2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-13 01:31
Voici comment découper facilement une volaille, puis la cuire étonnamment douce et juteuse sans recette.
Commencez par préparer la carcasse, qui doit d'abord être lavée et essuyée. Il est impératif d'essuyer l'oiseau, car toute humidité à la surface interférera avec la formation d'une croûte dorée et croustillante.
Si le boucher ne l'a pas fait pour vous, retirez tout excès de graisse interne de la volaille.
Retournez la carcasse sur la poitrine et coupez les glandes coccygiennes malodorantes au-dessus de la queue: elles ressemblent à une paire de boules douces gris-jaune.
Coupez tout excès de peau du cou et fixez le reste avec un cure-dent ou un fil entre les ailes.
Retournez la carcasse côté poitrine vers le haut et retournez le bout des ailes sur le dos pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
Tout, l'oiseau est préparé, maintenant il doit être frotté avec de l'huile d'olive et généreusement saupoudré de sel à l'intérieur et à l'extérieur.
Presque tout peut être mis dans la cavité d'un poulet: des petits oiseaux comme les cailles à vos plats d'accompagnement préférés et aux herbes et légumes parfumés. Nous avons décidé de rester sur la dernière option, en mettant quelques oignons de taille moyenne et des gousses d'ail écrasées à l'intérieur de l'oiseau. Vous pouvez les remplacer ou les compléter par du céleri (tige ou racine), des panais ou des carottes.
Ensuite, nous envoyons un bouquet aromatique de garni, dans notre cas, composé d'un modeste ensemble de thym et de laurier. Encore une fois - si disponible - ajoutez du romarin, du basilic, du persil ou de l'estragon à la brassée parfumée.
Le dernier ajout est, qui peut être remplacé par des agrumes frais. C'est ici pour la saveur, mais après la cuisson, l'oiseau peut être versé sur le jus de fruit cuit au four.
Une fois que tous les ajouts sont à l'intérieur du poulet, nous attachons ses pilons avec un fil non synthétique et les envoyons au four. L'astuce principale pour la volaille en vente libre est d'obtenir le bon temps de cuisson. Pour un poulet, il est calculé à l'aide d'une formule simple: 20 minutes à 180 degrés pour chaque demi-kilogramme de poids.
Le poulet au four gagnant-gagnant est cuit, mais laissez le poulet reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher et de retirer tous les ajouts de la cavité. Sinon, lors de la coupe, tout le jus dont nous avons si soigneusement pris soin pourrait s'échapper.
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