10 meilleures recettes de gâteau aux pommes de terre - un délicieux dessert de l'enfance

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Un classique inattendu et des options encore plus originales avec du lait concentré bouilli, des dattes, du beurre de cacahuète et, bien sûr, une grande variété de chocolats.

1. Gâteau classique "pomme de terre"

Bien que cela soit inhabituel pour beaucoup, une vraie "pomme de terre" de l'intérieur doit être légère. Après tout, ce dessert était initialement préparé à partir de biscuits et de crème au beurre et saupoudré d'un mélange de cacao et de sucre en poudre.

Ingrédients

Pour les biscuits:

• 240 g de farine et de fécule de pomme de terre (prendre 4 cuillères à soupe de fécule, et ajouter le reste du poids avec de la farine);
• 8 œufs;
• 240g de sucre.

Pour la crème:

• 150 ml de lait;
• 220 g de sucre;
• 1 oeuf;
• 250 g de beurre;
• 1 cuillère à soupe de cognac;
• quelques gouttes d'essence de vanille.

Pour arroser:

• 10 g de cacao;
• 30 g de sucre glace.

Préparation

Tamiser la farine et la fécule ensemble. Battre les œufs au batteur en ajoutant progressivement le sucre. La masse doit être blanche et crémeuse, mais pas trop épaisse. Ajouter la farine et l'amidon dans le mélange d'œufs en portions.

Placer la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 15-20 minutes à 180°C. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: le bâton doit sortir sec du biscuit.

Refroidissez légèrement les produits de boulangerie pendant 10-15 minutes, puis retournez-les et retirez le parchemin. Cuire et refroidir la deuxième partie de la même manière. Laissez reposer les biscuits toute la nuit ou 10-12 heures. Mais pas plus, sinon le gâteau sera sec.

Écrasez ensuite les biscuits en petites miettes.

Versez le lait dans une casserole et ajoutez presque tout le sucre, en laissant environ quelques cuillères à soupe. Porter le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Faire bouillir pendant 1-2 minutes et retirer du feu.

Battre l'oeuf avec le sucre restant. Sans s'arrêter, introduire le lait en un mince filet. Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu moyen. Remuer constamment, porter à ébullition et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes. La consistance ne doit pas être trop épaisse.

Refroidir la masse à température ambiante en remuant de temps en temps. Poinçonner le beurre légèrement ramolli à l'aide d'un mixeur. Ajouter la masse de lait petit à petit en fouettant bien. Verser le cognac et l'essence de vanille et faire mousser à nouveau.

Réserver environ 1½ cuillère à soupe de crème à décorer. Mélanger le reste avec les miettes de biscuits. Former des "pommes de terre" ovales à partir de la masse et les rouler dans un mélange de cacao et de poudre.

Utilisez un bâton en bois ou autre pour percer plusieurs trous dans les gâteaux. Mettez le reste de crème dans une poche à douille et remplissez les trous. Les gâteaux doivent reposer pendant plusieurs heures pour tremper.

2. Gâteau "pomme de terre" à base de biscuits au lait concentré

Une version plus simple et plus familière du gâteau. C'est peut-être le genre de dessert au chocolat que beaucoup ont mangé dans leur enfance. Et aujourd'hui, les "pommes de terre" sont principalement préparées de cette manière.

Ingrédients

Pour les gâteaux:

• 500 g de biscuits sablés (Le lait cuit est parfait);
• 7 cuillères à soupe de cacao;
• 100 g de beurre;
• 250 g de lait concentré;
• 1-2 cuillères à soupe de cognac, rhum ou liqueur - facultatif.

Pour la crème:

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sucre ou de sucre en poudre.

Préparation

Broyer les biscuits avec un mélangeur en miettes et mélanger avec 5 cuillères à soupe de cacao. Ajouter le beurre ramolli ou fondu et bien mélanger.

Ajouter le lait concentré en parties, en remuant la masse jusqu'à consistance homogène. De l'alcool peut être ajouté pour la saveur. Former des "pommes de terre" ovales à partir de la masse. Saupoudrer du reste de cacao et réfrigérer 10 minutes.

Frottez le beurre ramolli avec du sucre ou de la poudre avec une cuillère. Mettre la crème dans une poche à douille et décorer les gâteaux.

3. Gâteau "pomme de terre" à base de biscottes

Cette recette est également inhabituelle dans la mesure où elle utilise du sirop de chocolat.

Ingrédients

• 100 g de beurre;
• 150-200 g de sucre;
• 3 cuillères à soupe de cacao;
• 500 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de cognac, rhum ou liqueur - facultatif;
• 400 g de chapelure nature ou de pain;
• certains des noix - facultatif;
• quelques cuillères à soupe de noix de coco ou de cacao pour saupoudrer.

Préparation

Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu doux. Ajouter le sucre, le cacao et le lait. En remuant, laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le sable et le cacao soient dissous. De l'alcool peut être ajouté pour la saveur. Retirez le sirop du feu.

Broyez des craquelins ordinaires avec un mélangeur. Si vous utilisez des noix, écrasez-les aussi. Ajouter les craquelins et les noix au sirop et bien mélanger.

Laisser refroidir à température ambiante et façonner en brownies. Trempez-les dans de la noix de coco ou du cacao et réfrigérez pendant 1 à 2 heures.

4. Gâteau "pomme de terre" en glaçage

La coque de deux types de chocolat rend ces gâteaux remarquablement similaires aux vrais légumes racines.

Ingrédients

Pour les biscuits:

• 160 g de farine;
• 30 g de cacao;
• 10 g de levure chimique;
• 200 g de sucre;
• 5 œufs;
• 100 ml de lait;
• 60 ml d'huile végétale.

Pour la crème:

• 100 g de chocolat noir;
• 100 ml de crème, 33% de matière grasse.

Couvrir:

• 200 g de chocolat blanc;
• 100 g de chocolat au lait;
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, recouvrir le moule de papier sulfurisé. Tamiser et incorporer la farine, le cacao et la levure chimique. Battre les œufs au batteur avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et mousseuse. Réduisez la vitesse du batteur au minimum et, sans arrêter de fouetter, ajoutez progressivement le lait et le beurre aux œufs. Ajoutez ensuite le mélange sec par portions, mélangez délicatement la pâte.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes. Refroidissez un peu le biscuit fini et retirez-le du moule. Envelopper le gâteau dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures pour le rendre plus juteux.

Pour la crème, cassez le chocolat en petits morceaux. Portez la crème à ébullition et versez sur le chocolat, laissez le mélange pendant 2-3 minutes, puis mélangez bien jusqu'à consistance lisse - vous obtenez une ganache.

Sortez le biscuit du réfrigérateur et réduisez-le en petites miettes. Mélangez bien la ganache et émiettez-la. Mettez la masse au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Utilisez vos mains pour mouler des gâteaux légèrement inégaux qui ressemblent à des tubercules de pomme de terre. Mettez les « pommes de terre » au congélateur pendant 15 minutes. Casser le chocolat blanc et le chocolat au lait en petits morceaux, faire fondre au bain-marie et mélanger. Tremper chaque gâteau dans le chocolat fondu.

Laissez les "pommes de terre" au réfrigérateur pendant encore 30 minutes jusqu'à ce que le glaçage se solidifie. Saupoudrer de galettes de cacao et faire des yeux de beurre.

5. Caillé "pomme de terre"

À l'intérieur de ces gâteaux inhabituels, qui rappellent beaucoup les originaux en goût, il y a une merveilleuse garniture de noix.

Ingrédients

Pour les gâteaux:

• 250 g de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• 30 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de cacao;
• 5-6 cuillères à soupe de lait concentré;
• ⅓ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 120 g de chapelure.

Pour le remplissage et l'arrosage:

• 30 g de noix;
• 2 cuillères à soupe de lait concentré bouilli;
• 2 cuillères à soupe de cacao.

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage, l'œuf, le beurre, le cacao, le lait concentré et le bicarbonate de soude. Si le mélange est mélangé, broyez-le avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Chauffer la masse de caillé au bain-marie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.

Retirer le mélange du feu et y verser les craquelins, bien mélanger et réfrigérer pendant une heure. Pour la garniture, hacher les noix et mélanger avec du lait concentré bouilli. Formez de petits gâteaux à partir de la masse de caillé, mettez un peu de garniture à l'intérieur. Tremper les « pommes de terre » dans le cacao et réfrigérer 15 à 20 minutes.

6. Gâteau de pommes de terre à base de noix de cajou et de dattes

Cette version originale du dessert est parfaite pour les végétaliens. Cependant, tout le monde devrait essayer ce gâteau.

Ingrédients

• 100 g de noix de cajou;
• 5-6 dates;
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 3-4 cuillères à soupe de farine ou de flocons de noix de coco;
• 3 cuillères à soupe de cacao.

Préparation

Couvrir les noix de cajou d'eau et laisser reposer toute la nuit. Retirez les noyaux des dattes. Broyer les noix trempées, les dattes, l'huile de noix de coco et le sucre avec un mélangeur. Ajouter la farine de noix de coco ou les flocons de noix de coco moulus au mélange et bien mélanger. Former des galettes et tremper dans le cacao.

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7. Gâteau "pomme de terre" au lait concentré bouilli

Une simple crème à deux ingrédients donne à ce dessert une légère saveur de caramel.

Ingrédients

Pour les biscuits:

• 4 œufs;
• 120g de sucre;
• 100 g de farine;
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Pour la crème et la décoration

• 150 g de beurre;
• 200 g de lait concentré bouilli;
• 2-3 cuillères à soupe de cacao.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, tapisser la plaque de papier sulfurisé. Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et dense. Tamiser la farine, le cacao et la levure et mélanger.

Verser le mélange sec dans les œufs par portions et pétrir délicatement la pâte en effectuant des mouvements de pliage. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 30 à 35 minutes. Retirez le biscuit fini du moule et laissez-le refroidir complètement sur la grille.

Battre au batteur 130 g de beurre ramolli au lait concentré. Broyer le biscuit refroidi en petites miettes et mélanger avec la crème. Retirez la masse pendant 40 minutes au réfrigérateur, puis moulez-en des gâteaux et roulez-les dans le cacao.

Décorer les pommes de terre avec le reste d'huile et réfrigérer encore une heure.

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8. Gâteau aux cacahuètes "pomme de terre" à partir de biscuits

La cannelle et le beurre de noix se marient bien avec le cacao et donnent au dessert un goût et un arôme intéressants.

Ingrédients

• 200 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 5 cuillères à soupe de cacao;
• 200 ml de lait;
• 500 g de biscuits sablés;
• 2-3 cuillères à soupe de beurre d'arachide;
• 1 pincée de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes.

Préparation

Mélanger le beurre, le sucre, 3 cuillères à soupe de cacao et le lait dans une casserole. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laissez refroidir.

Transformez les biscuits en petites miettes, mélangez avec le beurre d'arachide, le mélange de beurre refroidi et la cannelle. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant une heure, puis façonnez des gâteaux. Trempez-les dans le cacao restant, décorez de cacahuètes et réfrigérez encore 30 à 40 minutes.

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9. Gâteau "pomme de terre" aux cerises

La tarte aux baies aigre-douce à l'intérieur des gâteaux rehausse agréablement le goût crémeux de la crème.

Ingrédients

Pour remplissage:

• 3-4 cuillères à soupe de cerises congelées;
• 60 ml de cognac;
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour les biscuits:

• 5 œufs;
• 1 pincée de sel;
• 180 g de sucre;
• 180 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Pour la crème et les vermicelles:

• 150 g de beurre;
• 5 cuillères à soupe de lait concentré;
• 3 cuillères à soupe de lait concentré bouilli;
• 2 cuillères à soupe de cacao.

Préparation

Mélanger les cerises avec le cognac et le sucre et laisser reposer 40-60 minutes à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C et tapisser le moule de papier sulfurisé.

Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs au batteur avec une pincée de sel en une mousse solide. En continuant de battre, ajoutez la moitié du sucre par portions. Le résultat devrait être une mousse dense et brillante.

Tamiser la farine avec la levure chimique. A l'aide d'un mixeur, battre les jaunes avec le reste du sucre en une masse légère et mousseuse. Ajouter la farine et la levure par portions et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés à la pâte.

Mettez la pâte dans un plat préparé et faites cuire pendant 40 à 45 minutes dans un four préchauffé. Laissez refroidir légèrement le biscuit fini, puis retirez-le du moule, laissez-le refroidir complètement et réduisez-le en miettes.

Fouettez le beurre ramolli avec deux types de lait concentré. Mélanger les miettes de biscuits avec le jus de cerise et de crème et réfrigérer pendant 40-50 minutes.

Former des gâteaux à partir de la masse, en plaçant 1 à 2 cerises à l'intérieur de chacun. Tremper les « pommes de terre » dans le cacao, garnir du reste de crème et réfrigérer encore une heure.

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10. Pâtisserie "pomme de terre" de biscuits à la crème anglaise

Le zeste de ce dessert au riche goût de chocolat se trouve dans le rhum aromatique et les miettes de noix.

Ingrédients

Pour la crème:

• 2 oeufs;
• 120g de sucre;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 400 ml de lait;
• 150 g de beurre;

Pour les gâteaux:

• 500 g de biscuits sablés;
• 100 g de noix;
• 80 g de cacao;
• 30 ml de rhum;
• 2 cuillères à café de beurre.

Préparation

Battre les œufs au fouet avec le sucre, ajouter le sucre vanillé et la farine, bien mélanger. Portez le lait à ébullition et versez-le en un mince filet dans le mélange d'œufs en remuant bien. Mettez la masse à feu doux et, en remuant continuellement, faites cuire jusqu'à épaississement pendant 3-4 minutes. Retirez la crème du feu, remuez encore 2-3 minutes. Ajouter le beurre ramolli à la crème complètement refroidie et battre le tout au batteur.

Utilisez un mélangeur pour transformer les biscuits et les noix en petites miettes. Ajouter ⅔ de cacao, la crème et le rhum et bien mélanger. Formez des gâteaux à partir de la masse obtenue, roulez-les dans le cacao restant. Décorer les pommes de terre avec du beurre et réfrigérer pendant 2 heures.

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