6 meilleures recettes de glaçage à gâteau

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Protéines, sucre, guimauves, lait concentré, gélatine et chocolat - tout glaçage rendra vos gâteaux encore plus savoureux et plus aromatiques.

1. Glaçage protéiné pour gâteau

Fondant classique, qui est souvent utilisé pour recouvrir les gâteaux de Pâques. Après durcissement, le glaçage devient plus terne et lorsqu'il est tranché, il s'effrite un peu.

Ingrédients

• 1 blanc d'oeuf;
• 200 g de sucre glace;
• ½ cuillère à café de jus de citron;
• quelques cuillères à café d'eau.

Préparation

Battre les protéines, le sucre glace et le jus de citron avec un mixeur. Cela prendra environ 5 minutes. Vous devriez avoir une masse blanche, épaisse et crémeuse.

Diluez-le légèrement avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème sure. Vous pouvez vous passer d'eau si vous prenez la moitié de la quantité de sucre en poudre.

Graisser les gâteaux avec du glaçage et laisser sécher plusieurs heures.

2. Sucre glace pour gâteau

L'enrobage de sucre sera mat. Si le glacis est appliqué en couche mince, il peut apparaître légèrement translucide.

Ingrédients

• 200 g de sucre;
• 75 ml d'eau;
• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

Verser le sucre dans une casserole et couvrir d'eau. Mettez sur feu modéré et remuez avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Faire bouillir le sirop à ébullition moyenne pendant environ 5-6 minutes. Pour tester la cuisson, prélevez-en un peu avec une cuillère et plongez-les dans de l'eau glacée. Si le sirop a roulé en boule élastique, il est temps de le retirer du feu.

Ajoutez-y du jus de citron et placez-le dans un récipient avec de l'eau glacée. Remuer constamment, refroidir la masse jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Retirez ensuite de l'eau et broyez la masse avec une cuillère pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne blanche. Si le fudge est trop épais et difficile à appliquer, ajoutez un peu d'eau tiède.

Recouvrir les gâteaux de glaçage et laisser sécher plusieurs heures.

3. Glaçage pour gâteau de Pâques à la gélatine

Ce glaçage est idéal pour décorer les gâteaux de Pâques. Il brille magnifiquement, ne colle pas et ne s'effrite pas lorsqu'il est coupé.

Ingrédients

• 1 cuillère à café de gélatine avec une légère lame;
• 4 cuillères à soupe d'eau;
• 100 g de sucre glace;
• une pincée de vanilline ou quelques gouttes de jus de citron.

Préparation

Verser la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.

Versez le sucre glace dans une petite casserole, ajoutez la vanilline ou le jus de citron et le reste d'eau. Bien mélanger et placer sur feu moyen. Remuer constamment, porter à ébullition et retirer du feu.

Dissoudre la gélatine gonflée dans le sirop chaud. Pendant que le mélange est encore chaud, battez-le avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse blanche, épaisse et crémeuse. Cela prendra environ 5 minutes. Si vous ne le battez pas, il risque de ne pas geler sur les gâteaux.

Pour éviter que le glaçage ne durcisse à l'avance, placez la casserole dans un récipient avec de l'eau bouillante. Appliquer la masse chaude sur les gâteaux. Le glaçage sur les produits de boulangerie durcit à température ambiante pendant plusieurs heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit.

4. Glaçage pour gâteau de Pâques au lait concentré

Une autre option pour un glacis non collant et non craquant. Il se prépare en quelques minutes.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de lait en poudre;
• 6 cuillères à soupe de lait concentré;
• 2 cuillères à café de jus de citron.

Préparation

Mélanger le lait en poudre, le lait concentré et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. La masse doit être assez épaisse.

Graisser les gâteaux avec du glaçage. Il gèle en quelques heures. Mieux vaut le laisser sécher toute la nuit.

5. Glaçage pour gâteau à la guimauve

Un tel glacis inhabituel conserve parfaitement sa forme, ne s'étale pas lorsqu'il est appliqué et ne s'effrite pas lors de la coupe.

Ingrédients

• 100 g de guimauves;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 100g de sucre glace.

Préparation

Placez les guimauves dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et l'huile. Placer au bain-marie à feu modéré. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Retirer du feu, ajouter le reste du jus et le sucre en poudre et remuer. Appliquer immédiatement le glaçage sur les gâteaux de Pâques et laisser reposer quelques heures.

6. Glaçage au chocolat pour gâteau

Délicieux glaçage aromatique composé de seulement deux ingrédients. Il durcit rapidement et ne s'effrite pas lors de la coupe.

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger le chocolat et le beurre.

Pendant que le glaçage est encore chaud, en recouvrir les gâteaux. La masse de chocolat se solidifiera en seulement une demi-heure.

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