10 bonnes recettes de rouleaux de poulet

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Enveloppez une garniture d'œufs, de fromage, d'épinards, de noix, de pruneaux et plus encore dans la viande.

1. Rouleau de poulet aux oignons

Ingrédients

• 1 poitrine de poulet désossée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Poivre à goûter;
• 2 oignons;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3-5 feuilles de menthe;
• 1 cuillère à soupe de sauce marinade (peut remplacer le beurre).

Préparation

Étaler la poitrine de poulet, envelopper dans du plastique et battre avec un marteau de cuisine. Arroser de sauce soja, poivrer et réfrigérer 15-20 minutes.

Couper l'oignon en petits morceaux. Faire frire dans 2 cuillères à soupe d'huile avec de la menthe pendant environ 2-3 minutes.

Placer les oignons sur le poulet et envelopper dans un rouleau. Si les bords divergent, fixez-les avec des cure-dents. Placer dans un plat allant au four graissé. Badigeonner de sauce marinade. Enfournez 20 minutes à 200°C. Pendant ce temps, versez plusieurs fois sur le jus qui sort du rouleau.

2. Rouleau de poulet aux champignons

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées;
• 2 oeufs;
• 250 g de champignons;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 2 cuillères à café de moutarde;
• 1 cuillère à café d'adjika sec.

Préparation

Couper les poitrines de poulet en deux, aplatir, envelopper dans une pellicule plastique et battre avec un marteau de cuisine. Faire bouillir les œufs durs pendant 10 minutes. Refroidir et couper en petits cubes. Hacher les champignons et les oignons. Passer l'ail dans une presse.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter les champignons et cuire encore 5 à 6 minutes. Saler et refroidir.

Saler et poivrer chaque morceau de filet, badigeonner de moutarde et saupoudrer d'ail. Placer la garniture sur le poulet et rouler en rouleaux. Fixez les bords avec un cure-dent ou nouez les flans avec du fil de cuisson.

Mélanger Adjika avec 2 cuillères à soupe d'huile. Beurrer les rouleaux et les déposer sur une plaque allant au four. Cuire au four 40 minutes à 200°C.

3. Rouleau de poulet au fromage, épinards et noix

Ingrédients

• 3 à 5 poitrines de poulet désossées;
• 280-300 g d'épinards surgelés;
• 3-4 morceaux d'abricots secs (peut être remplacé par des tomates séchées au soleil);
• 70-80 fromage de chèvre ou feta;
• 1 oignon;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• cuillère à café d'ail granulé;
• ¼ cuillère à café de poudre de chili;
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 120 ml de bouillon de poulet;
• 2 cuillères à café de jus de citron.

Préparation

Étaler les poitrines de poulet, envelopper dans une pellicule plastique et battre avec un maillet de cuisine. Décongeler les épinards et essorer l'excès de liquide. Hacher les abricots secs. Émietter le fromage.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile pendant 4-5 minutes. Laisser refroidir et mélanger avec les épinards, le fromage, les abricots secs, le sel, le zeste, l'ail et deux poivrons.

Placer la garniture sur le filet de poulet et rouler en rouleaux. Fixez les bords avec des cure-dents. Graisser un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile. Disposer les rouleaux face vers le bas et assaisonner de beurre. Verser le bouillon et le jus de citron. Cuire au four 45-60 minutes à 175°C. 5 minutes avant la cuisson, augmenter la température à 230°C pour faire dorer les rouleaux.

4. Rouleau de poulet à la gélatine et à l'ail

Ingrédients

• 1 kg de haut de cuisse de poulet;
• sel et poivre au goût;
• épices pour poulet - au goût;
• 2-3 gousses d'ail;
• 40 g de gélatine;
• 50 ml d'eau.

Préparation

Couper le poulet en petits morceaux. Saler et poivrer, ajouter les épices, l'ail haché et la gélatine. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Étalez du film alimentaire sur la table. Poser le poulet dessus et façonner un boudin. Tournez fermement le film pour que l'excès d'air sorte et que le contenu soit bien compacté. Fixez les bords du rouleau et coupez l'excédent de film. Enveloppez-le dans quelques couches supplémentaires.

Mettez la pièce dans une grande casserole, couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure et demie. Retirer, refroidir et réfrigérer pendant 6 à 7 heures. Retirez ensuite le ruban.

5. Rouleau de poulet aux noix et pruneaux

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet;
• 2 cuisses de poulet;
• 1-2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 50 g de noix;
• 100 g de pruneaux;
• sel au goût;
• Poivre à goûter.

Préparation

Couper la poitrine de poulet en tranches. Retirez les os des cuisses. Couvrir l'oiseau de film alimentaire et battre avec un maillet de cuisine.

Passer l'ail dans une presse et mélanger avec la mayonnaise. Râper le fromage sur une râpe grossière. Écrasez les noix. Coupez les pruneaux en petits morceaux.

Disposez les morceaux de poulet sur du papier d'aluminium épais pour former un rectangle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Badigeonner de sauce à l'ail en laissant un peu. Saupoudrer de fromage, de noix et de pruneaux. Enroulez doucement un rouleau serré et appuyez légèrement avec vos mains pour que toutes les couches se connectent. Replier le papier d'aluminium sur les bords. Transférer le blanc sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 200°C pendant environ 40-50 minutes. Après une demi-heure, ouvrez le papier d'aluminium et badigeonnez le rouleau de poulet avec le reste de la mayonnaise.

6. Rouleau de poulet au citron, feta, origan et sauce au vin

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées;
• 2 gousses d'ail;
• 120 g de féta;
• 1-2 brins d'origan;
• 1 citron;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 120 ml de vin blanc;
• 120 ml de bouillon de poulet;
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

Étaler les poitrines de poulet, envelopper dans une pellicule plastique et battre avec un maillet de cuisine. Passer l'ail dans une presse. Hacher le fromage et l'origan. Retirez le zeste du citron, râpez-le sur une râpe fine et pressez 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'ail pendant une minute ou deux.

Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Placer sur chaque fromage. Saupoudrer d'ail, de zeste et d'origan, verser le reste d'huile après la friture. Enveloppez le poulet dans des rouleaux et fixez chacun avec des cure-dents ou attachez avec de la ficelle de cuisine.

Faites chauffer le reste d'huile végétale dans une poêle. Faites frire les rouleaux à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté. Placer dans un plat allant au four et cuire au four environ 10 minutes ou un peu plus longtemps à 230°C.

Pendant ce temps, préchauffer une poêle à feu moyen. Verser le vin et le jus de citron et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Verser le bouillon de poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié bouilli. Ajouter le beurre et le jus qui sont sortis de la friture du rouleau.

Verser la sauce au vin sur le plat avant de servir.

Tout essayer ?

Comment faire cuire le foie de poulet: 8 plats que vous aurez envie d'essayer

7. Rouleau de poulet au bacon et tomates

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées;
• 6 tranches de bacon;
• 1 oignon;
• 2 petites tomates;
• 125 g d'abricots secs;
• 2 cuillères à café de sauce Tabasco
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Étaler les poitrines de poulet, envelopper dans une pellicule plastique et battre avec un maillet de cuisine. Couper le bacon, l'oignon, les tomates et les abricots secs en petits morceaux.

Placer le bacon dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les tranches pendant 10-15 minutes. Ajouter les tomates, les oignons, les abricots secs et le tabasco. Saler et poivrer et cuire encore 6 à 8 minutes. Refroidir légèrement ensuite.

Mettez la garniture obtenue sur le poulet et roulez en rouleaux. Si les bords divergent, fixez-les avec des cure-dents.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les rouleaux environ 4 minutes de chaque côté. Placer ensuite dans un plat allant au four et cuire au four encore 15-20 minutes à 175°C.

Ajouter au menu ?

10 soupes au poulet pour tous les goûts

8. Rouleau de poulet aux choux de Bruxelles

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées;
• 70-80 g de fromage à pâte dure;
• 50-60 g de noix;
• 180 g de choux de Bruxelles;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• Poivre à goûter.

Préparation

Étaler les poitrines de poulet, envelopper dans une pellicule plastique et battre avec un maillet de cuisine. Couper le fromage en petites tranches fines. Hachez les noix.

Hacher finement les choux de Bruxelles. Arroser de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile, saupoudrer de sel, de poivre et de noix.

Assaisonner le filet de poulet avec du sel et du poivre. Placez sur chaque morceau quelques tranches de fromage, du chou et un peu plus de fromage. Envelopper dans des rouleaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les morceaux 2-3 minutes de chaque côté. Transférer dans un plat allant au four et cuire au four à 175°C pendant environ 10-15 minutes.

Faire plaisir à votre famille ?

10 recettes de poulet mijoté qui réuniront toute la famille autour de la table

9. Rouleau de poulet au bacon avec du fromage

Ingrédients

• 8 poitrines de poulet désossées;
• 125 g de fromage à la crème;
• 8 feuilles de basilic;
• 16 fines tranches de bacon (environ 150 g);
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 1 brin d'aneth - facultatif.

Préparation

Étaler les poitrines, envelopper dans une pellicule plastique et battre avec un marteau de cuisine. Placer le fromage et le basilic sur le poulet. Rouler en rouleaux et envelopper chacun dans du bacon.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les rouleaux environ 5 minutes de chaque côté. Mettez ensuite dans un plat allant au four. Cuire au four à 200°C pendant encore 10-15 minutes ou un peu plus longtemps. Saupoudrer d'aneth haché avant de servir.

Prendre note?

10 meilleures recettes de ragoût de poulet

10. Rouleau de poulet aux œufs et au fromage

Ingrédients

• 750 g de filet de poulet;
• 1 oignon;
• sel au goût;
• Poivre à goûter;
• 2 cuillères à soupe de chapelure;
• 2 oeufs;
• 1 gousse d'ail;
• 25 g de beurre;
• 130 g de fromage fondu;
• 1 petit bouquet de persil ou d'aneth
• 20 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Passer le filet et l'oignon dans un hachoir à viande. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la chapelure. Remuez la viande hachée et battez sur la table 15-17 fois pour rendre la masse homogène.

Faire bouillir les œufs durs pendant 10 minutes. Refroidir et râper finement avec l'ail, le beurre congelé et le fromage fondu. Hachez les verts. Salez, poivrez et remuez le tout.

Former une saucisse fourrée aux œufs. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

Mettre la viande hachée sur du film alimentaire et répartir pour former un rectangle. Placez la saucisse sur un bord large et enveloppez le tout dans un rouleau. Fermez soigneusement les bords avec vos mains pour que toute la garniture reste à l'intérieur.

Transférer le rouleau sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Parsemer le dessus de fromage à pâte dure finement râpé. Enfournez 20-25 minutes à 200°C.

A lire aussi ?

• 7 recettes de poulet chakhokhbili: des classiques aux expériences
• 10 façons de cuire du bœuf tendre au four
• 10 recettes de dinde rosée au four
• Comment faire cuire du poulet au four: 15 meilleures recettes
• 15 recettes de délicieux porc au four