Comment faire du lait frit

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De quoi avez-vous besoin
Comment faire du lait frit

Comment faire du lait frit - Un dessert espagnol avec des aliments simples

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Sous une croûte croustillante à la cannelle, on retrouve une crème de lait délicate à l'arôme d'agrumes-vanille.

De quoi avez-vous besoin

Pour le lait frit:

1 litre de lait;
2 longues bandes de zeste d'orange (pas de veines blanches);
3 longues lamelles de zeste de citron (sans veines blanches)
1 bâton de cannelle;
3 jaunes d'œufs;
100g de sucre;
100 g d'amidon de maïs;
20 g de beurre + pour la lubrification;
un peu d'essence de vanille.

Pour paner et frire:

quelques cuillères à soupe de farine;
1-2 œufs;
huile végétale - pour la friture;
80 g de sucre;
1 cuillère à café de cannelle moulue

Dans une casserole, faire chauffer 750 ml de lait à feu moyen, non bouillant. Ajouter des lanières de zeste d'orange et de citron et le bâton de cannelle. Retirer le mélange du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez le sucre et battez au fouet pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse un peu. Dissoudre l'amidon dans les 250 ml de lait froid restants. Verser dans le mélange d'œufs et fouetter soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Retirez le zeste et le bâton de cannelle du lait. Versez la masse d'œufs et remettez la casserole sur feu modéré. Remuer constamment avec un fouet jusqu'à épaississement.

Éteignez le feu. Ajouter le beurre et l'essence de vanille et bien mélanger. Beurrer un grand plat allant au four, ajouter la masse de lait et aplatir. La couche doit avoir une épaisseur d'environ 1 centimètre.

Couvrir la surface de la masse avec du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 30 minutes. Mettez ensuite le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et de préférence toute la nuit.

Sortez la masse congelée et coupez-la en morceaux moyens. Les passer délicatement dans la farine puis dans les œufs battus.

Bien chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une casserole profonde ou une poêle. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les pièces puissent flotter librement. Étaler trois à quatre morceaux et faire frire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Mélanger le sucre et la cannelle. Pendant que le lait frit est encore chaud, rouler dans le mélange de sucre à la cannelle de tous les côtés.

Le dessert sera délicieux aussi bien chaud que froid.

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