Comment cuisiner de délicieux lula kebab dans la nature et à la maison

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Combinez l'agneau, le bœuf ou la volaille avec des épices aromatiques, grillez, poêle ou four, servez avec des légumes, des herbes et de délicieuses sauces.

Quelle viande convient au kebab

Le Lula kebab est traditionnellement fabriqué à partir d'agneau, idéalement à partir du cou ou du dos de la carcasse. Cependant, le plat de filet de bœuf se révélera également juteux. Si vous préférez la volaille, utilisez des filets de poitrine ou de pilons. Utilisez chaque viande séparément ou combinez comme vous le souhaitez.

Si vous cuisinez sur le grill, ajoutez du gras de queue à l'agneau et au bœuf: environ 200-300 g pour 1 kg de viande. La graisse rendra la masse visqueuse.

Faites défiler la pulpe dans un hachoir à viande ou hachez-la à la main. Pour ce faire, coupez la viande en morceaux ne dépassant pas 1 cm, puis hachez-les avec un ou deux couteaux.

Quoi ajouter à la viande hachée pour le kebab

Habituellement, seuls les oignons, les épices et les herbes sont ajoutés à la viande. Mais ils ne pondent pas d'œufs et se contentent de battre longtemps la viande hachée pour qu'elle devienne visqueuse et ne tombe pas des brochettes.

Mais pour ceux qui ne veulent pas perdre de temps et d'efforts, Lifehacker a trouvé des recettes avec des œufs.

1. Viande hachée pour kebab avec ail, graines de carvi et persil

Ingrédients

• 2 oignons;
• 4 gousses d'ail;
• 1 petit bouquet de persil
• 2 cuillères à café de menthe séchée
• 1 cuillère à café de cumin moulu;
• 1 cuillère à café de paprika moulu
• 1½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de piment rouge;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 kg de viande hachée.

Préparation

Râper l'oignon sur une râpe moyenne. Passer l'ail au presse, hacher finement le persil. Mélanger tous les ingrédients.

2. Viande hachée pour kebab à la menthe, origan et paprika

Ingrédients

• 1 petit oignon;
• 700-800 g de viande hachée;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de paprika;
• 2 cuillères à café de cumin moulu;
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 2 cuillères à café de menthe séchée
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation

Râper l'oignon sur une râpe grossière. Mélanger avec la viande hachée et réfrigérer pendant 30-40 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Pendant 40 à 45 secondes, faites-y revenir le paprika, le cumin, l'origan, la menthe, le sel et le poivre noir. Remuer constamment.

Verser le beurre et les épices sur la viande et bien mélanger.

3. Viande hachée pour kebab avec poivron et tomate

Ingrédients

• 5-6 tiges de persil;
• 1 tomate;
• 1 petit poivron rouge;
• 1 oignon;
• 1 kg de viande hachée;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café de poivre rouge moulu;
• 1½ cuillère à café de sel.

Préparation

Hachez finement le persil. Peler la tomate et le poivron des graines. Broyer au mixeur avec les oignons. Jetez le mélange de légumes sur une passoire et appuyez plusieurs fois avec une cuillère pour que l'excès de jus sorte. Mélanger avec de la viande hachée, du poivre et du sel.

4. Viande hachée pour kebab avec oignon, ail et œuf

Ingrédients

• 1 gousse d'ail;
• 2 oignons;
• 1 kg de viande hachée;
• 1 oeuf;
• 50 g de chapelure;
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de paprika;
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation

Hacher finement l'ail ou passer au pressoir. Râper l'oignon sur une râpe grossière. Placer sur une passoire au-dessus d'un bol et laisser égoutter pendant deux heures.

Ajouter l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure, le curcuma et le paprika à la viande. Salez et poivrez et mélangez bien.

5. Viande hachée pour lula kebab à l'indienne

Ingrédients

• 50 g d'amandes séchées;
• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 700-800 g de viande hachée;
• 2 cuillères à soupe de gingembre moulu;
• 1 cuillère à soupe de paprika chaud;
• 1½ cuillère à soupe de crème avec une teneur en matière grasse de 30% ou plus;
• 1 blanc d'oeuf;
• 1 cuillère à soupe de garam masala (peut être remplacé par un mélange de curcuma, coriandre et cumin)
• ¾ cuillère à café de cardamome moulue;
• une cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu;
• sel au goût.

Préparation

Mettre les amandes dans une petite casserole, couvrir de 2 tasses d'eau et porter à ébullition. Jetez dans une passoire, rincez et épluchez. Puis tremper dans de l'eau bouillante, égoutter le liquide après 10-15 minutes et laisser refroidir.

Hacher l'ail. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile pendant 7 à 8 minutes en remuant constamment.

Mélanger la viande hachée avec l'ail, le gingembre et le paprika. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Fouetter les amandes, la crème, les protéines et les épices avec un mixeur. Ajouter le mélange préparé et les oignons à la viande. Assaisonner avec du sel et bien mélanger.

6. Viande hachée pour kebab avec pâte de tomate, jus de citron et œuf

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 petit bouquet de persil
• 1 brin de menthe;
• ½ citron;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à café de cumin moulu;
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• ½ cuillère à café d'ail en poudre;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 kg de viande hachée.

Préparation

Hacher finement l'oignon. Hachez les verts. Pressez le jus du citron. Mélanger tous les ingrédients avec la viande hachée.

Comment préparer le lula kebab

Bien pétrir la viande hachée. Cela prendra au moins 15 minutes.

S'il n'y a pas d'œufs dans la viande hachée et que vous cuisinez sur le gril, battez bien la masse pour qu'elle adhère bien aux brochettes et ne tombe pas dans les braises. Pour ce faire, prenez la viande avec votre main et jetez-la sur la table. Répétez jusqu'à ce que la viande hachée soit ferme, lisse et de consistance pâteuse.

Laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant au moins une heure et demie à deux heures, puis divisez-la en plusieurs parties égales. À partir d'un kilogramme de viande hachée, 7 à 8 morceaux doivent être obtenus.

Former des boudins oblongs d'environ 3-4 cm de diamètre.

Pour faire des brochettes sur des brochettes, placez 1 à 2 bâtonnets de bois trempés dans l'eau sur la saucisse de viande et pressez bien la viande hachée autour.

Faites de même avec les brochettes.

Laissez les brochettes au réfrigérateur pendant une heure et demie avant de les faire frire.

Comment faire frire le kebab

Vous pouvez préparer un plat de différentes manières. Il s'avère délicieux à la fois sur un feu ouvert et dans un four ordinaire.

1. Comment faire cuire le lula kebab sur le gril

Il s'agit d'une option de cuisson classique. L'arôme du feu rend la viande particulièrement savoureuse.

Pour vous assurer que la viande hachée est cuite, faites d'abord frire une brochette. Si la viande colle bien à la brochette et ne tombe pas sur les braises, continuez. Sinon, battez à nouveau la viande hachée.

Rôtir le kebab sur des charbons ardents pendant 8 à 12 minutes. Tournez pour cuire la viande uniformément et avoir une délicieuse croûte de tous les côtés.

2. Comment faire cuire le kebab au four

Préchauffer le four à 180°C. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie.

Ou, utilisez une grille et placez une plaque à pâtisserie ordinaire avec du papier d'aluminium en dessous pour égoutter le gras et le jus.

Cuire le kebab pendant 20-25 minutes sans le retourner.

3. Comment faire cuire le kebab sur la cuisinière

Préchauffer une poêle à griller. Faites frire les morceaux pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, ou plus longtemps, jusqu'à ce qu'une croûte brune épaisse se forme.

4. Comment faire cuire le kebab sur le gril électrique

Préchauffez le gril et faites frire la brochette pendant 5 à 7 minutes d'un côté, puis la même quantité de l'autre.

Comment servir le lula kebab

L'option la plus simple consiste à utiliser des brochettes ou des brochettes avec des tranches de citron, des herbes ou des légumes.

Le kebab se marie bien avec les légumes grillés, le riz, le couscous et d'autres plats d'accompagnement simples.

En outre, le plat de viande est bien accompagné de sauces barbecue ou de yaourt, par exemple le dzatziki grec.

Le kebab de Lula a l'air appétissant s'il est coupé en morceaux, saupoudré d'herbes, saupoudré de sauce et servi avec des tortillas et des légumes frais.

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