6 recettes de concombre frit pour ceux qui en ont marre des salades

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des collations chaudes originales vous aideront à jeter un nouveau regard sur le légume familier.

Les concombres moyens à gros sont parfaits pour ces plats. Mais il vaut mieux ne pas utiliser de fruits envahis qui ont commencé à jaunir.

1. Concombres frits avec farine et sauce soja

Ingrédients

• 1 concombre;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 100 g de farine;
• 2 cuillères à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir;
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de paprika;
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper le concombre en fines tranches. Placer dans un bol, couvrir de sauce soja, remuer et laisser reposer 10-15 minutes.

Mélanger la farine avec le sel, le poivre, le sucre, le paprika et la poudre d'ail.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Tremper les tranches de concombre dans le mélange de farine et les faire frire 1 minute de chaque côté.

2. Concombres frits avec anneaux

Ingrédients

• 1 gros concombre;
• 7-8 brins de persil;
• 200 g de farine;
• 240 ml de bière légère;
• 1 cuillère à café de mélange d'épices au choix
• 5-6 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Épluchez le concombre, coupez-le en fines tranches et retirez le noyau pour faire des anneaux. Séchez avec des serviettes en papier. Hachez finement le persil.

Mélanger la farine avec la bière et les épices pour obtenir une masse sans grumeaux.

Pour la sauce, mélanger la mayonnaise avec le persil et laisser au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Tremper les concombres dans la pâte à bière et les faire frire quelques minutes de chaque côté. Servir avec une sauce réfrigérée.

3. Concombres frits aux graines de sésame

Ingrédients

• 3-5 tiges d'oignons verts;
• 1 gousse d'ail;
• 4-5 concombres;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2-3 cuillères à café d'huile d'olive ou autre huile végétale;
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 1 cuillère à café d'huile de sésame (peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale).

Préparation

Hacher l'oignon. Passer l'ail dans une presse.

Couper les concombres en petites tranches fines. Saupoudrer de sel, remuer et laisser reposer 5-7 minutes. Pressez ensuite le jus libéré.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faire revenir l'ail pendant 15 à 20 secondes, puis ajouter les concombres et cuire encore 1 minute. Retirer du feu, ajouter l'oignon et les graines de sésame, arroser d'huile de sésame et remuer.

4. Concombres frits épicés avec haricots et gingembre

Ingrédients

• 1 gousse d'ail;
• 2-3 tiges d'oignons verts;
• 1 morceau de gingembre (pas plus de 1 cm de long);
• 650-680 g de concombres;
• 2½ cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de haricots en conserve
• 2 cuillères à café de sucre;
• poivron rouge au goût;
• 1-2 cuillères à soupe de sauce chili;
• 120 ml d'eau;
• 2 cuillères à café d'huile de sésame (ou autre huile végétale).

Préparation

Hacher l'ail, l'oignon et le gingembre.

Couper les concombres en gros morceaux et retirer les graines. Placer dans une passoire, saupoudrer de 2 cuillères à café de sel et laisser reposer pendant 20-25 minutes pour éliminer l'excès de liquide. Rincer ensuite à l'eau courante et sécher avec du papier absorbant.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajouter l'ail, les haricots, le gingembre et les oignons verts. Cuire environ 30 secondes. Ajouter les concombres avec le sucre, le sel et le poivre, verser sur la sauce et cuire encore 30 secondes. Couvrir d'eau et laisser cuire encore 3 à 4 minutes. Ajouter le beurre restant et servir.

5. Concombres frits avec porc mariné

Ingrédients

• 3 gros concombres;
• 2 cuillères à café de sel
• 200 g de porc haché;
• 3 cuillères à café de sauce soja
• 4 cuillères à café d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sauce de poisson
• 1 cuillère à café d'amidon;
• 2 cuillères à café d'eau
• 1 cuillère à café de poivron rouge
• 3-4 gousses d'ail.

Préparation

Couper les concombres en petits morceaux, saupoudrer de sel, remuer et laisser reposer 30 minutes. Rincez ensuite à l'eau froide et séchez avec du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger la viande hachée avec 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile, la sauce de poisson et la moitié de la fécule. Laisser au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes ou plus.

Dans un bol séparé, fouetter le reste de la sauce soja avec l'eau, l'amidon et 1 cuillère à café d'huile.

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à café d'huile à feu moyen. Disposez la viande hachée, étalez-la en une fine couche et laissez reposer 30 secondes. Remuer, saupoudrer de poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes ou plus. Placer dans un bol.

Essuyez la poêle. Ajouter le reste d'huile et chauffer à feu vif. Faire revenir l'ail haché pendant 10-15 secondes, ajouter les concombres et cuire encore 2 minutes. Remettre le porc dans la poêle, napper de sauce et cuire encore 30 à 50 secondes en remuant constamment.

6. Concombres frits farcis à la viande

Ingrédients

• 2-3 concombres;
• 2-3 tiges d'oignons verts;
• 1 morceau de gingembre (pas plus de 1 cm de long);
• 200-230 g de porc haché;
• 1 blanc d'oeuf;
• 4 cuillères à soupe de xérès;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à café de sucre;
• 3½ cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• 2½ cuillères à soupe de farine;
• 300 ml de bouillon de poulet (vous pouvez partir d'un cube);
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres - facultatif;
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 pincée de coriandre

Préparation

Coupez les concombres en morceaux moyens, de plusieurs centimètres de haut. Utilisez une cuillère à café pour retirer la majeure partie de la pulpe du milieu pour faire des fûts avec des côtés et un fond assez fins.

Hacher l'oignon et le gingembre. Mélanger avec de la viande hachée, des protéines, du demi-sherry, de la sauce soja et du sucre, ½ cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.

Tremper les concombres dans 2 cuillères à soupe de farine et les remplir de farce à la viande.

Dans une grande poêle, chauffer le reste de l'huile à feu doux. Faire revenir les concombres farcis 2 à 4 minutes et les disposer sur une assiette.

Dans la même poêle à feu moyen, porter le bouillon à ébullition avec le reste du xérès, la sauce soja, la farine et le sucre, l'eau et la sauce aux huîtres. Ajouter les concombres et cuire 10-15 minutes. Puis mettre sur une assiette. Augmenter le feu, ajouter la coriandre à la sauce et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes ou un peu plus longtemps pour évaporer au moins un tiers de l'humidité.

Verser la sauce sur les concombres farcis et servir.

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