3 marinades de poulet : bière, chaude et sucrée et yaourt

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Un ensemble standard de rondelles de poivre, de sel et d'oignon fraîchement moulu fera certainement une excellente compagnie pour presque toutes les viandes, mais pour ceux qui recherchent de la variété, nous avons rassemblé trois marinades intéressantes dans lesquelles vous pouvez plonger le poulet pendant une heure ou deux avant de le faire frire.

Marinade à la bière

Une petite quantité de mousse fera non seulement l'affaire pour laver les brochettes de poulet, mais aussi pour les mariner. La base la plus sûre peut être une lager ordinaire, mais les amateurs de la riche saveur de caramel devraient s'approvisionner en une bouteille de stout séparée spécialement pour la marinade.

Verser la bière dans une casserole et laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que le volume de liquide dans le récipient soit réduit de moitié. Une procédure similaire est nécessaire pour éliminer l'alcool de la boisson et concentrer son goût. Ajouter le jus d'orange, les zestes, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail passé au pressoir, ainsi que l'huile et le sel avec du poivre au reste de la bière.

Dans une marinade à la bière, un poulet peut passer de 2 à 24 heures.

Marinade chaude et sucrée

Une marinade asiatique épicée-douce est mieux utilisée pour faire mariner les parties d'un oiseau avec la peau: cuisses, ailes, pilons. Après le rôtissage ou la cuisson, la surface sera recouverte d'un glaçage brillant appétissant.

Pour cette marinade toute simple, il suffit de mélanger la sauce soja avec du jus d'orange, du vinaigre de riz, du miel, de l'huile de sésame, du gingembre et du piment.

Au bout de 20 minutes après l'immersion dans la marinade, le poulet peut être sorti et cuit. Pendant la cuisson, il est recommandé de graisser la volaille avec les restes du mélange.

Yaourt marinade

La marinade au yaourt rend toute viande plus douce et plus juteuse et convient donc à la cuisson non seulement de la volaille, mais aussi de l'agneau, par exemple.

Ici tout est tout aussi élémentaire simplement mélangé: yaourt grec (ou crème sure allégée), persil haché, paprika, un peu de poivre de cayenne, ail et sel. Prêt!

Après avoir mélangé la marinade avec le poulet, laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure à une journée entière.

Recettes

Les marinades suffiront à cuire 500 grammes de poulet.

Marinade à la bière

Ingrédients:

• 1/2 verre de bière (120 ml);
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 1/4 tasse de jus d'orange (60 ml)
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (30 ml);
• 1/4 tasse d'huile végétale (60 ml)
• 1/2 cuillère à café de sel, poivre.

Préparation

1. Versez la bière dans une casserole, mettez-la sur le feu et attendez qu'elle soit réduite de moitié.
2. Nous mélangeons la bière avec le reste des ingrédients et faisons mariner la volaille dans le mélange pendant 2 à 24 heures.

Marinade de soja sucrée et piquante

Ingrédients:

• 1/2 tasse (60 ml) de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• jus de 1 orange;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (30 ml);
• 2 cuillères à soupe de miel (30 ml);
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• piment au goût.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance lisse et faire mariner le poulet dans le mélange obtenu pendant 20 minutes. Les restes de marinade peuvent être utilisés pour glacer la volaille pendant la cuisson

Yaourt marinade

Ingrédients:

• 1/2 tasse de yogourt ou de crème sure (120 ml)
• 2 cuillères à café d'ail haché
• 1/4 tasse de persil haché
• 2 cuillères à café de paprika moulu
• une pincée de poivre de Cayenne;
• sel au goût.