30 délicieuses recettes de biscuits au chocolat, noix de coco, noix et plus

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55

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Prenez comme base des recettes de biscuits classiques, changez certains ingrédients et obtenez de nouvelles saveurs.

1. Biscuits sablés classiques

Ingrédients

• 230 g de beurre;
• 50 g de sucre;
• 60 g de sucre glace;
• 250 g de farine;
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation

Broyer le beurre glacé, le sucre et le sucre en poudre dans un robot culinaire. Ajouter la farine et le sel et remuer jusqu'à consistance lisse. Abaisser la pâte brisée en une fine couche, découper les cookies et réfrigérer 30 minutes.

Une autre façon de couper les biscuits: étalez la pâte en une fine couche, percez des losanges, des triangles ou des carrés avec une fourchette, envoyez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure et après la cuisson, cassez-les le long des lignes de perforation.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Utilisez une spatule pour déplacer doucement le cookie pour vérifier que le cookie est fait. S'il est facile à déplacer et ne casse pas, il peut être retiré. Les biscuits prêts peuvent être trempés dans du chocolat fondu et laissés durcir.

Variantes

Si la description n'indique pas le temps de cuisson, alors il coïncide avec le temps de la recette classique.

1. Biscuits sablés aux flocons d'avoine et aux noix

Au lieu de 250 g de farine, prenez 120 g. Ajoutez 100 g de farine d'avoine moulue et 120 g de noix moulues à la pâte. Décorez le biscuit fini avec du chocolat fondu.

2. Sablés au parmesan et au poivre

Ajoutez 50 g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de zeste de citron et 2 cuillères à café de poivre noir moulu à la pâte classique. Cuire les biscuits à 150°C pendant 8-12 minutes.

3. Biscuits sablés à la marmelade

Coupez un noyau de n'importe quelle forme dans la moitié des flans. Par exemple, sous la forme d'un cercle, d'un cœur ou d'une étoile. Couvrir le reste des biscuits avec ces biscuits, sceller les bords avec une fourchette et placer au milieu sur la marmelade. Cuire jusqu'à ce que la marmelade soit fondue.

4. Biscuit sablé au citron

Ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron à la pâte. Pour décorer, mélangez 250 g de sucre glace avec le zeste et le jus d'1 citron. Répartir ce mélange sur les biscuits cuits et saupoudrer de sucre.

2. Biscuit classique au pain d'épice

Ingrédients

• 170 g de beurre;
• 50 g de cassonade;
• 100 g de sucre blanc + quelques cuillères à café pour saupoudrer;
• 1 jaune d'oeuf;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 170 g de miel;
• 270 g de farine;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude:
• poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau;
• 3 cuillères à café de gingembre moulu;
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus;
• ½ cuillère à café de moutarde en poudre;
• ½ cuillère à café de sel.

Préparation

Incorporer le beurre et deux types de sucre. Ajouter le jaune, la vanilline et le miel et mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et les épices et remuer jusqu'à consistance lisse. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Divisez la pâte en petites boules et roulez-les en cercles. Saupoudrer les biscuits de sucre. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes.

À propos, vous pouvez faire des bonhommes en pain d'épice à partir de cette pâte.

3. Biscuits au sucre classiques

Ingrédients

• 230 g de beurre;
• 100 g de sucre + quelques cuillères à soupe pour saupoudrer;
• 90 g de sucre glace;
• 2 jaunes d'œufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 cuillère à café de zeste d'orange
• 280 g de farine;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• cuillère à café de sel.

Préparation

Incorporer le beurre, 100 g de sucre et le sucre en poudre. Ajouter les jaunes, la vanilline et le zeste et remuer. Ajouter la farine, la levure et le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Divisez la pâte en petites boules et roulez-les en cercles.

La pâte peut également être étalée en une couche et les biscuits peuvent être découpés à l'aide de moules ou d'un verre.

Saupoudrer les biscuits de sucre. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Variantes

Si la description n'indique pas le temps de cuisson, alors il coïncide avec le temps de la recette classique.

1. Sandwichs au sucre

Éliminez la levure chimique de la recette classique et mettez la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, roulez la masse en une fine couche, découpez les cercles et renvoyez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Badigeonner ensuite les biscuits de confiture, pâte de chocolat ou autre garniture de votre choix et recouvrir d'un autre biscuit.

À propos, vous pouvez donner au foie une forme différente. Par exemple, ne découpez pas de cercles, mais moulez des hémisphères.

Ensuite, vous obtenez une sorte de boules farcies. Vous pouvez également ajouter des noix hachées aux biscuits.

2. Biscuits au citron vert

Utilisez simplement du zeste de citron vert au lieu du zeste d'orange. Et pour la décoration, mélangez 180 g de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et du colorant alimentaire vert (tout dépend de la couleur que vous souhaitez obtenir). Lorsque le glaçage est prêt, étalez-le sur le foie refroidi.

3. Biscuits au sucre au beurre de cacahuète

Eliminez le zeste de la recette classique et ajoutez 250 g de beurre de cacahuète. Utilisez une fourchette pour faire des motifs sur les biscuits avant de les envoyer au four. Enfourner à 180°C pendant 12-15 minutes.

4. Biscuits au citron

Lors de la fabrication de la pâte, remplacez le sucre en poudre par 100 g de sucre, et le zeste d'orange par du citron et n'ajoutez pas de levure chimique. Broyer 50 g de sucre et 1 cuillère à soupe de zeste de citron dans un mixeur et saupoudrer sur les biscuits avant la cuisson.

5. Biscuits roulés

La pâte reste inchangée, seule la garniture est ajoutée. Broyer dans un mixeur 100 g d'abricots secs, 50 g de dattes séchées, ½ cuillère à café de cannelle et de zeste d'orange, 1 ½ cuillère à café de jus d'orange et 1 cuillère à soupe de beurre. Vous pouvez ajouter du sucre au goût.

Étalez ce mélange sur la pâte roulée, roulez-la et réfrigérez pendant 30 minutes. Découpez ensuite en petits cercles et enfournez à 190°C pendant 12-15 minutes.

4. Biscuits classiques aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 250 g de sucre;
• 115 g de beurre;
• 1 oeuf;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 180 g de farine;
• 60 g de cacao;
• ¾ cuillère à café de sel;
• ¼ cuillère à café de levure chimique.

Préparation

Fouetter le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et la vanilline et mélanger. Ajouter la farine, le cacao, le sel et la levure et remuer jusqu'à consistance lisse. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Divisez la pâte en petites boules, pressez-les légèrement avec vos mains ou roulez-les en cercles. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes.

Variantes

Si la description n'indique pas le temps de cuisson, alors il coïncide avec le temps de la recette classique.

1. Sandwichs au chocolat et au beurre de cacahuète

Mélanger 250 g de beurre de cacahuète, 90 g de beurre et 90 g de sucre glace jusqu'à consistance lisse. Étaler les biscuits aux pépites de chocolat réfrigérés sur la garniture et garnir d'un deuxième biscuit.

2. Biscuit au pain d'épice au chocolat

Remplacez la cassonade par du sucre blanc et ¾ de cuillère à café de bicarbonate de soude par la poudre à pâte. Ajouter 80 g de miel, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu et 1 cuillère à café de cannelle et bien mélanger. Ne pas réfrigérer la pâte.

Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant 8-12 minutes.

3. Sandwichs au chocolat et à la guimauve

Au lieu d'1 œuf, prenez-en 3, au lieu de ¹⁄₄ cuillère à café de levure chimique - ¾. Avec les œufs, ajoutez 170 g de chocolat fondu à la pâte. Cuire au four à 190°C pendant 6-8 minutes.

Refroidissez légèrement les biscuits. Retournez-en la moitié, placez une tranche de guimauves ou de guimauves sur le dessus et faites cuire encore 2 minutes. Couvrir ensuite avec d'autres biscuits et appuyer légèrement.

4. Biscuits aux pépites de chocolat avec noix de coco et noix

Éliminez la levure chimique de la recette. Ajoutez 90 g de noix de coco, 80 g de noix hachées (comme les noix de cajou) et 180 g de chocolat haché à la pâte. Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes.

En plus des flocons de noix de coco, des fruits confits ou des fruits secs hachés peuvent être ajoutés aux biscuits.

5. Biscuits classiques à l'avoine

Ingrédients

• 200 g de sucre;
• 200 g de beurre;
• 2 oeufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 cuillère à café de cannelle
• 180 g de farine;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• ½ cuillère à café de sel;
• 240 g de flocons d'avoine moulus.

Préparation

Fouetter le sucre et le beurre. Ajouter les œufs, la vanilline et la cannelle et mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange de sucre et remuer. Versez ensuite les flocons d'avoine dans la pâte et obtenez une consistance uniforme.

Divisez la pâte en petites boules, pressez-les légèrement avec vos mains ou roulez-les en cercles. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes.

Variantes

Si la description n'indique pas le temps de cuisson, alors il coïncide avec le temps de la recette classique.

1. Biscuits à l'avoine avec du miel et des gouttes de chocolat

Éliminez la cannelle de la recette. Et à la place du sucre blanc, ajoutez 50 g de cassonade à la pâte, ainsi que 150 g de miel et 300 g de pépites de chocolat.

2. Biscuits à l'avoine avec raisins secs et noix

Les biscuits à l'avoine sont particulièrement savoureux si vous y ajoutez 150 g de raisins secs et de noix. Les noix peuvent être légèrement hachées ou laissées intactes, selon votre préférence.

6. Biscuits classiques aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 230 g de beurre;
• 150 g de cassonade;
• 150 g de sucre blanc;
• 2 oeufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 300 g de farine;
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café de sel
• 300 g de pépites de chocolat.

Préparation

Incorporer le beurre et deux types de sucre. Ajouter les œufs et la vanilline et mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, ajoutez-y des gouttes de chocolat et réfrigérez pendant 30 minutes.

Divisez la pâte en petites boules et étalez légèrement. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8-12 minutes.

Variantes

Si la description n'indique pas le temps de cuisson, alors il coïncide avec le temps de la recette classique.

1. Biscuits au caramel

Remplacez le beurre par 230 ml d'huile végétale et n'utilisez que 300 g de sucre blanc. Et au lieu de gouttes de chocolat, prenez 300 g de caramel haché. Cuire à la même température que la recette classique pendant 14-16 minutes.

2. Biscuits aux cacahuètes et pailles salées

Ajoutez non pas ¾, mais ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 100 g de pailles salées brisées et 70 g de cacahuètes à la pâte classique. Étaler la pâte sur un plat rectangulaire allant au four, saupoudrer de pailles et enfourner à 180°C pendant 40-45 minutes. Ensuite, coupez en biscuits rectangulaires.

3. Cupcakes avec M&M's

Au lieu de gouttes de chocolat, utilisez 200 g de raisins secs ou de noix enrobées de chocolat et 100 g de M&M's. Placer la pâte dans des moules à muffins. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

4. Biscuits aux raisins secs et flocons d'avoine

Faire fondre et refroidir avant d'ajouter le beurre. Ajoutez également 70 g de flocons d'avoine et 100 g de raisins secs à la pâte à la place des gouttes de chocolat. Cuire au four pendant 12-15 minutes.

7. Biscuits classiques au caillé

Ingrédients

• 230 g de beurre;
• 220 g de fromage cottage;
• 270 g de farine;
• cuillère à café de levure chimique;
• quelques cuillères à soupe de sucre.

Préparation

Bien mélanger le beurre ramolli et le fromage cottage. Ajouter la farine et la levure et pétrir la pâte. Si cela colle à vos mains, ajoutez un peu plus de farine.

Abaisser la pâte et découper des cercles. Versez le sucre dans un bol. Appuyez sur les blancs dedans, puis pliez chacun en deux avec le sucre vers l'intérieur. Tremper à nouveau les futurs cookies dans le sucre et replier à nouveau en deux. Vous vous retrouverez avec des enveloppes en sucre, ou soi-disant oreilles.

Vous pouvez ajouter de la cannelle au sucre pour la saveur.

Déposer les biscuits au fromage cottage sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes. Il doit prendre une teinte dorée.

8. Pâte feuilletée classique

Ingrédients

• 240 g de farine;
• 1 jaune d'oeuf;
• cuillère à café de sel;
• 200 ml d'eau;
• 100 g de beurre;
• quelques cuillères à soupe de sucre.

Préparation

Ajouter le jaune et le sel à la farine tamisée. Versez de l'eau et mélangez bien. Abaisser la pâte en une fine couche et placer les tranches de beurre au milieu. Enveloppez la pâte dans une enveloppe et étalez-la à nouveau avec un rouleau à pâtisserie pour bien répartir le beurre. Enroulez à nouveau avec une enveloppe et déroulez. Répétez ces étapes plusieurs fois. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Etalez à nouveau la pâte en un rectangle fin, saupoudrez de sucre et roulez des deux côtés. Ensuite, découpez des biscuits d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Variantes

Si la description n'indique pas le temps de cuisson, alors il coïncide avec le temps de la recette classique.

1. Pâte feuilletée à la confiture

Couper la pâte feuilletée en petits carrés. Mettez de la confiture ou de la confiture au milieu. Connectez deux extrémités opposées de la pâte et pliez légèrement les autres extrémités. Saupoudrer les biscuits finis de sucre glace.

2. Pâte feuilletée au fromage cottage et aux raisins secs

Pour la garniture, mélangez 200 g de fromage cottage râpé au tamis, 50 g de raisins secs, 2 œufs et 30 g de sucre. Vous pouvez augmenter la quantité de sucre au goût. Étalez la garniture sur la pâte classique, roulez et coupez en un biscuit large. Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

9. Biscuits classiques à la noix de coco

Ingrédients

• 130 g de sucre;
• 2 blancs d'œufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• ½ cuillère à café de sel;
• 210 g de flocons de noix de coco.

Préparation

Fouetter le sucre, les blancs d'œufs, la vanilline et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter les flocons de noix de coco et bien mélanger. Façonner les biscuits en pyramides et cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.