6 délicieuses salades de choux pour l'hiver

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des préparations aromatiques lumineuses avec des poivrons, des carottes, des tomates, des aubergines, des betteraves et des pommes.

5 points importants

1. Pour le chou croustillant en salade, utilisez des variétés tardives.
2. Les ingrédients indiquent le poids des légumes et des fruits déjà épluchés.
3. Les pots à salade et les couvercles doivent être stérilisés à l'avance. Lisez comment faire ici.
4. Les boîtes enroulées doivent être retournées, enveloppées dans quelque chose de chaud et complètement refroidies.
5. Les pièces refroidies doivent être stockées dans un endroit frais et sombre.

Salade de chou aux concombres, aubergines, poivrons et tomates

Ingrédients

Pour 3 bidons d'un volume de ½ l:

• 400 g de chou;
• 150 g de carottes;
• 2 cuillères à café de sel
• 250 g d'aubergine;
• 250 g de poivron;
• 150 g d'oignons;
• 250 g de concombres;
• 550 g de tomates;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 feuilles de laurier;
• 10 grains de poivre noir;
• 2 petits pois de la Jamaïque;
• 60 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Hacher finement le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou une râpe à carottes coréenne, ajoutez-les au chou, salez légèrement et remuez avec vos mains.

Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes. Mettez-les dans un bol séparé, salez et remuez.

Coupez les poivrons et les oignons en petites lanières, et les concombres en fins demi-cercles. Coupez 250 g de tomates en petits morceaux. Broyer le reste des tomates au mixeur dans la purée de pommes de terre.

Placez le chou avec les carottes, les aubergines, les poivrons, les oignons, les concombres et les tomates concassées dans une casserole. Ajouter le sel restant, le sucre, le lavrushka haché, le noir et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger.

Verser l'huile et le vinaigre et bien mélanger à nouveau. Couvrir la salade et laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures pour que le jus ressorte. Remuez la salade de temps en temps.

Ajouter la purée de tomates et remuer. Porter la laitue à ébullition à feu modéré et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 20 minutes. Répartir la salade dans des bocaux et rouler.

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Salade de chou aux carottes, poivrons et oignons

Ingrédients

Pour 6 bidons d'un volume de ½ l:

• 1½ kg de chou;
• 300 g de carottes;
• 300 g de poivron;
• 300 g d'oignons;
• 100g de sucre;
• 1½ cuillères à soupe de sel
• 150 ml d'huile végétale;
• 150 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Hacher finement le chou. Râper les carottes sur une râpe grossière. Couper les poivrons en cubes et les oignons en petits morceaux.

Placer les légumes préparés dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre, bien mélanger et couvrir. Laissez le mélange à température ambiante pendant quelques heures pour que le jus se détache.

Répartir la salade dans des bocaux stérilisés et couvrir avec des couvercles stérilisés. Placer les flans dans une casserole avec un linge recouvert au fond. Verser de l'eau tiède sur les épaules des bocaux et porter à ébullition. Stériliser les boîtes pendant 30 minutes et rouler.

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Salade de chou aux betteraves et à l'ail

Ingrédients

Pour 4 bidons d'un volume de ½ l:

• 1½ kg de chou;
• 400 g de betteraves;
• 3-5 gousses d'ail;
• 125 ml d'huile végétale;
• 100g de sucre;
• 1½ cuillère à soupe de sel
• 125 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Hacher finement le chou et râper les betteraves sur une râpe grossière. Passer l'ail dans une presse. Mettre tous les légumes dans une casserole.

Ajouter l'huile, le sucre, le sel et le vinaigre et bien mélanger. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant une heure. Pendant ce temps, les légumes commenceront à jus.

Répartir la salade dans des bocaux stérilisés en écrasant la masse avec une cuillère. Versez le jus de légumes jusqu'au sommet.

Tapisser le fond du pot avec un linge, y placer les bocaux et les couvrir de couvercles stérilisés. Versez de l'eau tiède sur les cintres des bocaux dans une casserole et portez à ébullition. Stériliser les boîtes pendant 30 minutes et rouler.

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Salade de chou aux tomates et poivrons

Ingrédients

Pour 3 bidons d'un volume de 1 l:

• 500 g de chou;
• 250 g de poivron;
• 100 g de carottes;
• 500 g de tomates;
• 250 g d'oignons;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 100 ml d'huile végétale;
• 25 ml de vinaigre 9%;
• 6 grains de poivre noir.

Préparation

Hacher finement le chou. Coupez les poivrons et les carottes en fines lanières, les tomates en gros quartiers et les oignons en demi-rondelles.

Placer les légumes dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre et le poivre noir et bien mélanger. Laisser mariner la salade à température ambiante pendant 3 heures. Remuez le mélange périodiquement.

Porter le contenu de la casserole à ébullition à feu vif. Réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, encore 10 minutes. Répartir la salade dans des bocaux et rouler.

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Salade de chou aux carottes, concombres, poivrons et herbes

Ingrédients

Pour 4 bidons d'un volume de ½ l:

• 1 kg de chou;
• 500 g de carottes;
• 500 g de concombres;
• 150 g de poivron;
• 3-4 gousses d'ail;
• quelques brins de persil;
• 100 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1½ cuillère à soupe de sel.

Préparation

Hacher finement le chou. Râpez les carottes avec une râpe grossière ou une râpe à carottes coréenne. Coupez les concombres et les poivrons en cubes.

Placer les légumes préparés dans un bol. Ajouter l'ail émincé, le persil haché, l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel.

Bien mélanger et laisser couvert à température ambiante pendant 5 à 6 heures pour que le jus ressorte. Remuez de temps en temps.

Placez un chiffon au fond du pot. Répartissez la salade dans des bocaux stérilisés, placez-les dans une casserole et couvrez avec des couvercles. Versez de l'eau tiède sur les cintres des bocaux dans une casserole et portez à ébullition. Stérilisez les blancs pendant 20 minutes et roulez-les.

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Salade de chou aux pommes, poivrons, carottes et oignons

Ingrédients

Pour 8 bidons d'un volume de ½ l:

• 1 kg de chou;
• 500 g de carottes;
• 500 g de poivron;
• 500 g d'oignons;
• 250 g de tomates;
• ¼ – ½ piment fort;
• 500 g de pommes aigres;
• 1½ cuillère à soupe de sel
• ½ cuillère à soupe de sucre;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 2-3 grains de poivre noir;
• 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Hacher finement le chou. Râpez les carottes avec une râpe à carottes coréenne. Coupez les poivrons en petites lanières, les oignons en demi-anneaux et les tomates en quartiers.

Retirer les piments forts des graines et les hacher avec un couteau ou passer au pressoir. Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Placer les ingrédients préparés dans un bol profond.

Ajouter le sel, le sucre, le lavrushka, le noir, le piment de la Jamaïque et le vinaigre. Bien mélanger et placer la salade hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Couvrez-les de couvercles.

Tapisser le fond d'une grande casserole d'un torchon et y placer les flans. Versez de l'eau tiède sur les cintres des bocaux dans une casserole et portez à ébullition. Stériliser les boîtes pendant 20 minutes et rouler.

Avant de manger, la salade peut être assaisonnée avec de l'huile végétale.