Comment calculer la teneur en calories d'un plat complexe

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Une formule simple et des services qui vous aideront à calculer la teneur en calories de 100 g de n'importe quel plat complexe.

Souvent, il ne reste que de la poitrine de poulet bouillie, du riz, des concombres et d'autres aliments simples dans le régime alimentaire de quelqu'un qui a emprunté la voie difficile du calcul des calories. Pour calculer la valeur énergétique d'un plat, il suffit de le peser et d'entrer les chiffres dans une application spéciale.

Un gourou du comptage des calories peut cuisiner un pot de bortsch pendant une semaine, du goulasch, de la salade, des côtelettes et connaître toujours la valeur énergétique d'une portion. Pour ce faire, vous devez apprendre à calculer combien de calories, protéines, lipides et glucides sont contenus dans 100 g d'un plat complexe.

Voyons comment procéder, en utilisant l'exemple de la salade Olivier, qui n'est pas la plus utile, mais pertinente à la veille du nouvel an.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de:

• 300 g de pommes de terre bouillies;
• 300 g de saucisse docteur;
• 5 œufs;
• 150 g de cornichons;
• 200 g de pois verts en conserve;
• 120g de mayonnaise.

Calcul de la masse du plat fini

Avant de préparer le plat, chaque composant doit être pesé, les résultats doivent être enregistrés.

Un autre chiffre important est la masse finale du plat fini. Dans ce cas, ce sera 1 345 g, en tenant compte du fait qu'un œuf C1 pèse environ 55 g. Bien sûr, vous ne pouvez peser le plat fini qu'avec le bol ou la casserole dans lequel il se trouve. Par conséquent, déterminez à l'avance la masse du conteneur et soustrayez ce chiffre du dernier.

Pesez les ustensiles que vous utilisez souvent et notez les lectures dans un cahier. Cela vous sera utile si vous oubliez de connaître le poids du bol vide.

Compter les calories à l'aide d'un tableau

Nous établissons un tableau dans lequel nous prescrivons l'ingrédient, sa quantité, la teneur en calories pour la quantité de produit utilisé (en l'occurrence, pour 300 g de pommes de terre bouillies ou 120 g de mayonnaise) et la teneur en protéines, lipides et glucides. Vous pouvez découvrir le produit KBZhU dans l'application de comptage de calories.

Le tableau ressemblera à ceci:

Ingrédient	Quantité, g	Valeur énergétique, kcal	Protéines, g	Graisse, g	Glucides, g
Pommes de terre bouillies	300	246	6	1, 2	50, 1
Saucisse "Docteur"	300	771	78, 4	66, 6	4, 5
Cornichons	150	16, 5	1, 2	0, 15	2, 55
Des œufs	275	431, 75	34, 92	29, 98	1, 92
Petit pois	200	104	9, 6	0, 4	15
Mayonnaise	120	748	3, 72	80, 4	3, 12
Le total:	1 345	2 318	93, 84	178, 73	77, 19

Pour savoir combien de calories, de protéines, de graisses et de glucides se trouvent dans un plat complexe, vous devez vous rappeler la simple règle de proportion - l'égalité de deux rapports:

teneur en calories totale du plat / poids du plat = teneur en calories d'une portion / 100 g.

De cette proportion, on obtient une formule universelle pour calculer la teneur en calories d'un plat:

teneur en calories totale du plat * 100 / poids du plat = teneur en calories dans 100 g.

Comment ça marche avec l'exemple d'un tableau:

2 318, 05 * 100 / 1 345 = 172, 3.

Dans 100 g de salade Olivier, cuite dans le strict respect de la recette, 172, 3 kcal. Cette formule convient également au calcul de la teneur en macronutriments. Seulement au lieu de la teneur totale en calories, vous devez remplacer le nombre total de protéines, de graisses ou de glucides contenus dans le plat. Par exemple:

93, 84 * 100/1 345 = 6, 9 g de protéines pour 100 g de salade;

178,73 * 100/1 345 = 13,3 g de matière grasse pour 100 g de laitue;

77, 19 * 100/1 345 = 5,8 g de glucides pour 100 g de salade.

Comptage des calories avec les services

Il n'y a pas tellement de services qui calculeront pour vous la teneur en calories et la teneur en BJU d'un plat. Ils sont moins précis que vos calculs. Le programme calcule le poids final du plat en additionnant le poids de tous les ingrédients. Cela est vrai si tous les composants sont solides. Mais il ne prend pas en compte le degré d'évaporation des liquides.

Avec le comptage tabulaire, l'eau ne peut pas être pesée en raison de sa teneur en calories nulle. Son contenu sera reflété dans le poids final du plat. Pour les services, la quantité d'eau devra être prise en compte et inscrite dans la colonne appropriée.

Les services de calcul de la teneur en calories de 100 g d'un plat ont été créés il y a longtemps, ils se distinguent donc par un design surchargé et une abondance de publicité. Mais ils feront rapidement tous les calculs. Pour ce faire, vous n'avez même pas besoin de vous inscrire sur les sites.

Calorizator.ru

Sur le site Calorizator.ru, vous pouvez calculer combien de calories, protéines, lipides, glucides sont contenus dans 100 g d'un plat dans la section "Analyseur d'aliments".

Tous les ingrédients doivent être saisis dans le tableau (vous pouvez sélectionner dans la liste déroulante) et indiquer leur quantité.

Le service affichera des nombres qui peuvent être entrés dans votre application de suivi des calories. Soit dit en passant, les résultats du calcul coïncident avec ceux qui ont été obtenus par la formule.

Diets.ru

Pour calculer la teneur en calories d'un plat de 100 g sur le site Diets.ru, vous devez sélectionner la rubrique "Calculateurs de calories", puis la rubrique "Calcul des calories d'un plat fini".

De plus, l'algorithme des actions est le même: nous entrons les ingrédients et leur quantité, nous obtenons les calculs finaux.

Sur Diets.ru, il existe une option "Tenir compte de l'ébullition (réduction de poids pendant la cuisson)", vous pouvez donc ajouter des pommes de terre non bouillies, mais crues à la table et mettre une coche sous la table.

N'importe laquelle de ces méthodes aidera à calculer la valeur énergétique approximative d'un plat, car aucun service ne sait combien de calories se trouvent dans une pomme, un morceau de viande, une portion de céréales et combien d'entre elles seront absorbées par le corps. Cependant, ces chiffres approximatifs suffisent à composer un régime pour perdre du poids ou prendre du poids.