Comment cuisiner le kebab de boeuf : les meilleures marinades et toutes les subtilités du procédé

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Choisissez la bonne viande, complétez-la avec l'une des cinq marinades originales et savourez un délicieux repas.

Comment préparer la viande

Pour les brochettes de bœuf, il est préférable d'utiliser un bord épais avec os. D'autres pièces du dos fonctionneront également, comme un ourlet fin ou une encoche. Ces muscles ne sont pas particulièrement impliqués dans le mouvement, le kebab sera donc plus doux et plus juteux.

Assurez-vous de vérifier la qualité de la viande. Il ne doit pas coller à vos mains, avoir une odeur désagréable, être couvert de mucus ou de sang. Il ne devrait pas y avoir de bosses sur la viande lorsqu'elle est pressée.

Retirer les veines et les os et couper le morceau en cubes égaux avec des côtés d'environ 4 centimètres.

Comment faire mariner du boeuf

La marinade contribue à rendre la viande encore plus aromatique, juteuse et savoureuse. Il suffit d'y conserver le jeune bœuf pendant quelques heures et le vieux bœuf prendra au moins 6 heures.

Bien que la viande jeune et vieille puisse être laissée dans la marinade pendant un jour ou même deux. Il deviendra donc encore plus juteux et aromatique. En cas de marinade prolongée, la viande doit être conservée au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Voici quelques recettes parfaites pour le bœuf. Tous les ingrédients sont conçus pour 2 kilogrammes de viande.

1. Marinade à l'oignon

Un gagnant-gagnant qui rendra le kebab délicieux.

Ingrédients

• 500-1 000 g d'oignons;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Utilisez un mélangeur pour hacher l'oignon en bouillie. Plus il y a d'oignons, plus le kebab sera aromatique.

Saupoudrer la viande de sel et de poivre. D'autres assaisonnements peuvent être ajoutés selon votre goût. Ajouter la bouillie au bœuf et bien mélanger.

2. Marinade au vin

La viande sera douce, savoureuse et aromatique.

Ingrédients

• 7 oignons;
• quelques gousses d'ail;
• sel au goût;
• poivre rouge moulu - au goût;
• 700 ml de vin rouge sec.

Préparation

Coupez l'oignon en rondelles et hachez l'ail. Ajouter les légumes, le sel, le poivre et le vin au bœuf et bien mélanger.

3. Marinade avec sauce soja, yaourt et herbes

Grâce à cette marinade, la viande sera particulièrement tendre et juteuse.

Ingrédients

• 5 oignons;
• 1 bouquet de coriandre;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de yaourt nature;
• sel au goût.

Préparation

Couper l'oignon en rondelles, hacher la coriandre. Ajoutez tous les ingrédients dont vous avez besoin à la viande et souvenez-vous-en bien avec vos mains.

4. Marinade au kéfir

Ingrédients

• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• assaisonnement barbecue - au goût;
• 4 oignons;
• 500 ml de kéfir.

Préparation

Ajouter le sel, le poivre, l'assaisonnement et les rondelles d'oignon à la viande. Versez le kéfir et remuez.

5. Marinade de jus de grenade

Cette recette donne à la viande jutosité, douceur et acidité piquante.

Ingrédients

• 4 oignons;
• sel au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• coriandre moulue - au goût;
• 1 litre de jus de grenade;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Mélanger la viande avec les rondelles d'oignon hachées. Ajouter le sel, le poivre, la coriandre, le jus et l'huile et remuer à nouveau.

Comment faire frire le kebab de boeuf

La viande peut être cuite sur une grille ou sur des brochettes. Dans ce dernier cas, placez les morceaux pas trop serrés les uns contre les autres afin qu'ils puissent être frits de tous les côtés.

Étalez la viande sur le gril lorsque les braises sont recouvertes de cendre blanche. Au-dessus d'un feu ouvert, il brûlera simplement.

Les premières minutes, le kebab doit être retourné souvent. Cela devrait alors être fait toutes les 2-3 minutes.

Le shashlik de bœuf est frit pendant environ 15 à 20 minutes. Assurez-vous que la viande ne brûle pas. Pour déterminer l'état de préparation du kebab, coupez un morceau avec un couteau - un jus clair doit en sortir. Si le liquide est rouge, la viande doit être frite un peu plus.