Gâteau aux noix aux trois ingrédients

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

De toutes les recettes de gâteaux aux noix que vous rencontrerez, celle-ci sera probablement la plus simple. Torta di Noci - c'est le nom donné à cette délicatesse dans sa patrie, sous le soleil de Calabre. Nous l'appellerons simplement un gâteau à trois ingrédients, car il ne nécessite rien d'autre que des œufs, du sucre et des noix pour le préparer.

La première chose à faire est de transformer les cerneaux de noix en farine. Cela peut être fait à l'aide d'un mélangeur à grande vitesse ou d'un hachoir à viande conventionnel.

Ensuite, séparez les jaunes d'œufs des blancs et battez jusqu'à ce qu'ils blanchissent avec du sucre. Si vous le souhaitez, la recette peut être complétée par du zeste de citron pour l'assaisonnement. Il est ajouté directement aux jaunes fouettés.

Fouettez les blancs séparément en une mousse solide.

Mélanger la farine de noix avec les jaunes jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et pâteuse. Ajouter les blancs d'œufs montés dans la mousse par portions, en remuant doucement tous les ingrédients pour garder plus d'air.

Étalez la pâte dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé (le nôtre fait 20 cm de diamètre), puis laissez cuire le gâteau à 180 degrés pendant environ une heure. Comme les noix brûlent rapidement, le gâteau devra peut-être être recouvert d'une feuille de papier d'aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson pour éviter que la surface ne noircisse trop.

Laissez le gâteau fini refroidir complètement - c'est l'un de ces desserts qui s'améliorent encore le lendemain.

Saupoudrez la surface de sucre glace avant de servir.

Ingrédients:

• 340 g (3 tasses) de cerneaux de noix
• 4 œufs;
• 225 g (1 tasse) de sucre cristallisé;
• le zeste d'un citron - facultatif.

Préparation

1. Broyer les noix en farine.
2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le zeste de citron au mélange.
3. Transformez les blancs d'œufs en une mousse solide.
4. Mélanger les jaunes d'œufs avec les noix, puis ajouter les blancs en neige par portions en remuant doucement.
5. Étaler le mélange dans le moule, le graisser avec de l'huile et le couvrir de papier sulfurisé. Cuire à 180 degrés pendant une heure. Refroidir complètement le gâteau fini avant de servir.