20 sauces pour barbecue

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Le départ dans la nature sans kebab, c'est comme le football sans ballon. Nous avons déjà parlé des meilleures marinades et aujourd'hui, nous allons partager des recettes de sauces pour viande. Choisissez un supplément appétissant de votre choix.;)

#1

Ce qui est requis?

• 3 gousses d'ail;

• 1 tomate;

• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;

• 2 cuillères à soupe. l. l'eau;

• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de raisin;

• aneth, basilic, persil.

Comment cuisiner?

Hachez finement les légumes verts, coupez la tomate en petits cubes, passez l'ail au presse. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien.

#2

Ce qui est requis?

• 2-3 gousses d'ail;

• 2 cuillères à soupe. l. Moutarde de Dijon;

• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;

• 1 c. vinaigre de cidre de pomme;

• légumes verts (aneth, persil, coriandre, oignons verts, etc.).

Comment cuisiner?

Hacher finement les herbes et l'ail. Mélanger la moutarde, la pâte de tomate et le vinaigre, les combiner avec des herbes. Remuez et laissez infuser.

#3

Ce qui est requis?

• 100 g de groseilles à maquereau;

• 3-4 gousses d'ail;

• 1 c. huile d'olive;

• une pincée de gingembre moulu.

Comment cuisiner?

Cette sauce se marie bien avec les brochettes grasses. Pour le faire, vous devez hacher et mélanger les groseilles à maquereau et l'ail avec un mélangeur. Ajoutez-y ensuite l'huile d'olive et le gingembre.

#4

Ce qui est requis?

• 500 g de ketchup;

• 150 ml d'eau;

• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;

• 100 g de sucre de canne;

• 2 cuillères à soupe. l. moutarde;

• 1 cuillère à soupe. l. poudre d'oignon;

• 1 cuillère à soupe. l. poudre d'ail;

• 0,5 c. poivre de Cayenne.

Comment cuisiner?

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et mettre à feu doux. Cuire en remuant constamment pendant 20 minutes. La sauce se révélera liquide, mais pas aqueuse, modérément sucrée et épicée. Laisser refroidir avant de servir. Peut être préparé à la veille d'une sortie.

#5

Ce qui est requis?

• 1 œuf de poule;

• 1 cuillère à soupe. l. Moutarde de Dijon;

• 100 ml d'huile d'olive;

• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner?

Seules les protéines de l'œuf sont nécessaires. Battez-le avec un mélangeur avec de la moutarde. Puis, sans cesser de fouetter, versez délicatement l'huile d'olive. Ajouter du sel et du poivre au goût. La sauce sera épaisse et parfaite pour le poulet.

#6

Ce qui est requis?

• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri;

• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;

• 0,5 c. moutarde sèche;

• 0,5 c. piment rouge moulu.

Comment cuisiner?

Mélanger tous les ingrédients et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Refroidir avant de servir.

#7

Ce qui est requis?

• 500 g de ketchup;

• 100 g de sucre;

• 3 gousses d'ail;

• 1 petit oignon;

• 2 cuillères à soupe. l. l'eau;

• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;

• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;

• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;

• 1 cuillère à soupe. l. Sauce Worcestershire;

• 1 c. fumée liquide;

• 1 c. Moutarde en poudre;

• 0,5 c. piments forts;

• poivre noir moulu au goût.

Comment cuisiner?

Hacher l'oignon, ajouter de l'eau et utiliser un mélangeur pour hacher jusqu'à consistance de purée. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, y ajouter la purée d'oignons. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Ajouter le reste des ingrédients (passer l'ail dans une presse) et, en remuant constamment, maintenir le feu encore 20 minutes. La sauce se révélera très aromatique, parfaite pour les côtes levées.

#8

Ce qui est requis?

• 300 g d'airelles rouges surgelées ou fraîches;

• 100 g de groseilles surgelées ou fraîches;

• 3 c. l. Sahara;

• 1 cuillère à soupe. l. gingembre râpé.

Comment cuisiner?

Broyer les baies avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et lisse. Dans une petite casserole à feu doux, laisser mijoter les baies et le sucre jusqu'à ce que ce dernier se dissolve et que le mélange bout. Ajoutez ensuite le gingembre et laissez cuire encore 3 minutes. Laisser refroidir avant de servir et ajouter quelques airelles ou groseilles fraîches. La sauce se marie bien avec la viande rouge.

#9

Ce qui est requis?

• 250 g de raifort;

• 250 g de betteraves;

• 200 ml d'eau;

• 1 cuillère à soupe. l. 9 pour cent de vinaigre;

• 1 c. sel.

Comment cuisiner?

Eplucher et émincer le raifort. Eplucher et râper les betteraves fraîches. Mélanger ces ingrédients et d'autres et bien mélanger. Peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur.

#10

Ce qui est requis?

• 100 ml d'huile d'olive;

• 20 g de fromage à pâte dure;

• 2 gousses d'ail;

• 1 œuf de poule;

• 3 c. moutarde;

• 1 c. lait en poudre;

• 0,5 c. jus de citron;

• sel et poivre noir moulu au goût.

Comment cuisiner?

Casser l'œuf dans un bol profond. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la moutarde, le lait en poudre et le jus de citron. Battre avec un mixeur ou un mixeur. En continuant de battre, versez l'huile d'olive en filet. Battre jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène. Passer l'ail dans une presse, râper le fromage sur une râpe fine et les ajouter au mélange obtenu. Bien mélanger. La sauce se marie bien avec les viandes blanches et les poissons grillés.

#11

Ce qui est requis?

• 500 g de yaourt sans additifs;

• 1 concombre frais de taille moyenne;

• 3 gousses d'ail;

• 1 petit piment vert;

• Aneth;

• poivre noir moulu;

• vinaigre balsamique.

Comment cuisiner?

Épluchez le concombre et râpez-le. Passer l'ail au presse, hacher finement l'aneth. Retirez les graines des piments et hachez-les finement. Mélanger tous les ingrédients avec le yaourt et mélanger. Assaisonner et ajouter du vinaigre balsamique au goût. La sauce est bonne avec le kebab d'agneau.

#12

Ce qui est requis?

• 200 ml de jus de grenade;

• 300 ml de vin rouge doux;

• 3 gousses d'ail;

• 1 c. Sahara;

• 1 c. sel;

• 0,5 c. amidon;

• basilic;

• poivre noir et rouge moulu au goût.

Comment cuisiner?

Mélanger le jus de grenade et 200 ml de vin. Passer l'ail au presse, hacher le basilic. Mélanger ces ingrédients, ainsi que le sucre, le sel et le poivre moulu dans une casserole et mettre à feu doux. A ébullition, couvrir et cuire encore 20 minutes. Ajouter ensuite la fécule diluée dans le reste du vin et garder jusqu'à épaississement. Servir frais. La sauce se marie aussi bien avec l'agneau.

#13

Ce qui est requis?

• 50 g de crème sure à 30 % de matière grasse;

• 2 œufs de poule;

• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;

• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;

• 1 cuillère à soupe. l. farine;

• sel au goût.

Comment cuisiner?

Mélanger le sel, le sucre et le vinaigre. Faire bouillir les œufs, seuls les jaunes sont nécessaires. Ils doivent être essuyés avec de la crème sure et de la farine. Ajoutez ensuite du vinaigre salé et sucré à ce mélange. Portez le tout à ébullition à feu vif. Cela fera une sauce épaisse et savoureuse.

#14

Ce qui est requis?

• 200 g de pruneaux dénoyautés;

• 200 g de noix décortiquées;

• 500 g de ketchup chaud;

• 1 citron.

Comment cuisiner?

Rincer les pruneaux et passer au tamis. Ébouillanter les noix avec de l'eau bouillante et écraser. Pressez le jus du citron et râpez le zeste sur une râpe fine. Mélanger le ketchup, les pruneaux, les noix et le zeste dans une casserole. Cuire environ 5 minutes. À la fin, ajoutez le jus de citron, mélangez soigneusement, retirez du feu et laissez refroidir.

#15

Ce qui est requis?

• 200 g d'abricots secs;

• 3 pommes vertes moyennes;

• 100 ml de xérès ou autre vin fortifié;

• 2 c. poudre de curry;

• sel et poivre noir au goût.

Comment cuisiner?

Faire tremper les abricots secs dans le vin et laisser reposer 10-12 heures. Ajoutez ensuite le curry au mélange et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance de purée. Peler les pommes, retirer le trognon et les hacher finement. Mélangez-les avec de la purée d'abricots secs, salez et poivrez au goût. La sauce met bien en valeur les brochettes de poulet.

#16

Ce qui est requis?

• 100 g de moutarde;

• 150 g de piment fort;

• 300 g de pommes;

• 300 g de carottes;

• 300 g d'ail;

• 400 g de tomates;

• 500 g de poivron;

• 200 ml de vinaigre à 9 %;

• 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;

• persil;

• sel.

Comment cuisiner?

C'est une sauce à la adjika, mais sans conservation. Peler les poivrons doux et amers des graines. Pelez et épépinez les pommes. Peler les tomates. Passer tous les légumes dans un hachoir à viande. Ajoutez-y ensuite la pâte de tomate, le vinaigre, la moutarde, l'ail haché et le persil, salez au goût. Bien mélanger et laisser infuser plusieurs heures.

#17

Ce qui est requis?

• 100 ml de vin blanc sec;

• 200 g de crème à 30 % de matière grasse;

• 5 tomates cerises;

• un demi-oignon;

• 1 cuillère à soupe. l. Beurre;

• jus de citron, sel et poivre au goût.

Comment cuisiner?

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez ensuite le vin et les tomates en dés dans la poêle. Laisser mijoter 1 à 2 minutes. Ajouter la crème, le sel, le poivre et assaisonner de jus de citron. Remuer et faire bouillir jusqu'à épaississement. Une fois la sauce refroidie, ajoutez-y le persil haché. Il est bon pour les steaks de poisson grillés et le poulet.

#18

Ce qui est requis?

• 1 kg de prunes;

• 3 c. l. Sahara;

• 2 cuillères à soupe. l. sel;

• 5 gousses d'ail;

• 0,5 c. piment rouge moulu;

• 0,5 c. coriandre;

• aneth frais et coriandre.

Comment cuisiner?

Lavez la prune, retirez les graines et passez-la dans un hachoir à viande. Dans une casserole ou une casserole, mélanger la purée de prunes, le sucre et le sel. Cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et les herbes hachés, le poivre et la coriandre. A ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. La sauce se marie bien avec les brochettes de porc et d'agneau.

#19

Ce qui est requis?

• mayonnaise (meilleur);

• sauce soja dans un rapport de un à trois (pour 100 g de mayonnaise, 30 g de sauce soja);

• ail et poivre noir au goût.

Comment cuisiner?

Mélanger la mayonnaise et la sauce soja, ajouter l'ail et le poivre passés au pressoir. La sauce a un goût épicé et convient aux brochettes de bœuf et de porc.

#20

Ce qui est requis?

• 300 g de crème sure;

• 100 ml de bouillon;

• 30 g de beurre;

• 1 cuillère à soupe. l. farine;

• verts d'aneth et de persil;

• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner?

Faire frire la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez ensuite le bouillon dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite la crème sure, les herbes finement hachées, le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 3 minutes. Réfrigérer et servir avec des brochettes de fruits de mer, de poisson ou de poulet.

De délicieux pique-niques pour vous, chers lecteurs !

Nous vous invitons à continuer notre liste. Avec quelle sauce mangez-vous le shish kebab ? Écrivez dans les commentaires.