10 délicieuses recettes de ragoût de poulet

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des combinaisons simples avec des oignons et de la crème sure aux variations exquises avec du vin blanc, des olives et des anchois.

1. Poulet mijoté avec poivrons, oignons et ail

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 petit poivron vert;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 6 ailes de poulet;
• 6 pilons de poulet;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 pincée de poivron rouge moulu;
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 220 ml de bouillon de poulet;
• 220 ml d'eau.

Préparation

Couper l'oignon en demi-rondelles, le poivron en petits morceaux. Hacher l'ail ou passer au pressoir.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir le poulet 3-4 minutes de chaque côté. Ajouter ensuite l'oignon et le poivron vert. Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober tous les morceaux. Cuire encore 5 minutes. Ajouter l'ail, le poivre rouge et noir. Couvrir de bouillon et d'eau.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou un peu plus longtemps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

2. Poulet mijoté dans une sauce à la crème sure

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• 5-7 brins d'aneth ou de persil;
• 6 cuisses ou pilons de poulet;
• sel au goût;
• 2 cuillères à soupe de paprika;
• assaisonnements pour volaille - au goût;
• 200 ml de crème sure;
• 100 ml + 2 cuillères à soupe d'eau;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ cuillère à café de moutarde;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de farine.

Préparation

Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux. Râper les carottes sur une râpe grossière. Hachez les verts. Saupoudrer le poulet de sel, de demi-paprika et d'assaisonnement pour volaille.

Mélanger la crème sure avec l'eau, le sel, le poivre, le reste du paprika, la moutarde et les herbes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les pilons pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Ajouter les oignons et les carottes et cuire encore 5 à 7 minutes. Verser la sauce à la crème sure, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux. Ajouter la farine mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau 5 minutes avant la cuisson.

3. Poulet mijoté à la sauce tomate

Ingrédients

• 2 tomates;
• 5-7 brins d'aneth ou de persil;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 450-500 g de cuisses ou de pilons de poulet;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre;
• ¼ cuillère à café de thym;
• 500 ml d'eau chaude.

Préparation

Râper les tomates sur une râpe grossière. Hachez les verts.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle profonde. Ajouter la pâte de tomate et remuer, et après quelques minutes, les tomates. Garnir de poulet et d'oignons épluchés, saler et poivrer, saupoudrer de thym.

Après une minute ou deux, remplissez d'eau chaude. Remuer légèrement, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

4. Ragoût de poulet aux tomates et carottes

Ingrédients

• 5-6 tomates;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 2-3 tiges d'oignons verts;
• 3-5 brins de persil;
• 1-2 gousses d'ail;
• 1 poulet;
• sel et poivre au goût;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• 1½ cuillère à café de thym séché
• 1 feuille de laurier;
• 1 cube de bouillon - facultatif;
• 500-600 ml d'eau.

Préparation

Couper les tomates et les oignons en morceaux moyens, les carottes en petits morceaux. Hacher les plumes d'oignon vert et le persil. Passer l'ail dans une presse. Couper le poulet en portions et assaisonner de sel et de poivre.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Placer la volaille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 3 à 5 minutes.

Mélanger les tomates, les carottes, l'ail et les oignons. Ajouter les légumes, le curry, le paprika, le thym, le laurier et le cube de bouillon au poulet. Verser l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps.

Mélanger les oignons verts et le persil. Cuire encore 5 minutes.

5. Poulet mijoté aux poireaux et champignons au four

Ingrédients

• 2-3 poireaux (partie blanche seulement);
• 250 g de champignons;
• 1½ cuillère à café de sel
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ cuillère à café de paprika;
• 8 cuisses de poulet désossées;
• ½ cuillère à café d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 240 ml de bouillon de poulet ou d'eau;
• 3 cuillères à soupe de xérès.

Préparation

Coupez le poireau en demi-rondelles, les champignons en moitiés ou en quartiers.

Mélanger 1¼ cuillère à café de sel avec du poivre et du paprika. Saupoudrer sur les cuisses de poulet.

Badigeonner une poêle ou une poêle pouvant être utilisée au four avec de l'huile végétale et chauffer à feu vif. Faire revenir la volaille 3 à 5 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette.

Faire fondre le beurre dans la même poêle ou poêle. Faire revenir le poireau pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter les champignons et le reste du sel. Remuer et cuire encore 5 minutes. Saupoudrer de farine, saupoudrer de bouillon de xérès et laisser mijoter 2-3 minutes. Remettre le poulet, remuer et couvrir.

Mettre au four et laisser mijoter 40-50 minutes à 190°C.

6. Poulet mijoté à la sauce à l'oignon

Ingrédients

• 1 kg d'oignons;
• 1½ kg de cuisses ou de filets de poulet;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 120-130 ml d'eau;
• 3 cuillères à café de sel;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à café de thym

Préparation

Couper l'oignon en demi-rondelles, le filet - en portions (les cuisses peuvent être laissées entières).

Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu vif. Faire revenir la volaille 4 à 5 minutes de chaque côté. Couvrir d'oignons et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen, saler et ajouter le thym. Couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter environ une heure et demie. Remuez de temps en temps.

Enregistrer vos recettes ?

5 tartes au poulet incroyablement délicieuses

7. Poulet mijoté à la crème sure et sauce à l'oignon au curry

Ingrédients

• 3 oignons;
• 5-7 brins d'aneth ou de persil;
• 800 g de pilons de poulet;
• sel au goût;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 600 ml d'eau;
• 200 g de crème sure;
• Poivre à goûter;
• ½ cuillère à café de curry;
• 2-3 brins de thym.

Préparation

Couper l'oignon en petits morceaux. Hachez les verts. Salez le poulet.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faire revenir la volaille 5-7 minutes, ajouter 100 ml d'eau et cuire 20-25 minutes à feu doux.

Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle. Saler l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes. Ensuite, hachez l'oignon avec un mélangeur et mélangez avec de la crème sure, du sel, du poivre, du curry, des herbes et de l'eau.

Verser la sauce sur le poulet, remuer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Saupoudrer de thym avant de servir.

Traiterez-vous tout le monde ?

Comment faire cuire du poulet au four: 15 meilleures recettes

8. Poulet mijoté avec sauce soja, ail et gingembre

Ingrédients

• 8 gousses d'ail;
• 1 morceau de gingembre (environ un centimètre et demi de long);
• 2-3 tiges d'oignons verts;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 6-8 cuisses de poulet;
• sel et poivre au goût;
• 120 ml d'eau;
• 50 g de cassonade;
• 60 ml de vinaigre de riz (peut être remplacé par du cidre de pomme ou du vin);
• 250 ml de bouillon de poulet;
• 60 ml de sauce soja.

Préparation

Couper l'ail en gros morceaux, le gingembre en morceaux moyens. Hacher l'oignon vert.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Placer sur une assiette. Dans la même poêle, faire revenir l'ail quelques minutes et transférer sur la volaille. Égoutter l'huile restante.

Faire bouillir de l'eau dans la même poêle. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes. Verser le vinaigre et bien mélanger à nouveau. Ajouter le gingembre, le bouillon et la sauce soja.

Disposez ensuite le poulet de manière à ce que la partie avec la peau soit sur le dessus. Saupoudrer d'ail. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 25-30 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et laisser la sauce sur la cuisinière pendant encore 7 à 10 minutes pour épaissir.

Verser la sauce sur le poulet cuit et parsemer d'oignons verts.

Se faire chouchouter ?

10 soupes au poulet pour tous les goûts

9. Ragoût de poulet avec riz, petits pois et vin blanc

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 grosse tomate mûre;
• 2 gousses d'ail;
• 5-6 brins de persil;
• 60 ml d'huile végétale;
• 1½ cuillère à café de paprika
• 1 feuille de laurier;
• 120 ml de vin blanc;
• 1 000 à 1 300 g de hauts de cuisse et de pilons de poulet sans peau;
• 800 ml d'eau;
• 300 g de riz;
• 2 cuillères à café de sel
• ¼ une cuillère à café de poivre noir moulu;
• 80 g de petits pois frais ou surgelés.

Préparation

Couper l'oignon et la tomate en gros morceaux. Hacher l'ail. Hachez le persil.

Dans une rôtissoire ou une poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les tomates, le paprika, l'ail et le laurier. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Verser le vin et cuire encore 2 minutes.

Ajouter le poulet aux légumes. Remplissez d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Au bout de 15 minutes, ajoutez le riz, salez et poivrez. Remuer, couvrir et cuire 20 minutes. Ajouter les petits pois et la moitié du persil. Au bout de 5 à 10 minutes, retirer du feu et laisser à couvert pendant 10 minutes supplémentaires. Saupoudrer du reste des herbes avant de servir.

Expérience?

10 salades de foie de poulet auxquelles vous ne pouvez pas résister

10. Ragoût de poulet aux anchois, câpres et olives

Ingrédients

• 3 petits oignons;
• 10-12 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 480 ml d'eau;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 450 g de glace;
• 4 pilons de poulet;
• 4 cuisses de poulet;
• 60 ml d'huile végétale;
• 120 ml de vin blanc sec;
• 6 anchois;
• 4 brins de thym;
• 6 olives dénoyautées;
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2-3 brins de persil;
• 2-3 brins de basilic.

Préparation

Couper 1 oignon en petits morceaux, le reste en quartiers sans couper la base. Hacher 6-8 gousses d'ail ou passer au pressoir, hacher finement le reste.

Faites revenir la coriandre et le fenouil une minute ou demie dans une poêle sans huile. Transférer dans une casserole. Couvrir d'eau, ajouter 3 cuillères à soupe de sel, l'oignon haché et l'ail. Faire bouillir et cuire 15 minutes. Puis jetez dans la glace. Lorsque la saumure est complètement froide, placez-y le poulet et laissez-le reposer pendant 6 à 12 heures. Ensuite, retirez, séchez avec du papier absorbant et du sel.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir la volaille 10 minutes, la retourner de temps en temps.

Placer le poulet entier dans une poêle profonde. Ajouter la moitié du vin, les tranches d'ail et les anchois hachés. Garnir de quartiers d'oignons. Cuire à feu moyen et prendre soin de ne pas brûler la viande. Au bout de 2-3 minutes, versez le vin restant et ajoutez les brins de thym. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la volaille soit tendre.

Saupoudrer le plat fini d'olives et de câpres hachées, arroser avec le reste d'huile et laisser sous le couvercle pendant 5 minutes. Servir avec du persil haché et du basilic.

Lire aussi ??

• Comment faire des cœurs de poulet tendres et juteux
• Comment faire cuire le foie de poulet: 8 plats que vous aurez envie d'essayer
• 10 recettes de délicieuses escalopes de poulet
• 10 façons cool de cuire des ailes de poulet au four et à la poêle
• 10 recettes de nuggets de poulet très croustillants