Que cuisiner pour le dîner : boeuf Hasselbeck

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

A une époque, les pommes de terre hasselbeck, plus connues chez nous sous le nom d'"accordéon", faisaient beaucoup de bruit, et donc pourquoi ne pas transférer un principe de cuisson similaire à d'autres produits ? Même une coupe de bœuf bon marché peut être transformée en "accordéon". Dans notre cas, les coupes sur le morceau de viande seront fourrées d'un délicat mélange de fromage à la crème, de poireau et d'épinards, mais vous pouvez varier la composition de la farce à votre guise.

Ingrédients:

• 650 g de bœuf désossé;
• 80 g de poireaux (partie blanche);
• 90 g de feuilles d'épinards;
• 150 g de fromage à la crème;
• 1/2 cuillère à café d'ail et de thym séchés.

Préparation

Peler la viande des films, bien rincer, sécher et assaisonner généreusement de sel et de poivre de tous les côtés. Faites bien chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et faites-y revenir un morceau de viande une minute de chaque côté.

Cette étape donnera à la viande une croûte croustillante et une agréable couleur dorée. Laissez reposer la viande pendant environ 10-15 minutes pour éviter de gaspiller du jus lors de la coupe, et en attendant commencez à remplir.

Coupez le poireau en demi-rondelles et ramassez à la main les feuilles d'épinards lavées. Faire revenir le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter les pousses d'épinards et attendre que les feuilles ramollissent aussi. Assaisonner les légumes avec une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu.

Après avoir légèrement refroidi l'oignon et les épinards, mélangez-les avec du fromage à la crème, de l'ail séché et du thym. Essayez la garniture avec du sel et ajoutez plus de sel si nécessaire.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire plusieurs entailles transversales dans le morceau, en coupant le bœuf d'environ ⅔.

Dans chacune des coupes, mettez une partie de la garniture au fromage avec des légumes et envoyez la viande à portée de main dans un four préchauffé à 190 degrés.

Le temps de cuisson dépend du degré de cuisson souhaité. Ainsi, notre pièce a mis 15 minutes de cuisson en mode normal et encore 2 minutes sous le grill (pour dorer la garniture au fromage) afin d'atteindre une torréfaction moyenne.

Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande pendant encore 12 à 15 minutes avant de la trancher.