7 meilleures salades de concombre pour l'hiver

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

De délicieuses préparations avec des tomates, des oignons, de l'ail, de la moutarde et plus encore.

Pour garder les concombres croustillants, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau froide pendant 2-3 heures.

Les pots et les couvercles des blancs doivent être stérilisés. Les salades enroulées doivent être retournées, enveloppées dans quelque chose de chaud, refroidies et conservées dans un endroit sombre et frais.

1. Salade de concombre pour l'hiver à la sauce tomate

Ingrédients

• 1 kg de concombres;
• 1 oignon;
• ½ - 1 tête d'ail;
• 120 g de bonne sauce tomate;
• 400 ml d'eau;
• 50 ml d'huile végétale;
• 50 g de sucre;
• 1 cuillère à café de sel
• 50 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Retirez les pointes des concombres, coupez le reste en cercles. Couper l'oignon et l'ail en morceaux moyens.

Mélanger la sauce tomate, l'eau, le beurre, le sucre et le sel et porter à ébullition à feu modéré.

Mettre les concombres et les oignons dans la sauce, porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite l'ail et le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 2 minutes. Répartir la salade dans des bocaux et rouler.

2. Salade de concombre pour l'hiver avec moutarde, ail et aneth

Ingrédients

• 2 kg de concombres;
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• 100g de sucre;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Divisez les concombres en gros cubes, après avoir coupé les mégots.

Passer l'ail dans une presse. Mélanger avec l'aneth finement haché, le sucre, le sel, la moutarde, le poivre, l'huile et le vinaigre.

Verser le mélange préparé sur les concombres. Laisser reposer 3-4 heures en remuant de temps en temps.

Répartir les concombres avec le liquide dans des bocaux de 1 litre et couvrir avec des couvercles. Placez-les dans une casserole en recouvrant le fond d'un torchon. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'aux cintres. Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Stériliser pendant 15-20 minutes et rouler.

3. Salade de concombre pour l'hiver "Nezhinsky" aux oignons et à l'aneth

Ingrédients

• 1½ kg de concombres;
• 300 g d'oignons;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1½ cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• ½ cuillère à café de grains de poivre noir.

Préparation

Retirez les mégots des concombres et coupez le reste en tranches. Divisez l'oignon en quartiers et hachez l'aneth.

Ajouter le sucre et le sel aux légumes et aux herbes et remuer. Laissez-le pendant 30 minutes. Pendant ce temps, remuez les ingrédients plusieurs fois.

Ajouter le vinaigre et le poivre noir et remuer à nouveau. Répartir la salade dans des pots de ½ L et garnir du reste de la marinade.

Placez les boîtes dans une casserole avec une serviette recouverte du fond. Couvrez-les avec des couvercles et remplissez-les d'eau jusqu'à leurs cintres. Porter à ébullition à feu doux, stériliser 15 minutes et rouler.

4. Salade de concombre pour l'hiver avec tomates, oignons et aneth

Ingrédients

• 2 kg de concombres;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg d'oignons;
• 1 bouquet d'aneth;
• 120 ml d'huile végétale;
• 6 cuillères à café de sel;
• 6 cuillères à café de sucre;
• 3-4 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Couper les concombres en tranches, retirer les mégots, les tomates en quartiers et les oignons en quartiers de rondelles. Hacher finement l'aneth.

Mélanger les légumes, les herbes, l'huile, le sel et le sucre. Mettre sur feu modéré et porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 3 minutes. Répartir la salade dans des bocaux et rouler.

5. Salade de concombre pour l'hiver "Doigts" à l'ail et au persil

Ingrédients

• 2 kg de concombres;
• 1 bouquet de persil;
• 1 tête d'ail;
• 100g de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 100 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Après avoir retiré les pointes, coupez les concombres en gros cubes. Si les légumes sont petits, vous pouvez les diviser dans le sens de la longueur en plusieurs parties. Hacher le persil et l'ail.

Ajouter le sucre, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre aux ingrédients préparés. Laisser mariner 4 heures en remuant de temps en temps.

Répartir les concombres avec le liquide dans des bocaux de ½ litre. Tapisser le fond du pot avec une serviette et y placer les récipients remplis. Couvrez-les avec des couvercles et versez suffisamment d'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne les crochets des bocaux. Mettre sur feu doux et porter l'eau à ébullition. Après cela, stérilisez les pièces pendant 5 minutes et roulez-les.

6. Salade de concombre pour l'hiver avec courgettes, carottes, oignons et poivrons

Ingrédients

• 500 g de concombres;
• 500 g de courgettes;
• 500 g de carottes;
• 1 oignon;
• 2 poivrons;
• quelques brins de persil;
• 100 ml d'huile végétale;
• 90 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement coréen aux carottes
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu;
• 80 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Retirez les mégots des concombres et coupez les légumes en cubes. Râpez les courgettes et les carottes épluchées avec une râpe à carottes coréenne. Si les courgettes sont vieilles, elles doivent enlever non seulement la peau, mais aussi les graines. Couper l'oignon en demi-rondelles et le poivron en fines lamelles. Hachez finement le persil. Mélanger tous les ingrédients préparés.

Mélanger l'huile, le sucre, le sel, l'assaisonnement, le poivre noir et le vinaigre séparément. Verser la marinade sur les légumes et les herbes et bien mélanger. Laissez agir 3 heures en remuant de temps en temps.

Répartir la salade avec le liquide dans des pots de ½ litre. Couvrez le fond de la casserole avec un torchon, placez-les là et couvrez avec des couvercles. Versez de l'eau dans le pot jusqu'aux crochets des canettes. Portez à ébullition à feu doux, stérilisez 10 minutes et roulez.

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7. Salade de concombre pour l'hiver avec purée de tomates et poivrons

Ingrédients

• 1 kg de tomates;
• 2 poivrons;
• 1 piment fort;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1½ cuillère à soupe de sel
• 50 ml d'huile végétale;
• 1½ kg de concombres;
• plusieurs brins d'aneth - facultatif;
• 4 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Faites des entailles cruciformes dans les tomates à l'arrière des tiges. Verser de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis filtrer et retirer la peau.

Piquer les tomates avec un mixeur. Verser dans une casserole et cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 20 minutes.

Broyer les poivrons et les piments forts, épluchés des graines, avec un mélangeur. Ajouter cette purée de pommes de terre, le sucre, le sel et l'huile aux tomates. Remuer et cuire encore 10 minutes.

Couper les concombres en tranches, les mettre dans la purée de pommes de terre et cuire 5 minutes après ébullition. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'aneth haché avec des concombres.

Mettre l'ail passé au pressoir dans une casserole, verser le vinaigre, mélanger et faire bouillir pendant 1 minute. Répartir la salade dans les bocaux et rouler.

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