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5 délicieuses recettes de mayonnaise maigre
5 délicieuses recettes de mayonnaise maigre
Anonim

Une sauce savoureuse peut être préparée avec de l'aquafaba, du lait végétal, de l'amidon, des noix de cajou ou de l'avocat.

5 délicieuses recettes de mayonnaise maigre
5 délicieuses recettes de mayonnaise maigre

1. Mayonnaise maigre avec liquide de légumineuses

Mayonnaise maigre avec liquide de légumineuses
Mayonnaise maigre avec liquide de légumineuses

Ce liquide est appelé aquafaba. Pour éviter de perdre du temps à tremper et à faire bouillir, utilisez des haricots, des pois ou des pois chiches en conserve. Ensuite, la mayonnaise sera prête en quelques minutes.

Ingrédients

  • 150 ml d'aquafaba (environ la même quantité de liquide sera dans une canette de 425 ml);
  • 1 cuillère à café de sucre
  • ½ – 1 cuillère à café de sel;
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre (vinaigre de pomme ou de table 9%);
  • 350-450 ml d'huile végétale.

Préparation

Ajouter le sucre, le sel, le jus de citron et le vinaigre à l'aquafaba et fouetter légèrement avec un mélangeur. Tout en continuant à mousser, verser l'huile en un filet très fin.

Ajoutez d'abord 350 ml d'huile. Si la mayonnaise est fine, versez le reste et battez. Plus il y a d'huile, plus le mélange sera épais. Ainsi, la consistance peut être ajustée à votre convenance.

Si vous utilisez des haricots rouges, la mayonnaise apparaîtra légèrement violette. Sur le liquide de haricots blancs, de pois ou de pois chiches, la sauce s'avérera blanche.

2. Mayonnaise maigre au lait végétal

Mayonnaise maigre au lait végétal
Mayonnaise maigre au lait végétal

N'importe quel lait peut être utilisé, par exemple, l'avoine, le soja, le riz, le lait de noix (l'amande est idéale).

Ingrédients

  • 100 ml de lait végétal;
  • 200 ml d'huile végétale;
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sucre
  • ½ cuillère à café de sel;
  • ½ cuillère à café de poivre blanc moulu - facultatif;
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de table à 9 %.

Préparation

Mélanger le lait refroidi et le beurre en une pâte lisse.

Ajoutez de la moutarde, du sucre, du sel, du poivre blanc, du jus de citron ou du vinaigre. Battre la sauce jusqu'à épaississement.

3. Mayonnaise maigre avec de l'amidon

Mayonnaise à l'amidon maigre
Mayonnaise à l'amidon maigre

Une telle sauce peut difficilement être distinguée d'une sauce de magasin.

Ingrédients

  • 200 ml d'eau;
  • 1½ cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de sucre
  • ½ cuillère à café de sel;
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre de table à 9 %
  • 200 ml d'huile végétale.

Préparation

Faites bouillir environ 150 ml d'eau dans une casserole. Dissoudre l'amidon dans le liquide restant. Remuer constamment, verser dans l'eau bouillante et laisser épaissir le mélange. Refroidissez-le à température ambiante.

Ajouter le sucre, le sel, la moutarde, le jus de citron ou le vinaigre et l'huile. Fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

4. Mayonnaise maigre aux noix de cajou

Mayonnaise maigre aux noix de cajou
Mayonnaise maigre aux noix de cajou

Les noix de cajou ont un goût crémeux délicat. Il n'est pas surprenant que la mayonnaise de ces noix soit tout simplement incroyable.

Ingrédients

  • 150 g de noix de cajou crues;
  • 1-2 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ¼ – ½ cuillère à café de sel;
  • une pincée de sucre - facultatif;
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau.

Préparation

Faire tremper les noix de cajou dans l'eau pendant la nuit. Puis égouttez le liquide, ajoutez l'ail, le jus de citron, le sel, le sucre, l'huile et l'eau. Utilisez un mélangeur pour obtenir une consistance uniforme.

Si la mayonnaise vous semble épaisse, ajoutez un peu plus d'eau.

5. Mayonnaise à l'avocat maigre

Mayonnaise maigre à l'avocat
Mayonnaise maigre à l'avocat

L'avocat donnera à la sauce une texture crémeuse et une belle teinte verte.

Ingrédients

  • 1 gros avocat mûr;
  • 1 cuillère à café de sucre
  • ½ cuillère à café de sel;
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 200 ml d'huile végétale.

Préparation

Mixez la pulpe d'avocat, le sucre, le sel et le jus de citron avec un mixeur. Verser le beurre et battre jusqu'à consistance lisse.

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