RECETTES : Courgettes croustillantes au four

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Peu d'entre nous peuvent se vanter de pouvoir se gaver de frites dans les quantités souhaitées et ensuite de ne pas se regarder dans le miroir sans reproche. Les courgettes croquantes sont une alternative beaucoup plus saine aux tubercules de pommes de terre féculents frits dans des litres d'huile bouillante.

Il est raisonnable de supposer que cette recette est à base de courgettes, mais le même modèle peut être utilisé pour cuire des aubergines, des courgettes, de la citrouille ou des carottes. Il suffit de laver les fruits sélectionnés, de les éplucher, si nécessaire, et de les couper en cubes.

Parlons maintenant de la panure, ou plutôt de deux de ses variétés à la fois, que nous préparerons dans le cadre de ce matériel.

Le premier type est une panure extra-croquante à base de lavash avec un mélange épicé de paprika fumé (pimenton), de poivre de Cayenne et de tomates séchées. Le pimenton donne à la panure une saveur fumée étonnante, mais vous pouvez diversifier le mélange avec du paprika ordinaire, ainsi que des herbes séchées et des épices au goût, l'essentiel ici est la base de lavash elle-même, pour la préparation de laquelle des morceaux de pain pita ou le pita doit être séché au four et émietté à la main ou à l'aide d'un mixeur… La mie ne doit pas être trop petite, sinon le croquant très caractéristique sera perdu.

La seconde panure, plus familière, est préparée à base de biscottes aux herbes de Provence séchées, ail et fromage. Il est beaucoup moins grossier et croustillant, absorbe facilement l'humidité et devient légèrement visqueux à l'intérieur après la cuisson, ce qui, bien sûr, a aussi son propre charme.

Le processus de panure est familier à tout le monde: roulez les bâtonnets de légumes dans la farine, plongez-les dans un œuf et saupoudrez de chapelure. Il est plus pratique de répartir tous les ingrédients secs dans des sacs et d'y mettre les courgettes en grandes portions. Après avoir secoué le sac, la farine à paner recouvrira les morceaux d'une couche uniforme et vous n'aurez pas à vous laver les mains longtemps.

Il reste à mettre les futures "frites" sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et à mettre au four préchauffé à 210 degrés pendant 18-20 minutes. Au milieu de la cuisson, retournez les bâtonnets de l'autre côté.

Servir les "frites" de courgettes bien chaudes avec du ketchup ordinaire, de la moutarde, l'un des ou.

Ingrédients:

• 2 courgettes moyennes;
• ½ tasse de farine;
• 2 oeufs.

Pour la panure de lavash:

• 1 tasse de chapelure de lavash séchée;
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de tomates séchées
• ½ cuillère à café de poivre de cayenne
• sel.

Pour la chapelure:

• 1 tasse de chapelure
• 1 gousse d'ail;
• 1 ½ cuillères à soupe d'un mélange d'herbes provençales séchées;
• ¼ verres de fromage à pâte dure râpé;
• sel.

Préparation

1. Coupez les courgettes en cubes d'un centimètre d'épaisseur.
2. Rassemblez tous les ingrédients de la panure choisie.
3. Tremper les bâtonnets dans la farine, les tremper dans un œuf, laisser égoutter l'excédent, puis saupoudrer les courgettes de chapelure.
4. Faites cuire les "frites" de courgettes dans un four préchauffé à 210 degrés pendant environ 18-20 minutes, retournez les tranches de l'autre côté au milieu de la cuisson. Servir chaud avec la sauce.