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2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Une recette pour un goûter d'aubergine parfumé et quelques astuces de vie qui débarrasseront ce légume de l'amertume.
Astuces culinaires pour les plats d'aubergines
- Les aubergines contiennent beaucoup de solanine, elles ont donc un goût amer. Si vous n'aimez pas le goût amer, faites tremper les aubergines tranchées dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la majeure partie de la solanine sera libérée - l'amertume disparaîtra.
- La deuxième façon de se débarrasser de l'amertume est de saler les aubergines tranchées et de laisser reposer 10 minutes, puis de rincer le sel à l'eau froide.
- Pour éviter que les tranches d'aubergines ne se déforment, ne les épluchez pas.
- Cuire les aubergines à feu vif pour éviter que la chair ne noircisse.
- Les aubergines absorberont autant d'huile qu'elles le souhaitent, vous devez donc contrôler sa quantité, sinon le plat fini s'avérera très gras. La solution la plus simple est de badigeonner l'aubergine d'huile et de la faire frire dans une poêle sèche.
- Les rouleaux d'aubergines peuvent être préparés avec une variété de garnitures. Ajouter les ingrédients au goût: fromage, champignons, tomates, graines de grenade, herbes.
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