3 recettes de gâteau au lait caillé

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Faites plaisir à vos proches avec des gâteaux de Pâques aérés, tendres et parfumés.

7 secrets d'un délicieux gâteau au fromage cottage

1. Plus le fromage cottage est gras, plus les produits de boulangerie seront savoureux.
2. Si le caillé est très sec, vous pouvez le broyer à travers un tamis ou le frapper légèrement avec un mélangeur. Ensuite, il n'y aura pas de grumeaux dans la pâte.
3. Pour faciliter le démoulage des gâteaux, graisser le fond et les parois avec de l'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les moules en papier.
4. La pâte ne doit pas occuper plus de la moitié du moule, car elle lève bien à la cuisson.
5. Si, en cours de cuisson, le dessus des gâteaux commence à brunir fortement, vous pouvez les recouvrir de papier sulfurisé.
6. Il n'est pas nécessaire d'utiliser la taille des moules indiqués ci-dessous dans les recettes. Cependant, les temps de cuisson peuvent varier. Il est préférable de toujours se concentrer sur l'état des gâteaux de Pâques. Percez-les avec un bâton en bois et, s'ils sont secs, sortez-les du four.
7. Retirez les produits de boulangerie finis des moules et laissez-les refroidir complètement.

Gâteau à la levure

La version classique des pâtisseries de Pâques moelleuses au fromage cottage.

Ingrédients

Pour 6 moules de 10 cm de diamètre:

• 140 ml de lait;
• 11 g de levure sèche;
• 200 g de sucre;
• 800 g de farine;
• 3 oeufs;
• 3 jaunes d'œufs;
• ½ cuillère à café de sel;
• sucre vanillé au goût;
• 450 g de fromage cottage;
• 100 g de beurre;
• raisins secs ou autres fruits secs au goût.

Préparation

Versez la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et 5 cuillères à soupe de farine dans le lait chaud. Remuer jusqu'à consistance lisse et retirer dans un endroit chaud. La pâte doit augmenter de volume de 2 à 3 fois.

Battre les œufs, les jaunes, le reste du sucre, le sel et le sucre vanillé au batteur. Ajouter le caillé et porter à un mélange homogène. Mélanger le mélange avec le beurre ramolli. En continuant de battre, ajoutez la pâte puis un peu de farine.

Verser le reste de la farine par portions et pétrir la pâte avec les mains. La pâte doit prendre, mais rester légèrement collante. Enveloppez-le dans un sac ou une pellicule plastique. La pâte peut être réfrigérée pendant 12 heures ou laissée dans un endroit chaud sous une serviette pendant quelques heures, puis pétrie et laissée lever pendant environ 2 heures supplémentaires.

Trempez légèrement les fruits secs dans la farine et pétrissez-les dans la pâte. Répartir le mélange dans des moules et couvrir d'un torchon. Attendez que la pâte monte presque jusqu'au sommet. Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-50 minutes.

Gâteau au lait caillé sans levure

Cette recette aidera ceux qui n'aiment pas la levure ou qui ne veulent pas attendre que la pâte lève.

Ingrédients

Pour 2 moules de 12 cm de diamètre:

• 2 oeufs;
• une pincée de sel;
• 200 g de sucre;
• une pincée de vanilline;
• 180 g de fromage cottage;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de farine;
• raisins secs ou autres fruits secs au goût.

Préparation

Battre les œufs et le sel au batteur. En continuant à pétrir, ajoutez le sucre par portions. Vous devriez avoir une masse blanche crémeuse. Ajoutez-y de la vanilline et du fromage cottage et battez à nouveau.

Mélanger la levure chimique avec la farine et ajouter le mélange par portions à la masse de caillé. Frappez la pâte avec un mixeur, ajoutez les fruits secs et remuez. Répartissez la pâte dans des moules et placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes.

Cake au beurre sans levure

Une autre bonne option de cuisson sans levure. L'huile la rendra particulièrement douce et aérée.

Ingrédients

Pour 4 boîtes de 10 cm de diamètre:

• 120 g de beurre;
• 220 g de sucre;
• sucre vanillé au goût;
• 3 oeufs;
• 200 g de fromage cottage;
• 250 g de farine;
• une pincée de sel;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• raisins secs ou autres fruits secs au goût.

Préparation

Battre le beurre ramolli avec deux types de sucre avec un mélangeur. Ajouter les œufs un à un et amener le mélange à une consistance uniforme. Ajouter le fromage cottage et bien battre à nouveau.

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger la masse de caillé avec la farine et ajouter les fruits secs. Répartissez la pâte dans des moules et placez-la dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes.