7 délicieuses façons de préparer des carottes pour l'hiver

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Le caviar vif, les salades aromatiques et la purée sucrée conserveront longtemps le goût d'un légume orange.

Vous devez disposer les pièces dans des pots stérilisés et elles doivent être stockées dans un endroit sombre et frais.

1. Carottes coréennes

Ingrédients

• 3 kg de carottes;
• 500 g d'oignons;
• 100 g d'ail;
• 200 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 1 paquet d'épice de carotte coréenne.

Préparation

Frottez les carottes épluchées en lanières sur une râpe spéciale. Couper l'oignon en petits cubes. Passer l'ail dans une presse ou râper sur une râpe fine.

Ajouter le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre et l'assaisonnement coréen aux carottes aux légumes préparés. Bien mélanger et réfrigérer toute la nuit pour infuser les carottes.

Placer les légumes et le jus hermétiquement dans des bocaux et couvrir avec des couvercles stérilisés. Tapisser le fond d'une grande casserole d'un torchon, y placer les flans et verser de l'eau sur les cintres des bocaux.

Porter l'eau à ébullition. Stérilisez les pots de ½ litre ou moins pendant environ 10 minutes, et les pots plus grands 5 à 10 minutes de plus. Roulez les boîtes, retournez, couvrez avec quelque chose de chaud et refroidissez complètement.

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2. Caviar de carotte

Ingrédients

• 1½ kg de tomates;
• 1 kg de carottes;
• 100g de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 250 ml d'huile végétale;
• 100 g d'ail;
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Couper les tomates et les carottes épluchées en petits morceaux. Tournez-les dans un hachoir à viande et transférez la masse résultante dans une casserole.

Ajouter le sucre, le sel et le beurre et bien mélanger. En remuant, porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire et cuire pendant une heure.

Ajouter l'ail haché et le poivre et cuire encore 15 minutes. Versez le vinaigre, remuez, mettez le caviar dans les bocaux et roulez. Retournez les flans, emballez-les et attendez qu'ils refroidissent complètement.

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3. Carottes marinées à l'ail

Ingrédients

• 1 kg de carottes;
• 150 g d'ail;
• 150 ml d'huile végétale;
• 1 litre d'eau;
• 1½ cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 25 ml d'essence de vinaigre 70%.

Préparation

Couper les carottes épluchées en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Trempez-les dans l'eau chaude pendant 2-3 minutes, mettez-les dans une passoire et laissez refroidir.

Transférer les carottes dans un bol, ajouter l'ail finement haché et l'huile et bien mélanger. Répartir les légumes dans de petits pots stérilisés.

Faire bouillir l'eau de la marinade. Ajouter le sel et le sucre, mélanger et porter à nouveau à ébullition. Retirer du feu et verser l'essence de vinaigre.

Verser la marinade sur les carottes et couvrir avec des couvercles stérilisés. Couvrir le fond de la casserole avec un chiffon, placer les pièces dessus et ajouter de l'eau tiède sur les cols. Faites bouillir l'eau, stérilisez les bocaux pendant 20-25 minutes et roulez-les. Retournez, enveloppez et laissez refroidir complètement.

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4. Salade de carottes, tomates et poivrons

Ingrédients

• 600 g de carottes épluchées;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 ml d'eau;
• 500 g d'oignons;
• 300 g de poivron pelé;
• 250 g de tomates;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à café de vinaigre 9%.

Préparation

Râper les carottes avec une râpe moyenne. Placer dans une casserole à fond épais et ajouter l'huile et l'eau. Fermez le couvercle et, en remuant, faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Placer les poivrons coupés en petites lanières et cuire encore 20 minutes.

Couper les tomates en deux et râper. Dans le processus, la peau s'éloignera d'eux. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre à la purée obtenue et mélanger.

Ajouter la purée de pommes de terre aux légumes, remuer et cuire encore 20 minutes. Répartir la salade dans des bocaux et rouler. Retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

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5. Salade de carottes épicée aux herbes

Ingrédients

• 2 kg de carottes épluchées;
• 2 bouquets de persil;
• 3 piments forts verts;
• 3 têtes d'ail;
• 400 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre à 70%.

Préparation

Couper les carottes en petits cubes. Hacher le persil, les poivrons et l'ail. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol.

Ajouter l'huile, le sel et le vinaigre et bien mélanger. Répartir la salade dans des pots stérilisés et rouler. Il est préférable de conserver un tel blanc au réfrigérateur.

6. Salade de carottes et haricots verts

Ingrédients

• 500 g de carottes;
• 300 g de haricots verts;
• 3 petits oignons;
• 5 petites tomates;
• ½ bouquet de basilic;
• 50 ml d'huile végétale;
• 6 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 2 cuillères à café de sucre;
• 2 cuillères à café de sel
• 40 ml de vinaigre 6%.

Préparation

Coupez les carottes épluchées en petits cubes. Coupez les bords des haricots et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long. Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en gros quartiers. Hacher grossièrement le basilic.

Mettre les carottes, les oignons et les tomates dans une casserole. Verser l'huile et, en remuant de temps en temps, cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les haricots, le basilic, le poivre, le sucre et le sel. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant encore 5 à 7 minutes.

Versez le vinaigre dans la salade, mélangez et placez dans les bocaux avec le jus qui en est sorti. Couvrir avec des couvercles stérilisés et placer dans une casserole recouverte d'un linge.

Verser de l'eau tiède sur les épaules des bocaux et porter à ébullition. Stérilisez les petits pots pendant environ 7 à 10 minutes et les grands contenants 5 à 10 minutes de plus. Enroulez les boîtes avec des flans, retournez, enveloppez et laissez refroidir.

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7. Purée de carottes et pommes

Ingrédients

• 450 g de pommes sans pelures ni pépins;
• 450 g de carottes épluchées;
• 100 ml d'eau;
• 120g de sucre.

Préparation

Coupez les pommes et les carottes en morceaux au hasard.

Répartissez-les dans deux pots différents à fond épais. Versez 50 ml d'eau dans les deux casseroles et couvrez. Laisser mijoter les pommes pendant 20 minutes et les carottes pendant 30 à 35 minutes. Ajouter plus d'eau si nécessaire.

Transférer les fruits et légumes dans une casserole et réduire en purée avec un mélangeur. Ajouter le sucre, remuer, porter à ébullition et cuire 2-3 minutes en remuant constamment.

Répartir la purée dans des petits pots et couvrir avec des couvercles stérilisés. Couvrez la casserole d'un linge, placez-y les bocaux et remplissez-les d'eau tiède jusqu'aux cintres. Laissez bouillir l'eau, attendez encore 5 à 7 minutes, puis retirez et roulez les pots. Retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

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