10 délicieux pains de viande que tout le monde adorera

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des plats de porc et de bœuf juteux avec des garnitures intéressantes vous attendent.

1. Pain de viande de porc aux oignons

Ingrédients

• 1 oignon;
• 5-7 tiges de persil frais ou 2 cuillères à soupe de persil séché;
• 200 g de pain blanc légèrement séché;
• 150 g de beurre;
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir;
• 2-3 cuillères à café d'épices à volaille ou à viande;
• 1 300 à 1 400 g de filet de porc.

Préparation

Couper l'oignon en petits morceaux. Hacher le persil frais. Broyer le pain dans un robot culinaire.

Dans une poêle, faire chauffer 120 g de beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajouter la chapelure, le persil, le sel, le poivre, les épices et bien mélanger.

Coupez la coupure dans le sens de la longueur et ouvrez-la comme un livre. Envelopper dans une pellicule plastique et battre avec un maillet de cuisine jusqu'à ce que la viande soit d'environ un centimètre ou légèrement plus épaisse.

Placez la garniture aux oignons sur le porc et tournez le rouleau, fixez les bords avec des cure-dents. Lubrifier avec la moitié de l'huile restante. Cuire au four environ 90 minutes à 175°C. Assaisonner à nouveau avec de l'huile 40 à 45 minutes avant la cuisson.

2. Pain de viande de porc aux champignons, fromage et épinards

Ingrédients

• 220 g de champignons;
• 180-240 g d'épinards;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 40-50 g de fromage frais à pâte molle;
• 75 g de chapelure;
• ½ cuillère à café de thym séché;
• 650-700 g de filet de porc;
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• sel au goût;
• poivre noir au goût.

Préparation

Couper les champignons en petits morceaux. Hacher les épinards. Passer l'ail dans une presse.

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Faire revenir les champignons avec l'ail et la sauce soja pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire encore 5 à 7 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et mélanger avec le fromage à la crème, la chapelure et le thym.

Coupez la coupe dans le sens de la longueur pour qu'elle s'ouvre comme un livre. Envelopper dans du plastique et battre avec un marteau, l'épaisseur de la viande doit être d'environ un centimètre ou un peu plus. Étaler la garniture aux champignons complètement refroidie sur le porc. Rouler et sceller les bords avec des cure-dents.

Mélanger la moutarde avec le reste d'huile. Lubrifiez le rouleau avec le mélange, sel et poivre. Placer dans un plat allant au four. Cuire au four environ 25-35 minutes à 230°C. Laisser encore 5 minutes à température ambiante avant de trancher.

3. Pain de viande de porc aux œufs et cornichons

Ingrédients

• 3 oeufs;
• 1 carotte;
• 2 cornichons;
• 100 g de salami;
• 1 500 g de poitrine de porc;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 3 pincées de cumin;
• 3 pincées de piment moulu;
• 200-250 ml d'eau;
• 50g de beurre.

Préparation

Faites des œufs brouillés avec des œufs et laissez refroidir. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez les cornichons et mélangez le tout avec les œufs. Couper le salami en fines tranches.

Salez la poitrine, badigeonnez de moutarde, saupoudrez de graines de carvi et de piment. Garnir de la garniture aux saucisses et aux œufs. Enveloppez le rouleau et attachez-le avec de la ficelle culinaire.

Placer dans un plat allant au four. Ajouter de l'eau, ajouter un peu de sel et couvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle. Cuire environ 2 heures à 180°C. Après 50-60 minutes, badigeonner avec la moitié de l'huile et ajouter un peu d'eau. Assaisonner avec le reste d'huile 5 à 10 minutes avant la cuisson.

4. Pain de viande de porc aux champignons et tomates séchées

Ingrédients

• 2 oignons;
• 20-30 g de tomates séchées au soleil;
• 40-50 g d'olives ou d'olives dénoyautées;
• 4-5 champignons;
• 4 gousses d'ail;
• 6-8 brins de persil;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 40 g de chapelure;
• 650-700 g de filet de porc.

Préparation

Hacher les oignons, les tomates, les olives et les champignons. Passer l'ail dans une presse. Hachez le persil.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 2 minutes, ajoutez l'ail et après 30 secondes - les champignons. Saler et poivrer et cuire environ 8 minutes de plus. Puis mettre dans un bol, laisser refroidir légèrement et mélanger avec les tomates séchées, les olives, la chapelure et le persil.

Coupez soigneusement le filet de porc dans le sens de la longueur pour qu'il s'ouvre comme un livre. Emballez ensuite dans du film alimentaire et battez avec un marteau de cuisine pour que l'épaisseur de la viande atteigne environ un centimètre ou un peu plus.

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre. Placer la garniture aux champignons au centre, en laissant 1 à 1,5 cm d'espace libre le long des bords le long du côté large. Enveloppez soigneusement le rouleau et attachez-le avec de la ficelle culinaire pour qu'il ne s'ouvre pas.

Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faites frire le morceau pendant 4-5 minutes de chaque côté. Transférer ensuite sur une plaque à pâtisserie, couture vers le bas. Enfournez 20-25 minutes à 190°C. Laissez le rouleau fini pendant 10 minutes à température ambiante, puis retirez la ficelle et coupez-le en morceaux.

5. Pain de viande de porc à l'ananas et au riz

Ingrédients

• 150 g de riz;
• 3 oignons rouges;
• 1-2 branches de céleri;
• 100-120 g de noix (noix, noix de pécan ou amandes);
• 2 boîtes d'ananas au sirop en morceaux (600 g chacune);
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• 200-220 g de raisins secs;
• 2 600-2 700 g de poitrine de porc;
• poivre noir au goût;
• poudre d'ail - au goût;
• origan au goût.

Préparation

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper l'oignon et le céleri en petits morceaux. Hachez les noix. Égoutter le sirop d'un pot d'ananas.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le céleri pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les ananas sans sirop et cuire encore quelques minutes. Après cela, salez légèrement, mélangez avec du riz, des raisins secs et des noix.

D'un côté de la poitrine, où vous mettrez la garniture, salez, poivrez, assaisonnez avec de l'ail et de l'origan, de l'autre, saupoudrez un peu de sel. Placer l'ananas et le riz sur le porc, envelopper le rouleau et attacher avec de la ficelle culinaire.

Placer les ananas avec le sirop du deuxième pot dans un plat allant au four, avec un rouleau dessus. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four à 230 ° C pendant environ 2 heures. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore 50 à 60 minutes. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes à température ambiante avant de trancher.

6. Pain de viande au fromage et aux olives

Ingrédients

• 500 g d'épaule de porc;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 100 g d'olives dénoyautées;
• 1 bouquet d'aneth ou de persil;
• 1 botte d'oignons verts;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 1 cuillère à café d'ail séché
• épices pour porc - au goût.

Préparation

Coupez soigneusement le porc et ouvrez-le comme un livre. Envelopper dans du plastique et battre avec un marteau de cuisine jusqu'à ce que la viande soit d'environ un centimètre ou légèrement plus épaisse. Râper le fromage sur une râpe fine. Couper ou hacher les olives. Hachez les verts.

Tapisser le porc de papier d'aluminium ou de pellicule plastique. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer d'ail, de fromage, d'olives et d'herbes. Envelopper délicatement dans un rouleau et attacher avec de la ficelle culinaire. Frotter avec du sel, du poivre, des épices et laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Transférer le rouleau dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie. Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes environ.

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7. Pain de viande de boeuf avec bacon, fromage et noix

Ingrédients

• 20-30 g de parmesan;
• 50-60 g de noix;
• 1 petit bouquet de persil
• 2 gousses d'ail;
• sel au goût;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 200-220 g de lard;
• 650-700 g de bavette;
• poivre noir au goût.

Préparation

Râper le fromage sur une râpe moyenne. Écrasez les noix. Broyer le parmesan avec les noix, le persil, l'ail coupé en quartiers et le sel avec un mélangeur. Verser l'huile d'olive et fouetter à nouveau.

Couper le bacon en fines tranches et faire revenir dans une poêle sans huile pendant quelques minutes. Ne pas faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants ou les morceaux se briseront lorsqu'ils seront roulés.

Enveloppez la viande dans du film alimentaire et battez avec un marteau de cuisine pour que l'épaisseur de la couche soit d'environ un centimètre ou un peu plus. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Garnir de sauce au persil avec du fromage et des noix et garnir de tranches de bacon. Enveloppez le rouleau et attachez-le avec de la ficelle culinaire.

Faites ensuite frire à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté. Utilisez la même poêle où vous avez fait cuire le bacon. Transférer sur une grille et placer sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou un peu plus longtemps à 175°C. Laissez ensuite reposer 10 minutes à température ambiante. Retirez ensuite la ficelle et coupez.

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8. Pain de viande de porc haché avec du fromage fondu

Ingrédients

• 3 fromages fondus;
• 2 oignons;
• 1-2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 oeufs;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 800 g de porc haché;
• 1 cuillère à soupe de semoule ou de chapelure
• ½ cuillère à café d'huile végétale.

Préparation

Laissez le fromage au congélateur pendant 15 à 20 minutes, puis râpez-le sur une râpe grossière. Hacher l'oignon. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 4-5 minutes. Refroidir et mélanger avec le fromage, 1 œuf, du sel et du poivre.

Mélanger la viande hachée avec l'œuf restant, la semoule, le sel et le poivre. Mettez une couche uniforme sur le papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale, sur le dessus - la garniture au fromage. Envelopper délicatement dans un rouleau et envelopper dans du papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 40 minutes à 180°C.

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9. Pain de viande de porc haché aux œufs

Ingrédients

• 8 œufs;
• 1-2 oignons;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 100 g de pain blanc;
• 50-100 ml d'eau;
• 800-900 g de porc;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 100 ml de lait.

Préparation

Faire bouillir 6 œufs durs en 10 minutes. Hacher l'oignon et faire revenir pendant 4-5 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Refroidissez-le.

Mettre le pain dans un bol, couvrir d'eau et laisser reposer 10-15 minutes. Puis essorez-le.

Passer la viande dans un hachoir à viande. Mélanger ensuite avec du pain et des oignons, tordre à nouveau. Salez et poivrez, ajoutez le lait et 1 œuf cru. Bien mélanger, puis battre sur la table pendant 4 à 5 minutes.

Divisez la viande hachée en trois portions égales. Prenez-en un et placez-le en une couche uniforme sur du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Placez 2 œufs durs dessus et enveloppez-les de manière à ce qu'ils soient à l'intérieur du rouleau. Faites de même avec la viande hachée et les œufs restants. Placer dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie graissée. Battez le dernier œuf et graissez les flans, puis faites des piqûres sur chacun avec une fourchette. Cuire environ 30-40 minutes à 200°C.

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10. Pain de boeuf haché avec du fromage et du poivron

Ingrédients

• 50 g de mozzarella;
• 1 poivron;
• 270-300 g de boeuf haché;
• 2 oeufs;
• 40 g de chapelure;
• 1-2 tiges de persil;
• sel au goût;
• poivre noir au goût;
• 6 tranches de bacon.

Préparation

Râper le fromage sur une râpe moyenne. Couper le poivron en petits morceaux.

Mélanger la viande hachée avec 1 œuf, la chapelure, le persil haché, le sel et le poivre noir. Étaler uniformément sur du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Saupoudrer de fromage, garnir de poivrons et de tranches de bacon. Rouler délicatement et placer dans un plat allant au four.

Battez le deuxième œuf. Lubrifiez la pièce avec. Cuire au four environ 40 minutes à 185°C.

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