Comment commander et déguster le vin correctement

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Découvrez pourquoi vous devez renifler le bouchon et si vous pouvez rendre la boisson si votre petite amie ne l'aime pas.

Dans les films, on voit souvent comment le personnage principal roule du vin dans un verre, identifie à l'odeur qu'il s'agit d'un Cabernet Sauvignon 1941 et s'exclame: « Oh oui ! La récolte de cet été-là s'est avérée plutôt bonne ! A ce moment, une forte détonation se fait entendre - ce sommelier du monde entier fabrique un brassard.

Artemy Lebedev examine toutes les étapes de la commande et de la dégustation du vin et donne quelques faits intéressants sur cette boisson.

Comment commander du vin

1. Lorsque vous arrivez dans un restaurant, vous devez d'abord recevoir une carte des vins ainsi que le menu. Si l'endroit est rustique, on le retrouve au dos de la carte.

2. Si vous n'avez pas encore développé de préférence pour les cépages, laissez-vous guider par le prix. Commandez simplement quelque chose dans la fourchette de prix où le crapaud ne vous étouffera pas. Puis, avec le temps, des dépendances apparaîtront - par exemple, il vaut mieux ne jamais commander de vin arménien, mais l'espagnol est toujours excellent. Avec l'expérience, il deviendra clair pour vous que vous ne pouvez pas boire de pinot noir et de merlot, même s'ils vous sont offerts gratuitement, puisque c'est de la merde dans 99% des cas.

3. N'achetez jamais le nom de la région. Parfois, même de la part de personnes intelligentes, vous pouvez entendre: « Oh, barolo ! C'est un très bon vin, je le sais ! A Barolo, quel genre de merde ils ne font pas, tu ne peux pas l'aimer juste pour le nom.

4. L'ensemble de l'industrie du vin est autant une super arnaque que le monde de la mode ou de la joaillerie. Presque tous les connaisseurs, s'ils versent du vin dans une bouteille sans étiquette, ne disent pas le pays, le nom, la variété et le prix, ne détermineront rien.

Le vin sans légende se boit mal. C'est le secret principal. Par conséquent, le vin est toujours l'histoire, l'humeur, l'atmosphère, la conversation, la nourriture et la compagnie. C'est pourquoi nous l'aimons.

5. Ils vous apportent une bouteille et vous montrent généralement l'étiquette. À ce stade, vous devez hocher la tête - que puis-je dire ? L'essentiel est de s'assurer que c'est du rouge, pas du blanc, qui a été apporté.

6. Le serveur ou le sommelier ouvre la bouteille. Vous pouvez simplement attendre que cela se produise pour continuer la conversation avec la fille.

7. Dans les établissements simples, la serveuse met le bouchon dans sa poche de tablier, et dans les établissements prétentieux, sur une soucoupe. Demandez toujours un bouchon ! S'il ne s'agit pas d'un bouchon en verre, en étain ou en caoutchouc, mais d'un bouchon en liège, vous pouvez immédiatement tout comprendre. Premièrement, le vin ne doit pas le tremper plus de quelques millimètres. Deuxièmement, vous devez le sentir. Au centième bouchon, le parfum commencera à être informatif. Au moins au niveau du "merde - pas de la merde" ou "gâté - pas gâté" tout est déjà clair par l'odeur et l'apparence du bouchon. Pour les très vieux vins, les bouchons peuvent tomber en poussière, vous n'y pouvez rien.

8. Si l'endroit est prétentieux, le vin sera versé dans une carafe. Il est principalement nécessaire pour débarrasser la boisson des sédiments de la bouteille. La deuxième fonction (latérale) est l'aération du vin ("respirer").

9. Les verres doivent être inodores. Lorsque le verre est vide dans un restaurant, il suffit de le sentir. S'il transporte une lessive ou le placard du grand-père (très souvent !), demandez simplement de le laver sous le robinet.

Comment déguster le vin

1. Le sommelier verse généralement du vin pour un jeune homme à déguster. Ils demandent rarement qui va essayer. Vous devez tordre le verre en appuyant le fond sur la table, puis, en faisant claquer vos lèvres, en aspirer une petite quantité dans votre bouche, ouvrir la bouche (jusqu'à ce que vous avaliez) et faire votre langue à droite et à gauche pour que le vin soit saturé avec de l'air. Le goût doit être ressenti sur l'ensemble de la langue et du palais.

2. Et voici la chose la plus importante. Que faut-il évaluer en ce moment ? Que dois-je dire au serveur ? Et si le vin avait un goût de merde ? Puis-je refuser ? C'était cher!

C'est simple. Puisque le vin est toujours une loterie, vous ne pouvez qu'apprécier sa détérioration. Si ça n'a pas bon goût, c'est votre problème. Il est clair que si vous commandez une bouteille à 1000$, buvez un verre et demandez à l'emporter, ce n'est pas la situation la plus pratique pour un restaurant.

Si le vin a le goût du vinaigre aigre ou sent comme s'il a été ouvert il y a une semaine, n'hésitez pas à demander une bouteille de remplacement ou à en apporter une autre.

Habituellement, personne ne se disputera avec vous, le serveur n'est pas condamné à une amende pour cela. Un sommelier peut venir évaluer votre adéquation en tant qu'évaluateur de goût dans une conversation discrète. Ensuite, il l'essayera lui-même, acceptera et remplacera.

3. D'accord, nous l'avons apprécié, ils l'ont versé pour nous. Ici, vous pouvez expérimenter. Versez la même quantité de vin dans deux verres identiques. Tournez un peu un verre (cinq fois) pour que le vin roule en rond. Et maintenant, il suffit de sentir d'abord le mauvais verre, puis celui qui est tordu. Ensuite, essayez chacun.

4. Prendre plaisir!