Une recette de houmous simple pour rester en bonne santé

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Vous aurez besoin d'un mixeur régulier et d'un peu de patience.

Les scientifiques recommandent de manger 1,5 tasse de légumineuses par semaine, soit 3 cuillères à soupe de houmous par jour. Cela vous aidera à rester mince, à éviter les problèmes avec le système cardiovasculaire et les intestins.

De quoi est fait le houmous

Le houmous classique est fait de pois chiches bouillis, d'huile d'olive, de jus de citron, d'épices et de tahini (pâte de sésame). Vous pouvez également prendre des pois chiches en conserve. C'est, bien sûr, plus rapide, mais le goût et l'arôme du plat fini différeront de l'original.

Ingrédients

• 200 g de pois chiches secs;
• sel au goût;
• 4 cuillères à soupe de tahini (vous pouvez l'acheter ou le faire vous-même, vous pouvez trouver la recette juste en dessous);
• 1 citron;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ – ½ cuillère à café de cumin moulu.

Que pouvez-vous ajouter d'autre au houmous ?

Le goût du houmous classique peut être varié:

• Ail;
• légumes verts (aneth, persil, coriandre, épinards, basilic, estragon);
• tout type de fromage;
• avocat;
• Chili;
• Olives;
• tomates séchées;
• yaourt;
• diverses épices (poivre noir moulu, coriandre moulue, gingembre séché, origan, paprika, etc.).

Les ingrédients supplémentaires sont mélangés dans un mélangeur avec les principaux jusqu'à une consistance épaisse et homogène.

Comment faire du houmous

1. Comment faire cuire les pois chiches

Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant une nuit ou pendant au moins 8 heures. L'eau doit être plusieurs centimètres plus haute que les pois chiches.

Bien égoutter et rincer les pois chiches. Versez-le avec de l'eau propre et faites cuire à feu doux pendant 1, 5 à 2 heures, jusqu'à ce que les grains deviennent mous. Ajouter un peu de sel 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Les pois chiches bien cuits doivent être faciles à pétrir sous pression.

Versez le liquide dans lequel les pois chiches ont été bouillis dans un autre récipient. Remplissez les pois chiches d'eau froide et, en les frottant avec vos doigts, retirez-les. Puis égoutter délicatement la coque.

Vous pouvez sauter cette étape, mais sans l'enveloppe, le houmous sera plus uniforme. Cela n'affectera en rien le goût.

2. Comment faire du tahini

La pâte de sésame est disponible à l'achat, mais elle peut être difficile à trouver. Mais la cuisiner n'est pas du tout difficile.

Ingrédients

• 80 g de graines de sésame;
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou d'olive
• le sel est facultatif.

Préparation

Placer les graines de sésame dans une poêle préchauffée et griller, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Broyer les graines refroidies dans un mélangeur, ajouter l'huile et le sel et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse. Vous devriez avoir une pâte un peu fine.

3. Comment faire du houmous

Placez le tahini dans un mixeur, ajoutez le jus d'un citron entier, l'huile d'olive, le sel et le cumin et fouettez légèrement. En fouettant d'abord le tahini, la pâte de sésame sera plus crémeuse. Ensuite, ajoutez les pois chiches en portions et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Dans le processus, ajoutez un peu du liquide dans lequel les pois chiches ont été bouillis. Vous devriez avoir une pâte épaisse et crémeuse. Il peut être salé au goût.

Comment conserver le houmous

Le houmous peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Et dans le congélateur, il ne peut pas mentir plus d'un mois.

Avec quoi se mange le houmous ?

La portion traditionnelle de cette collation ressemble à ceci: mettre du houmous sur un plat de service, saupoudrer d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de paprika. Vous pouvez garnir le houmous de noix ou d'herbes hachées.

Ensuite, le pita, coupé en triangles - un gâteau rond et plat, est trempé dans du houmous. Mais du pain ordinaire ou même des craquelins simples fonctionneront également.

Il existe également d'autres façons d'utiliser ce plat. Les légumes sont trempés dans du houmous, il est étalé sur du pain pita ou une tortilla avant d'ajouter la garniture ou servi avec de la viande en sauce, ajouté aux pâtes et même farci d'œufs.

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