Comment cuisiner du bœuf bourgogne qui fond dans la bouche

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Une recette simplifiée de bœuf bourgogne est l'une des meilleures façons d'obtenir une viande tendre et savoureuse qui a encore meilleur goût le lendemain.

Ingrédients:

• 1 kg de bœuf (épaule ou cou);
• verres d'huile d'olive;
• 2 oignons moyens;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 3-4 petites carottes;
• 1 verre de vin rouge sec;
• 1 gousse d'ail;
• feuille de laurier;
• tiges de persil;
• thym frais.

Préparation

Pour cette recette, vous pouvez même prendre de la viande tendue: de toute façon, après deux heures de cuisson, elle deviendra molle.

Couper le bœuf en cubes d'environ 4-5 cm et assaisonner de sel et de poivre.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif et faites revenir la viande rapidement jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Le bœuf doit être frit en portions pour que les morceaux aient le temps de dorer, et ne pas laisser le jus couler et commencer à mijoter à l'avance.

Transférez la viande frite dans un bol séparé et mettez l'oignon, coupé en demi-anneaux, dans la poêle. Baisser le feu et cuire environ 5 minutes. Saupoudrer l'oignon de farine, mélanger et verser dans un verre de vin rouge sec.

Remettre la viande dans la poêle. Envoyez-y les cubes de carottes avec de l'ail, du sel et du poivre. Remuer.

Pour la saveur, un bouquet dit garni est ajouté à la viande - un bouquet d'herbes fraîches attachées étroitement avec du fil de coton. Ici, nous avons collecté plusieurs tiges de persil avec trois brins de thym. Ajouter quelques feuilles de laurier séparément dans le plat.

Après avoir envoyé les herbes au fond du plat, remplissez le tout d'eau de manière à recouvrir la viande (le rapport bœuf/eau doit être d'environ 2: 3).

Après ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter le bœuf bourgogne pendant deux heures.

Remuez les aliments environ toutes les 15 à 20 minutes, en surveillant le processus plus près de la fin de la cuisson. En cours de route, récupérez la mousse formée et la graisse de la surface.

Extraire le bouquet aromatique et les feuilles de laurier du plat fini. Servir saupoudré d'herbes, de pain ou de tout autre plat d'accompagnement.