RECETTES : Pâte à levure universelle

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31

Dites non aux ébauches de pizza sèches et insipides des supermarchés avec cette recette de pâte universelle simple. En plus de la pizza, il peut également être utilisé pour faire des brioches, focaccia, tartes et autres pâtisseries à base de levure. Si vous n'avez pas le temps d'utiliser toute la pâte à la fois, elle vivra calmement encore trois jours au réfrigérateur ou trois mois entiers au congélateur.

Ingrédients:

275 ml de lait;
1 cuillère à café de sucre
40 g de levure fraîche;
500 g de farine;
2 cuillères à café de levure
1 1/2 cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de vinaigre;
2 cuillères à soupe d'huile végétale.

La préparation de toute pâte à levure commence toujours par la dilution de la levure dans un liquide chaud. Dans notre cas, dans du lait chaud. Une petite quantité de sucre y est préalablement élevée.

Nous utilisons de la levure fraîche dans cette recette, mais vous pouvez également la remplacer par de la levure sèche instantanée. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, vous avez besoin de 7 g de levure sèche.

Pâte à levure universelle: dissoudre la levure dans le lait chaud

Laissez la solution de levure chaude pendant 10 minutes pour l'activer et tamisez la farine vous-même.

Pâte à levure tout usage: tamiser la farine

Après avoir tamisé, mélangez-le avec le reste des ingrédients secs de la liste: sel et levure chimique.

Dans les 10 minutes allouées, un capuchon de mousse impressionnant apparaîtra sur la solution de levure - un signe certain que la levure a commencé à fonctionner vigoureusement.

Pâte à levure universelle: tête mousseuse avec solution de levure

Versez la solution de levure sur la farine, puis le vinaigre et l'huile végétale.

Pâte à levure tout usage: ajoutez la solution de levure, le vinaigre et l'huile à la farine

Remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble en un morceau.

La pâte finie peut être étalée et moulée en produits immédiatement, il suffit de les laisser reposer au chaud pendant encore 20 minutes avant de les cuire.

Pour ceux qui ont l'intention de préparer une pâte à levure pour une utilisation future, nous recommandons de la graisser avec de l'huile et de la mettre dans un sac, en enlevant tout l'air et en la nouant fermement.