8 façons de faire mariner la viande pour le barbecue

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

Acheter un seau de barbecue bien rempli et ne pas s'embêter à notre époque est aussi simple que décortiquer des poires, mais nous votons pour le retour des traditions !

Vous pouvez faire mariner des brochettes dans du vinaigre, du kéfir, du jus de tomate et de grenade, du vin, du citron au basilic, des pommes, des pruneaux et des groseilles rouges… En général, tout ce qui a une forte acidité est utilisé.

informations générales

• Le bœuf et l'agneau sont coupés en petits cubes, le porc peut être coupé plus grossièrement, et il prend bien la marinade.
• L'agneau est le plus difficile à cuisiner, il a une odeur spécifique. Il n'est pas facile de choisir une bonne viande et de la faire mariner d'une manière qui a bon goût.
• Les oignons et les herbes pour la marinade doivent être légèrement écrasés avec les mains pour que tout cela donne du jus.
• La viande est marinée dans des plats en émail, en verre ou en céramique.
• Lorsque les couches de viande sont posées, elles doivent être recouvertes d'une assiette et une charge est placée (vous pouvez mettre un pot d'eau).
• La quantité d'ingrédients requise est généralement déterminée par le goût et à l'œil nu.

Kebab au kéfir

Ingrédients

• 1 kg de porc;
• 1 litre de kéfir;
• 2-3 oignons moyens;
• sel, poivre, coriandre au goût.

Préparation

Nous mettons une couche de viande, oignons, coriandre dans les plats, sel, poivre, remplissez de kéfir. Puis à nouveau une couche de viande, une couche d'oignons, et ainsi de suite. On fait mariner une journée dans un endroit froid.

La viande se révélera très tendre, cette méthode de cuisson convient donc si les enfants vous accompagnent dans la nature.

Kebab mariné au citron et regan (basilic)

Le basilic et le regan sont deux noms pour la même herbe parfumée, ce qui est idéal pour faire des salades, ainsi que pour mariner des brochettes, bien que tout le monde n'aime pas son goût et son odeur piquants.

Ingrédients

• 1 kg de filet mignon;
• 1 citron;
• basilic, oignon, sel, poivre - au goût.

Préparation

Mettez une couche de viande, une couche d'oignon, une couche de basilic dans une casserole, salez et poivrez. Nous prenons un citron, en extrayons le jus et jetons également le citron dans la viande. Puis la couche suivante: viande, oignon, basilic, citron. Nous mettons au réfrigérateur pendant huit heures. Si vous conservez une telle viande plus d'une journée, le kebab aura un goût prononcé de citron, que tout le monde n'aimera pas.

Kebab au jus de tomate

Ingrédients

• 1 kg de viande;
• 2-3 oignons moyens;
• sel, poivre - au goût;
• jus de tomate (assez pour enrober légèrement la viande).

Préparation

Mettez la viande et les oignons dans une casserole, salez et poivrez. Nous mélangeons le tout avec nos mains, le remplissons de jus de tomate, mettons la charge dessus et l'envoyons au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Porc au vin blanc

Ingrédients

• 1 kg de filet mignon;
• 2-3 oignons moyens;
• sel, poivre - au goût;
• ½ verre de vin blanc sec.

Préparation

Nous mettons tous les produits dans une casserole, mélangeons soigneusement avec nos mains, remplissons de vin (plus c'est moins cher, soit dit en passant, mieux c'est). Nous le mettons sous la charge au réfrigérateur pendant quatre heures.

Boeuf au vin rouge

Ingrédients

• 1 kg de filet mignon;
• 2-3 oignons moyens;
• Ail;
• sel, poivron rouge - au goût;
• ½ verre de vin rouge sec.

Préparation

Nous mettons la viande dans une casserole, ajoutons l'oignon coupé en rondelles et l'ail haché, ajoutons du sel, du poivre, versons le vin. Nous laissons 3 à 5 heures au réfrigérateur.

Shish kebab du Caucase (à base d'agneau)

Ingrédients

• 1 kg de longe d'agneau;
• 2-3 oignons moyens;
• Ail;
• sel, poivre noir et rouge moulu - au goût.

Préparation

Mettez la viande dans une casserole, salez et poivrez, mélangez avec l'oignon râpé et l'ail haché, versez le jus de citron. Nous mettons au réfrigérateur pendant 6-8 heures.

Brochettes de poulet au vinaigre de raisin

Ingrédients

• 1 kg de poulet;
• 2-3 oignons moyens;
• poivre noir et rouge moulu, sel - au goût;
• 40 g de vinaigre de raisin (vin).

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Chachlik de saumon au jus de citron

Ingrédients

• 500 g de saumon;
• 2 citrons;
• huile végétale;
• gingembre frais
• l'eau
• sel, sucre, poivre noir - au goût.

Préparation

Tout d'abord, préparez la marinade: mélangez le jus de citron, un peu de zeste de citron, du poivre, du sel, du gingembre haché, du sucre, de l'eau.

Nous enfilons des morceaux de poisson et des tomates cerises sur des brochettes en bois, les mettons dans la marinade pendant deux heures. Nous faisons frire de telles brochettes sur une grille, un gril ou un brasero.

Lorsque vous faites griller une brochette, saupoudrez-la de marinade, diluée à moitié avec de l'eau. Cela rendra la viande très juteuse.