10 délicieuses recettes de muffins

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Les mini muffins au chocolat, à la vanille, aux baies, à la banane et même aux légumes se révéleront aérés.

Les muffins sont cuits dans un four préchauffé à 180°C. Placez des corbeilles en papier ou du papier sulfurisé dans le moule à cupcakes à l'avance.

Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent: insérez-le au centre du muffin, le bâtonnet retiré doit rester propre et sec.

1. Muffins à la vanille

Ingrédients

• 240 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure
• ¹⁄₂ cuillère à café de sel
• 120 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 120 ml de lait;
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou 1½ g de vanilline.

Préparation

Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol profond.

À l'aide d'un batteur, battre le beurre ramolli pendant 30 secondes. Ajouter le sucre progressivement et battre pendant 3-4 minutes jusqu'à dissolution. Entrez les œufs un à la fois. Frappez jusqu'à ce que la masse devienne légère.

Mélanger le lait et la vanille, mélanger avec le mélange d'œufs. Ajouter la farine tamisée en quatre étapes. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Répartir la pâte dans les empreintes, en remplissant les trois quarts de chacune. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir les muffins pendant 5 à 10 minutes.

Si vous avez du mal à le démouler, passez une lame de couteau sur les bords de chaque gâteau. Couvrir ensuite d'un torchon propre et retourner. Les muffins sortiront sur le tissu.

2. Muffins Double Chocolat

Ingrédients

• 240 g de farine;
• 150 g de cacao en poudre;
• 150 g) sucre;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ¹⁄₂ cuillère à café de sel
• 30 g de beurre;
• 300 ml de lait;
• 80 ml d'huile végétale;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 160 g de chocolat haché.

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Mélanger séparément le beurre fondu, le lait et l'huile végétale. Fouettez légèrement les œufs et la vanille et ajoutez-les au mélange liquide.

Verser la masse obtenue dans la farine et mélanger rapidement. Des grumeaux seront visibles, c'est normal. Il est important de ne pas pétrir longtemps, sinon la masse deviendra serrée et les cupcakes seront denses. Ajouter délicatement la quasi-totalité du chocolat haché.

Déposer délicatement la pâte dans un moule à muffins, rempli aux trois quarts. Il est pratique d'utiliser une cuillère à glace. Garnir les muffins de pépites de chocolat sur le dessus.

Cuire au four pendant 18-20 minutes. Sortir le plat du four et laisser refroidir les muffins 5 minutes.

3. Muffins au chocolat avec beurre de cacahuète

Ingrédients

• 2 oeufs;
• 200 ml de crème sure;
• 125 ml de lait;
• 75 ml d'huile végétale;
• 200 g de sucre;
• une pincée de sel;
• 210 g de farine;
• 70 g de cacao en poudre;
• 10 g de levure chimique;
• 100 g de chocolat noir haché;
• 5-6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète.

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les œufs, la crème sure, le lait, le beurre, le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Mélanger séparément la farine, la poudre de cacao et la levure chimique. Tamiser dans la bouillie. Remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter le chocolat et l'étaler délicatement sur la pâte.

Verser le mélange dans un plat allant au four en remplissant les empreintes aux trois quarts. Placez une cuillère à café de beurre de cacahuète sur chaque muffin et dessinez des vagues avec un couteau ou un cure-dent.

Cuire au four pendant 15-20 minutes. Réfrigérer à température ambiante.

4. Muffins aux bleuets

Ingrédients

• 120 g de beurre;
• 240 g de sucre;
• 2 oeufs;
• 120 ml de lait;
• 240 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure
• ¹⁄₂ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ¹⁄₄ cuillère à café de muscade moulue
• 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées.

Préparation

Mélanger le beurre et le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. En continuant de battre, ajoutez les œufs un à un, versez le lait.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Verser le mélange sec dans le liquide et remuer doucement jusqu'à consistance lisse. Jetez les myrtilles dans la pâte, répartissez uniformément.

Les baies congelées n'ont pas besoin d'être décongelées. Si vous ne voulez pas que les myrtilles coulent au fond du gâteau, saupoudrez-les d'une cuillerée de farine et remuez doucement. Ajouter ensuite à la pâte.

Remplissez les moules à muffins aux deux tiers. Cuire au four pendant 20 minutes. Réfrigérer les muffins, puis les retirer délicatement.

5. Muffins aux framboises et aux noix

Ingrédients

• 150 g de framboises fraîches ou surgelées;
• 70 g de noix de pécan ou de noix;
• 240 g de farine;
• 170 g de sucre;
• 2 cuillères à café de levure
• une pincée de sel;
• 1 oeuf;
• 180 ml de lait;
• 60g de beurre.

Préparation

Ne pas décongeler les framboises surgelées pour éviter l'excès d'humidité. Hachez les noix.

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre un oeuf avec le lait, ajouter le beurre fondu.

Verser le mélange liquide pour sécher. Mélanger légèrement jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent mais qu'il reste des grumeaux. Il est important de préparer la pâte rapidement pour que les muffins deviennent moelleux. Ajouter les framboises et les noix, répartir uniformément. Répartissez la pâte dans des moules remplis aux deux tiers.

Cuire au four pendant 18-20 minutes. Réfrigérer les muffins, puis les retirer délicatement.

6. Muffins à la banane

Ingrédients

• 3 grosses bananes mûres;
• 150 g) sucre;
• 1 oeuf;
• 80 ml d'huile végétale;
• 180 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• cuillère à café de sel.

Préparation

Dans un grand bol, écraser les bananes avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient réduites en petits morceaux. Ajouter le sucre, l'œuf et le beurre et remuer jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Verser les ingrédients secs dans la masse d'œufs et mélanger soigneusement mais rapidement. Remuer longuement rendra la pâte ferme et la pâte ne lèvera pas bien.

Répartir dans des moules à muffins remplis aux deux tiers. Essayez d'utiliser les empreintes uniformément pour que les muffins soient cuits de manière égale.

Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Laissez-les refroidir 5 minutes puis retirez-les du moule.

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7. Muffins au citron avec crème sure

Ingrédients

Pour les muffins:

• 230 g de farine;
• 150 g) sucre;
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• cuillère à café de sel;
• 230 g de crème sure;
• 1 oeuf;
• 90 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Pour le glaçage:

• 80 ml de jus de citron;
• 80 g de sucre semoule.

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélanger séparément la crème sure, l'œuf et le beurre fondu. Ajouter le zeste et le jus de citron. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange de farine dans la crème sure et remuez.

Remplir des moules à muffins aux deux tiers de pâte. Cuire au four pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Réfrigérer dans des moules pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Porter le jus de citron et le sucre à ébullition dans une petite casserole. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sable se dissolve.

Percez plusieurs fois chaque muffin avec un cure-dent. Ceci est nécessaire pour que la glaçure pénètre à l'intérieur. Verser sur le dessus des muffins et laisser refroidir.

Préparer?

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8. Muffins copieux au fromage et à l'ail

Ingrédients

• 200 g de cheddar;
• 2 gousses d'ail;
• 50 g de beurre;
• 300 g de farine;
• 1¹⁄₂ cuillère à café de levure chimique
• ¹⁄₂ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¹⁄₂ cuillère à café de sel
• 1 oeuf;
• 240 ml de lait;
• 60 g de crème sure ou de yaourt nature;
• 85 ml d'huile végétale;
• un bouquet de persil frais.

Préparation

Râper le fromage sur une râpe grossière.

Hacher l'ail. Mélangez-le avec du beurre et passez au micro-ondes pendant 30 secondes.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel. Dans un bol séparé, battre l'œuf, le lait, la crème sure et l'huile végétale avec un fouet ou un mélangeur. Ajouter le beurre, incorporer le persil haché et remuer.

Versez le mélange de lait sur le mélange de farine, jetez-y le fromage et remuez.

Répartir le mélange dans les moules jusqu'en haut. Cuire au four pendant 22-25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Retirer du four et réfrigérer 5 minutes.

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9. Muffins aux œufs avec poivrons, carottes et brocoli

Ingrédients

• 1 poivron rouge;
• bulbes;
• 150 g de brocoli;
• 1 carotte moyenne;
• 8 œufs;
• sel et poivre au goût;
• 70 g de fromage.

Préparation

Eplucher et couper en dés les poivrons et les oignons. Divisez le brocoli en bouquets et coupez-les en petits morceaux. Râper les carottes épluchées sur une râpe grossière.

Mélange de légumes. Remplissez chaque moule à muffins aux trois quarts du mélange de légumes.

Battre légèrement les œufs avec du sel et du poivre. Versez 3 cuillères à soupe chacune dans les empreintes. Saupoudrer de fromage râpé grossièrement sur le dessus - 1 cuillère à soupe chacun.

Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Ils monteront au four mais tomberont une fois refroidis. Laisser refroidir 5 minutes avant de retirer.

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10. Muffins pommes-flocons d'avoine avec streusel

Ingrédients

Pour les muffins:

• 180 g de farine;
• 90 g de flocons d'avoine instantanés;
• 150 g) sucre;
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1¹⁄₂ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ¹⁄₂ cuillère à café de sel
• 2 oeufs;
• 120 ml de lait;
• 75 g de compote de pommes;
• 60 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 g de sucre vanillé
• 1 grosse pomme.

Pour le streusel (mie croustillante):

• 30 g de beurre;
• 25 g de flocons d'avoine instantanés;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• cuillère à café de cannelle.

Préparation

Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger séparément les œufs, le lait, la compote de pommes, le beurre et la vanille.

Verser le mélange d'œufs dans le mélange de farine, remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer la pomme grossièrement râpée, répartir uniformément. Verser la pâte dans des moules à muffins jusqu'au sommet.

Pour le streusel, faire fondre le beurre. Mélanger avec les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la cannelle. Ensuite, placez-en un peu sur chaque cupcake.

Cuire au four pendant 15-20 minutes. Sortez le moule, laissez refroidir les muffins.

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