Comment faire en sorte que votre cerveau se sente rassasié plus rapidement

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Certains aliments coupent l'appétit en affectant le cerveau par le biais des papilles gustatives.

L'appétit est contrôlé par une zone du cerveau appelée l'hypothalamus. Après avoir mangé, le corps augmente la quantité d'hormones insuline et leptine. Ils agissent sur l'hypothalamus et bloquent l'appétit.

Cependant, il est possible de réguler l'appétit sans hormones - via les papilles gustatives. Ceci est possible grâce aux cellules cérébrales, les tanycytes, qui tapissent le fond du troisième ventricule dans le cerveau. Les tanycytes reçoivent des informations sur la nourriture par leurs papilles gustatives sur la langue et transmettent des signaux à l'hypothalamus le long de leurs longues branches.

On pensait autrefois qu'ils ne réagissaient qu'aux goûts sucrés. Mais récemment, des scientifiques ont découvert que les tanycytes sont également activés à partir du goût de l'umami. C'est le "cinquième goût" qui résulte de la présence d'acides aminés dans les aliments.

Dans une étude de l'Université de Warwick, des scientifiques ont ajouté des acides aminés concentrés aux cellules cérébrales mises en évidence. La réaction la plus forte et la plus rapide des tanycytes a été fournie par deux acides aminés essentiels: la lysine et l'arginine. En seulement 30 secondes, les tanycytes ont reconnu ces acides aminés et ont transmis des informations à l'hypothalamus.

Lorsque vous consommez des aliments riches en arginine et en lysine, les récepteurs du goût umami situés sur les papilles gustatives de la langue détectent leur présence et transmettent un message au cerveau. Là, les tanycytes y réagissent, envoient des signaux à l'hypothalamus et l'appétit diminue.

Les niveaux d'acides aminés dans le sang et dans le cerveau après un repas sont des signaux très importants qui transmettent une sensation de satiété. Le fait que les tanycytes détectent directement les acides aminés aidera à développer de nouvelles façons de lutter contre l'obésité.

Nicholas Dale Professeur de neurologie, Université de Warwick

Cela explique en partie pourquoi les personnes suivant un régime riche en protéines ont moins faim et ne mangent pas trop, même sans restriction calorique.

L'arginine et la lysine se trouvent en grande quantité dans les produits d'origine animale: bœuf, porc, poulet, dinde, foie, maquereau, thon, saumon, fromage. Aussi, les acides aminés essentiels se trouvent dans les sources végétales: lentilles, germe de blé, avocat.

Si vous cherchez à réduire votre appétit et à consommer moins de calories, essayez d'inclure ces aliments à chaque repas.