparation

Couper l'oignon en rondelles pas trop fines. Mettez les clous de girofle et une partie des oignons dans un bocal. Ensuite, alternez entre les tomates et les rondelles d'oignon.

Remplissez le bocal d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Égoutter l'eau infusée dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, remuer et porter à ébullition.

Ajoutez du vinaigre dans le pot. Versez le liquide bouillant sur les tomates et roulez le bocal.

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4. Tomates marinées aux poivrons et carottes

Les tomates sont incroyablement savoureuses et aromatiques. Le secret est dans la marinade. Pour sa préparation, on utilise des légumes et des herbes tordus dans un hachoir à viande.

Ingrédients

• 2 feuilles de raifort;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• environ 3 litres d'eau;
• 1 carotte;
• 1 poivron;
• ½ piment fort;
• 6-8 gousses d'ail;
• quelques brins d'aneth;
• quelques brins de persil;
• 2½ cuillères à soupe de sel
• 3½ cuillère à soupe de sucre
• 10-15 petits pois d'un mélange de poivrons;
• 100 ml de vinaigre 6%.

Préparation

Jetez les feuilles de raifort dans le bocal et mettez toutes les tomates. Couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 25 minutes, couvert d'un couvercle.

Émincer les carottes, les poivrons pelés, l'ail, l'aneth et le persil dans un hachoir à viande. Versez 1 litre d'eau propre dans une casserole, ajoutez la masse de légumes torsadés, le sel et le sucre et remuez. Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.

Égoutter les tomates. Ajouter les grains de poivre, le vinaigre et la masse de légumes bouillante dans le pot. Complétez avec de l'eau bouillante si nécessaire. Roulez la boîte.

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5. Tomates marinées aux raisins

Grâce aux raisins, les légumes acquièrent un goût inhabituel et les baies elles-mêmes ont le goût de tomates.

Ingrédients

• 6-8 gousses d'ail;
• 1 poivron;
• 3 parapluies à l'aneth;
• 1¹⁄₂ – 2 kg de tomates;
• 450 g de raisins blancs;
• environ 1¹⁄₂ l d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 2½ cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2-3 cuillères à soupe de sauce soja - facultatif.

Préparation

Mettez l'ail haché grossièrement, les petites lanières de poivre et l'aneth au fond du bocal. Tassez les tomates en alternant avec les raisins.

Remplissez le bocal d'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Versez l'eau infusée dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et portez à ébullition.

Ajouter le vinaigre, la sauce soja et la saumure chaude dans le pot et fermer le couvercle.