RECETTES : Soufflé au caillé aux trois ingrédients

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

La recette d'un soufflé au caillé, qui est composé de seulement trois ingrédients, a explosé d'abord sur YouTube, puis sur Pinterest, et a cimenté son succès avec des critiques élogieuses de centaines de blogueurs culinaires, petits et grands. Nous ne pouvions pas passer à côté de la délicatesse dernier cri et avons décidé d'essayer cette technologie de cuisson ridiculement simple sur notre propre expérience.

Le trio notoire comprend des œufs de poule, du chocolat et du fromage cottage, qui peuvent être remplacés par du fromage à la crème et un cheesecake modifié.

Le schéma de cuisson peut également être décomposé en trois étapes. Tout d'abord, faites fondre le chocolat: blanc, au lait, noir, avec ou sans additifs - à votre discrétion. Laissez la masse fondue refroidir légèrement et battez vous-même les jaunes d'œufs et le fromage cottage jusqu'à consistance lisse. Fouettez à nouveau le chocolat et le caillé et profitez que la moitié du processus de préparation soit terminée.

Battre les blancs d'œufs séparés des jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent des pics fermes. Les blancs parfaitement montés adhèrent au fouet et ne débordent pas du plat lorsque vous le retournez.

Maintenant, combinez soigneusement les blancs moelleux avec la masse de chocolat caillé, en ajoutant les premières portions, une troisième à la fois. Pour un mélange parfait, armez-vous d'une spatule en silicone et déplacez-vous de bas en haut, comme pour fouetter la mousse protéinée avec la base de caillé.

Versez maintenant le futur soufflé dans un moule rond de 20 centimètres dont les côtés et le fond sont recouverts de papier sulfurisé. Placez le plat dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau afin que le liquide le recouvre à moitié, et mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le soufflé soit complètement pris.

Laisser refroidir le dessert dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférer sur une grille et réfrigérer complètement. Saupoudrer le soufflé fini de sucre glace et goûter. Le dessert s'avère étonnamment léger et aérien, et son goût est entièrement déterminé par le goût du chocolat, alors prenez le choix de ce dernier au sérieux.

Ingrédients:

• 255 g de chocolat;
• 225 g de fromage cottage;
• 6 gros œufs.

Préparation

1. Séparez les jaunes d'œufs des blancs et battez-les avec le caillé jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chocolat fondu au mélange de caillé et bien mélanger à nouveau les ingrédients.
2. Battez les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et en portions, un tiers à la fois, ajoutez-les doucement à la masse de caillé.
3. Verser le soufflé dans un plat chemisé de papier sulfurisé de 20 cm et déposer sur une plaque à pâtisserie remplie d'eau. Le liquide doit couvrir la moitié du moule.
4. Cuire le soufflé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 55 minutes. Refroidissez le dessert fini dans un moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur la grille et laissez-le refroidir complètement.