RECETTES : Pains à hamburgers et à hot-dogs polyvalents

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La grande variété de produits de boulangerie dans les magasins n'est pas une raison pour oublier les recettes maison. Pour tous ceux qui n'ont pas peur de tripoter la farine et la levure, une recette simple pour une pâte à brioche universelle qui fonctionne pour les hot-dogs et les hamburgers. Un excellent ajout aux barbecues d'été et une autre raison de vous rappeler à quel point le pain fait maison est meilleur que le pain acheté.

Pour cuisiner il nous faut:

Bien tamiser la farine, la mélanger avec la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez de l'eau tiède (38-40 degrés) ou du lait aux ingrédients secs, puis envoyez des œufs battus, du miel, du beurre à température ambiante et des pommes de terre bouillies râpées. Ce dernier ne doit pas être chaud, sinon la température élevée peut affecter négativement l'activité de la levure.

Mélanger tous les ingrédients ensemble pendant quelques minutes. La pâte finie est collante et molle.

Nous prenons un récipient de plus grande profondeur ou diamètre, graissons son fond et ses parois avec de l'huile végétale, puis y plaçons la pâte de pommes de terre.

Couvrir les plats de film alimentaire et les laisser au chaud pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Le résultat final est quelque chose comme ça.

Maintenant, nous divisons la pâte en portions. La taille de ce dernier n'est limitée que par votre envie, mais nous vous recommandons de vous arrêter au juste milieu: pour un burger il est de 140 grammes, et pour un hot dog - de 120 grammes (la longueur est d'environ 10 centimètres). Nous façonnons les petits pains, les déposons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, laissons reposer encore une heure et les laissons remonter une deuxième fois.

Lubrifiez les brioches avec du jaune d'œuf fouetté et mettez dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12 minutes.

Ensuite, nous les graissons avec du beurre fondu et retournons au four pendant un temps similaire. Puis une autre boule de beurre pour les brioches, et le tour est joué !

Recette

Ingrédients:

• farine - 6 c. (750g);
• sucre - ½ cuillère à soupe. (100g);
• sel - 1 cuillère à soupe. je.;
• levure sèche - 1 ½ c. (4 grammes);
• eau chaude - 1 ⅓ c. (320 ml);
• miel - 60 ml;
• pommes de terre bouillies (finement râpées ou en purée) - 1 cuillère à soupe.;
• oeufs - 2 pièces (+ jaune pour le brossage);
• beurre - 113 g (+ pour la lubrification).

Préparation

1. Tamiser la farine et mélanger avec la levure, le sucre et le sel.
2. Versez de l'eau tiède (38-40 degrés), quelques œufs battus, du miel dans le mélange de farine, puis mettez les pommes de terre et le beurre à température ambiante.
3. Pétrir la pâte pendant 1-2 minutes, transférer dans un bol graissé et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
4. Divisez la pâte assortie en portions (120 et 140 grammes pour les hot-dogs et les hamburgers, respectivement) et façonnez. Nous laissons les brioches remonter une seconde fois pendant encore une heure.
5. Lubrifiez les petits pains faits maison avec du jaune fouetté et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 12 minutes. Nous sortons la plaque à pâtisserie, recouvrons les petits pains d'une couche de beurre fondu et mettons à cuire encore 12 minutes. De plus, graissez les petits pains avec de l'huile après les avoir sortis du four.