Que cuisiner dans la nature, à part les brochettes

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Des crevettes sur des brochettes, des pommes de terre marinées et même des muffins à l'orange - cela et pas seulement peut être fait sur le gril. Vous bavez ? Ressaisissez-vous et lisez jusqu'au bout !

De l'air frais, une compagnie amicale et un feu - c'est un pique-nique typique. Le plat principal est, bien sûr, le chachlik.

Nous vous invitons à diversifier le menu. Après tout, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux sur du charbon de bois. Soupe, accompagnements et même desserts !

Prêt à noter des recettes ? Amende! Mais d'abord, répétons le matériel:

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Shurpa

C'est un plat de la cuisine orientale, qui porte des noms différents mais consonants selon les peuples: shurpa, chorba, shorpo, sorpa et autres. Mais peu importe comment vous l'appelez, c'est une soupe de viande riche avec des légumes. Il s'avère particulièrement savoureux si vous le faites cuire au feu. Le plat prend du temps, mais si vous êtes dehors toute la journée, il réchauffera et dynamisera.

Traditionnellement, le shurpa est fabriqué à partir de mouton (il vaut mieux le prendre frais). Mais vous pouvez utiliser du bœuf ou du porc. Passons aux classiques.

Ingrédients

• 1 kg d'agneau (peut être avec os);

• 100 g de graisse de queue grasse;

• 1 kg d'oignons;

• 1 kg de pommes de terre;

• 500 g de tomates fraîches;

• 5 carottes moyennes;

• 5 poivrons moyens;

• 5 litres d'eau;

• sel, grains de poivre et autres épices;

• légumes verts (persil, basilic, coriandre, etc.).

Pour la marinade:

• 500 ml de vinaigre;

• 500 ml d'eau;

• sel et sucre au goût.

Préparation

Tout d'abord, faites mariner l'oignon. Prenez la moitié de l'oignon (500 g), coupez-le en rondelles, salez et couvrez d'un mélange d'eau, de vinaigre, de sel et de sucre. Placer sous presse et laisser reposer 1 à 2 heures.

Pour préparer le shurpa, vous avez besoin d'un chaudron ou d'une casserole à fond épais. Faites fondre la graisse de la queue dedans. Coupez l'agneau en gros morceaux et faites-le frire avec des épices (il peut s'agir de cumin, d'épine-vinette, de coriandre moulue - à votre goût). Retirez l'agneau frit du chaudron pendant un moment. Dans la graisse restante, faire revenir les carottes hachées et l'autre moitié de l'oignon. Remettre l'agneau dans le chaudron. Ajouter les tomates et les poivrons hachés grossièrement. Laisser mijoter la viande et les légumes encore quelques minutes.

Remplissez-les ensuite d'eau, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ deux heures. Quand ça bout, écumer la mousse. Ajoutez enfin les pommes de terre hachées grossièrement et les grains de poivre. Assaisonner avec du sel et des épices au goût.

Après 20 minutes supplémentaires, vous pouvez verser le shurpa dans des assiettes. C'est comme ça qu'on fait. Le bouillon est versé dans une assiette et la viande et les légumes sont placés dans une autre. Chacun ajoutera autant d'agneau et de légumes qu'il le souhaite. Saupoudrer le bouillon d'herbes finement hachées et y mettre des oignons marinés (obligatoire !).

Burgers

Les sandwichs aux côtelettes et aux légumes sont considérés comme de la restauration rapide. Cependant, cuits de vos propres mains, et même dans la nature, ils ont un goût complètement différent. De plus, faire des hamburgers est assez facile.

Ingrédients

• 5 pains à hamburger;

• 3 oignons moyens;

• 5 tranches de fromage fondu;

• laitues, tomates, concombres et autres légumes;

• mayonnaise, sauce ou moutarde au goût.

Pour les côtelettes:

• 500 g de bœuf haché;

• 100 g de chapelure;

• 100 g de fromage à pâte dure;

• 2 oignons moyens;

• sel et poivre noir au goût;

• huile d'olive;

• Sauce worcester.

Préparation

Le nombre d'ingrédients dépend du nombre de burgers que vous souhaitez préparer. Dans ce cas, il est conçu pour cinq personnes.

Tout d'abord, préparez la viande hachée. Le porc sera trop gras pour lui, il est donc préférable d'utiliser du bœuf ou de la dinde. Passer la viande dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Râpe le fromage. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer, ajouter un peu de sauce Worcester et façonner les galettes. Attention! Les escalopes doivent être proportionnées aux petits pains. De plus, au milieu de chacun d'eux, vous devez faire une dépression pour qu'ils ne perdent pas leur forme pendant la friture.

Il est plus pratique de faire des escalopes à la maison, de les congeler et de les apporter avec vous en pique-nique. Mais il peut aussi être moulé en place. L'essentiel est de préparer la viande hachée à l'avance.

Placer les galettes soigneusement sur la grille du barbecue et les faire frire des deux côtés. Coupez les petits pains en travers et séchez-les sur le gril pour qu'ils ne ramollissent pas lorsque des escalopes juteuses y sont posées. Si vous le souhaitez, en plus des escalopes, vous pouvez faire frire le bacon.

Commençons à assembler le hamburger. Rien ici ne limite votre imagination. Options. Par exemple, mettez des feuilles de laitue sur le petit pain du bas (pour éviter qu'il ne soit trempé), versez-y du ketchup, de la moutarde ou de la mayonnaise (toute sauce que vous aimez), mettez une escalope dessus - du fromage. De plus, des concombres frais ou marinés, des tomates et des oignons marinés à la maison. Couvrir le dessus avec l'autre moitié du rouleau. Le hamburger est prêt !

Lula kebab

Les brochettes du Caucase et d'Asie centrale sont appelées plats de viande frite. Il existe de nombreuses variétés de cet aliment. Lula est un kebab de viande hachée en brochette et frit sur le gril. Selon la recette classique, le lula est fabriqué à partir d'agneau, mais vous pouvez utiliser du bœuf, du porc et même du poulet. La particularité de la viande hachée pour le kebab est qu'on n'y ajoute pas d'œufs ou de pain. Uniquement de la viande, des oignons et des épices. Cependant, tout d'abord.

Ingrédients

• 1 kg de pulpe d'agneau;

• 300 g de graisse de queue grasse;

• 100 g d'oignons;

• 100 g d'oignons verts;

• verts;

• sel, poivre et épices au goût.

Préparation

La viande hachée pour le kebab peut être préparée à la maison à l'avance. Ensuite, tout ce que vous avez à faire près du feu est de l'enfiler sur des brochettes.

Rincez l'agneau et passez-le dans un hachoir à viande avec une grande grille. Sautez la graisse de la queue séparément. Il devrait être au moins un quart de la quantité de viande. Couper l'oignon en petits cubes. Vous ne devez pas le passer dans un hachoir à viande ou le broyer avec un mélangeur, car il y aura trop de jus. Hacher finement l'oignon vert. Mélangez tous ces ingrédients, salez, poivrez et ajoutez des épices et des herbes à votre goût.

Un point important est de pétrir la viande hachée pour le lula. Plus précisément, il doit être repoussé. Pour ce faire, récupérez la viande hachée obtenue en un morceau et jetez-la avec force dans un bol. Répétez le processus pendant 10 minutes. À chaque coup, la viande hachée perdra du jus et deviendra plus plastique. Pour éviter qu'il ne colle à vos mains pendant le pétrissage, faites-les tremper dans de l'eau salée. Après cela, mettez la viande hachée au réfrigérateur pendant une heure.

Lorsque les braises deviennent chaudes, la viande hachée doit être enfilée sur des brochettes sous forme de saucisses de 3 à 4 cm de large et d'environ 15 cm de long. Mouillez vos mains avec de l'eau et, en appuyant fermement la viande hachée sur la brochette, façonnez les saucisses sur la brochette. Le kebab Lula est frit rapidement et servi avec de l'adjika ou une autre sauce, du lavash et des légumes.

Steak de saumon

Lifehacker a toute une recette de poisson grillé. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire frire un steak de saumon. Il est délicieux et nutritif idéal pour le barbecue.

Ingrédients

• 1 kg de saumon.

Pour la marinade:

• huile d'olive;

• citron vert ou citron;

• sel, poivre et autres épices.

Pour la sauce:

• 200 g de crème sure;

• 2 gousses d'ail;

• verts.

Préparation

Si le poisson est entier, alors il doit être vidé, lavé et coupé en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Ensuite, graisser chaque morceau avec de l'huile d'olive, verser avec du jus de citron, du sel, du poivre et des épices (le thym, l'aneth et le basilic conviennent bien pour Saumon). Laisser reposer 20-30 minutes.

Placez ensuite les darnes de poisson sur une grille. Sur chacun, vous pouvez placer les tranches de citron restantes. Faire griller le saumon sur du charbon de bois pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez sans cesse.

Servir les steaks avec de la crème sure et de la sauce à l'ail. Pour le cuire, hachez les herbes, passez l'ail au presse et mélangez le tout avec de la crème sure.

Crevettes en brochettes

Beaucoup d'entre vous ont probablement déjà fait des crevettes grillées. C'est un plat très savoureux, et surtout, facile à préparer. L'option la plus simple est de saupoudrer les crevettes de jus de citron, de saupoudrer de gros sel (de préférence du sel de mer) et de les griller. Nous vous proposons une recette un peu plus complexe, mais exceptionnellement savoureuse.

Ingrédients

• 1 kg de gambas;

• 1 oignon violet;

• une boîte d'ananas en conserve.

Pour la sauce:

• 100 g de sauce teriyaki;

• 1 cuillère à soupe. l. graines de sésame grillées.

Préparation

Pendant que le feu s'éteint, préparez tous les ingrédients. Mélanger le teriyaki avec les graines de sésame; coupez les ananas s'ils sont en rondelles; éplucher les crevettes (vous pouvez laisser les queues).

Enfiler les crevettes et les quartiers d'ananas en alternance sur des brochettes en bois. Badigeonnez-les ensuite généreusement de votre sauce. Maintenez les crevettes sur le feu pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Si vous le souhaitez, vous pouvez les graisser périodiquement avec de la sauce et pendant la friture.

Poivre farci

Beaucoup en plus des légumes grillés au barbecue. Le plus souvent, ils sont simplement coupés, graissés avec de l'huile végétale, enfilés sur des brochettes ou mis sur une grille et mijotés sur des charbons. Ainsi, vous pouvez cuisiner tous les légumes: tomates, aubergines, courgettes, etc. Lifehacker, par exemple, a dit.

Les légumes sont également cuits sur du charbon dans du papier d'aluminium. Dans cette recette, le "vase" est le poivron.

Ingrédients

• 6 poivrons.

Pour remplissage:

• 130 ml d'huile d'olive;

• 250g de parmesan;

• 2 cuillères à soupe. l. noix moulues;

• 4 gousses d'ail;

• boîte de maïs en conserve;

• feuilles de basilic.

Préparation

Le nombre d'ingrédients dépend du nombre de personnes présentes au pique-nique. Dans ce cas, il est conçu pour huit personnes: quatre poivrons, coupés en deux, nous donneront huit portions.

Frotter une partie du parmesan (200 g) sur une râpe grossière. Passer l'ail dans une presse. Mélanger l'huile d'olive, le fromage, le basilic, les noix et l'ail. Bien mélanger.

Couper deux poivrons en cubes et les faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen. Lorsque le poivron est tendre, ajoutez le maïs et le mélange que vous avez préparé plus tôt. Cuire encore quelques minutes.

Le remplissage doit être fait à la maison, vous pouvez à la veille de sortir à la campagne (faire frire et réfrigérer). Couper le poivron restant en travers pour faire des bateaux. Retirez les graines. Placer les poivrons sur une grille, côté coupé vers le bas et laisser reposer sur le gril pendant 2 à 5 minutes pour cuire de l'intérieur. Puis retournez, commencez et saupoudrez du reste de parmesan râpé (50 g). Griller sur la grille pendant encore 5 minutes.

Champignon

Les champignons peuvent également être un excellent accompagnement pour la viande. Nous vous proposons une recette simple mais très savoureuse - des champignons grillés.

Ingrédients

• 1 kg de champignons frais;

• 1 citron;

• sel et poivre au goût.

Préparation

Il est préférable de prendre des champignons frais, pas encore ouverts. Avant d'aller en forêt ou à la campagne, ils doivent être marinés. C'est comme ça qu'on fait.

Rincez les champignons et séchez-les avec une serviette en papier. Remplissez-les ensuite avec le jus d'un citron, salez et poivrez au goût, couvrez et réfrigérez pendant 5-6 heures.

Lors d'un pique-nique, embrochez les champignons et faites-les griller sur du charbon de bois. Les champignons perdront un peu de leur aspect, mais à l'intérieur, ils se révéleront très juteux.

Pommes de terre en papillote

Pommes de terre au four - un goût familier depuis l'enfance. Qui ne l'a pas mangé, assis près du feu et saupoudré de sel, qui ne s'est pas brûlé les doigts et ne s'est pas sali dans la cendre, en le nettoyant! Mais vous pouvez cuisiner de nombreux plats à partir de pommes de terre dans la nature. Par exemple, faites-le cuire dans du papier d'aluminium.

Ingrédients

• 5 pommes de terre moyennes;

• 1 oignon moyen;

• 100 g de cheddar;

• 150 g de beurre;

• 1 cuillère à soupe. l. Sauce worcester;

• persil;

• sel et poivre au goût.

Préparation

Pour ce plat, vous avez besoin d'une feuille alimentaire épaisse: des carrés de 50 × 50 cm que vous graissez généreusement chacun avec du beurre.

Rincez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Râper le fromage sur une râpe moyenne. Hachez les verts. Mélangez le tout, ajoutez la sauce Worcestershire et assaisonnez de sel et de poivre. Toutes ces procédures sont mieux faites à la maison.

Lorsque les braises sont proches, placez la garniture sur le papier d'aluminium et enveloppez les bords pour que le savoureux ne s'échappe pas. Laisser mijoter le plat sur le feu pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les oignons soient tendres.

Pommes de terre en brochette

C'est une façon encore plus simple de cuisiner des pommes de terre pour le pique-nique de mai. Pour ceux qui aiment.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre.

Pour la marinade:

• huile d'olive;

• jus de citron;

• moutarde;

• Ail;

• paprika;

• thym;

• Romarin;

• Origan;

• persil.

Préparation

Tous les ingrédients de la marinade sont pris à l'œil nu, tout dépend des préférences gustatives. Des pommes de terre entières sont utilisées. Il doit être lavé et bouilli dans un uniforme. L'essentiel est de ne pas digérer. Laissez les pommes de terre être humides à l'intérieur - faites cuire sur le gril.

Envoyez les pommes de terre à la marinade pendant 1-2 heures. Puis piquer en brochette et griller sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Bateaux bananes

Il existe deux variantes de cette recette simple: épluchée et non épluchée. Dans le premier cas, la peau remplace la feuille. Pour plus d'informations sur la façon de préparer une banane non pelée pour griller, lisez et regardez. Nous allons vous montrer comment faire des bananes pelées.

Ingrédients

• bananes (par nombre de personnes);

• guimauves;

• Chocolat;

• cannelle ou noix de coco au goût.

Préparation

Peler et trancher les bananes dans le sens de la longueur. Hacher le chocolat en petits morceaux; Trancher les guimauves si elles sont grosses. Farcir la banane de chocolat et de guimauves, comme indiqué sur la photo.

Cela ressemblera à un canot. Si vous aimez la cannelle, saupoudrez sur les fruits. Enveloppez la banane dans du papier d'aluminium et faites-la frire sur une grille.

Après 5-6 minutes, vous pouvez retirer du gril, ouvrir le papier d'aluminium et saupoudrer de noix de coco, déguster le dessert. Vous pouvez emporter de la crème glacée avec vous à un pique-nique et manger des bananes au four avec.

Cupcakes à l'orange

Cuisiner dans la nature ressemble à du masochisme. En fait, tout est très simple et esthétique.

Ingrédients

• 4-5 oranges.

Pour le test:

• 225 g de sucre;

• 180g de farine;

• 160 ml de lait entier;

• 60 g de beurre;

• 80 g de crème sure;

• 2 œufs de poule;

• 1, 5 c. levure chimique;

• 0,5 c. sel;

• 1 cuillère à soupe. l. extrait de vanille;

• un sachet de sucre vanillé.

Préparation

Faites la pâte et les flans de cupcake à la maison.

Pour la pâte, mélanger le sucre et le sucre vanillé. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Fouetter séparément les œufs, la crème sure et l'extrait de vanille. Verser la farine et le sucre dans le mélange. Continuez à fouetter. Ajouter le beurre ramolli. Fouet. Ajouter ensuite lentement le lait à la pâte et continuer à fouetter à basse vitesse. En conséquence, la pâte ne deviendra pas raide, mais pas liquide non plus. Vous pouvez également faire n'importe quelle pâte à cupcakes que vous aimez.

Lavez les oranges et coupez-les en deux. Répartir la pulpe de chaque moitié à l'aide d'une cuillère. Ne pas éplucher les fruits à fond, laisser la pulpe rester sur les parois de la croûte. C'est ici que se termine la cuisine maison.

Tout ce qui reste à faire dans la nature est de préparer les braises et de disposer les oranges dans des "nids" d'aluminium, ou vous pouvez utiliser un vieux moule à muffins en métal. Remplissez les trois quarts de chaque moitié de pâte et envoyez-les sur les braises.

La vitesse de cuisson des cupcakes dépend de la chaleur. Cela prend généralement environ 10 minutes. Utilisez un cure-dent pour vérifier si les cupcakes sont prêts.

Servir les cupcakes directement dans des coupes orange.

Pommes cuites

Une autre option de dessert pour le pique-nique de mai est les pommes au four.

Ingrédients

• 5 grosses pommes;

• 5 c. mon chéri;

• 20 g de canneberges;

• 5 noix;

• cannelle (facultatif).

Préparation

Lavez les pommes et retirez le trognon avec un couteau. Mais pas entièrement - environ la moitié. Mettez une cuillère à café de miel dans chaque pomme, une noix (vous pouvez la hacher) et un peu de baies. Ajouter de la cannelle si désiré.

Envelopper chaque pomme dans du papier d'aluminium et cuire au four sur du charbon de bois ou sur une grille jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

Servir avec de la crème glacée.

Grog

Bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de boissons lors d'un pique-nique. Bien que le mois de mai plaise à la chaleur, le temps est souvent capricieux. Par conséquent, il est important qu'il y ait quelque chose qui réchauffe.

Le grog est une boisson alcoolisée inventée par des marins anglais et nommée d'après le vice-amiral Edward Vernon, surnommé Old Grog. C'est lui qui a inventé, pour économiser de l'argent, de donner aux marins non pas du rhum pur, mais du rhum dilué. La recette du grog était née.

Ingrédients

• l'eau;

• thé (infusion);

• Cognac;

• Rhum.

Préparation

La quantité d'ingrédients dépend de la taille du pot et de l'entreprise. Commencez par préparer du thé fort, puis ajoutez-y du cognac et du rhum dans un rapport de 5 cuillères à café de cognac et 5 cuillères à soupe de rhum pour 1 litre de thé.

Lorsque la boisson bout, versez-la dans des tasses et profitez de la chaleur agréable.

Café de camping

Vous pouvez emporter un thermos avec vous ou préparer une boisson parfumée directement sur le feu.

Ingrédients

• 5 c. café instantané;

• 1 litre d'eau;

• 100 g de chocolat;

• sucre au goût.

Préparation

Vous pouvez préparer du café turc sur des charbons. Cela nécessite un Turc et des compétences. Une option plus simple consiste à faire du café directement dans une casserole ou une bouilloire au-dessus d'un feu.

Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le café. Ajouter le chocolat émietté après quelques minutes. Assurez-vous que la boisson ne s'échappe pas.

Lorsque le chocolat est complètement dissous, versez le café dans les tasses. Tout le monde est doux au goût.

Nous espérons vous avoir inspiré pour diversifier votre menu pique-nique de mai.

Que cuisinez-vous en extérieur ? Nous en discuterons dans les commentaires.