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2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Les taches brunes et autres bizarreries n'interféreront plus avec les œufs brouillés.
Caillots sanguins
C'est le résultat de petites ruptures de vaisseaux sanguins pendant l'ovulation, lorsque le jaune est séparé de l'ovaire de la poule. Ensuite, il se déplace le long de l'oviducte au-delà des capillaires déchirés, puis se couvre d'une membrane protéique. Ainsi, des caillots peuvent être trouvés dans la protéine.
Dans tous les cas, ces taches sont parfaitement sûres, alors ne jetez pas d'œufs présentant de tels défauts. Si vous les trouvez désagréables à regarder, retirez-les soigneusement avec la pointe d'un couteau, puis faites cuire comme d'habitude.
Particules tissulaires
Ce sont de petits morceaux de tissu conjonctif qui se détachent lorsque l'œuf traverse l'oviducte. Ceci est plus fréquent chez les poules du village. Comme les caillots sanguins, ces inclusions ne présentent aucune menace.
Jaune double
Considérez-vous chanceux: il y a plus de nutriments dans de tels spécimens, mais ils sont très rares. Premièrement, dans les usines, les œufs sont translucides et jetés à deux jaunes. Cela ne se fait pas car ils sont nocifs, c'est juste qu'ils sont généralement de plus grande taille et ne répondent pas aux exigences des normes.
Deuxièmement, elles sont pondues par des poulets de seulement deux catégories d'âge: les jeunes, qui commencent tout juste à se précipiter (cela dure généralement quelques mois, puis ça passe) et les vieux, qui ont des perturbations hormonales.
Jaune foncé
C'est bien! La couleur du jaune dépend de la quantité de caroténoïdes dans l'alimentation du poulet. Des recherches ont montré que les œufs au jaune riche contiennent plus de nutriments que les œufs ordinaires, notamment les acides gras oméga-3 et le bêta-carotène.
Défauts de coque
Sur elle parfois il y a des irrégularités et des excroissances. Cela est particulièrement vrai si vous achetez des œufs directement auprès des propriétaires de poulets. Même si l'ensemble de la coque est rugueux au toucher, il n'y a aucune raison de s'inquiéter. Il s'agit de dépôts calcaires qui n'ont pas été lissés lors de la maçonnerie. Ils nous semblent inhabituels, car ces produits ne finissent généralement pas dans les magasins.
Mais la couleur de la coquille dépend de la race des poulets et ne dit rien sur la valeur nutritionnelle et la sécurité de l'œuf.
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