2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:55
Viande d'alligator, baies d'açai, haricots mungo - grâce à la mondialisation, nous pouvons goûter à de nombreux aliments sains exotiques, bien que certains d'entre eux soient encore assez difficiles à obtenir. Cet article contient une liste de 20 produits rares dans notre pays qui contiennent une mer de vitamines et d'oligo-éléments utiles.
Dans les grands supermarchés, vous pouvez trouver des aliments que vous n'avez jamais goûtés - fruits exotiques, légumes des fermes familiales, herbes et épices d'Asie, céréales rares et très prisées par les civilisations anciennes.
Qu'est-ce qui est cool avec les produits énumérés ci-dessous ? Ils sont super nutritifs et regorgent de vitamines et de minéraux dont votre corps a besoin. Cherchez-les dans le grand supermarché et vous ne le regretterez pas.
1. Hikama
Le jicama, ou pachirisus coupé, est cultivé en Amérique centrale pour un gros légume-racine qui ressemble à une pomme de terre, mais est plus juteux et légèrement sucré.
Ce qui est utile
Une tasse de jicama contient 49 calories et 6 grammes de fibres. Il contient également beaucoup de vitamine C.
Comment cuisiner
Vous pouvez les couper en tranches et les manger crues, ou les faire bouillir comme des pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Kamut
Les pharaons dînaient de ce blé ancien. Les grains de kamut sont deux fois plus gros que le blé et ils cuisent beaucoup plus rapidement. Les nutritionnistes recommandent le kamut comme alternative au riz brun.
Ce qui est utile
Le kamut est riche en vitamine E et en acides aminés. Il contient plus d'acides gras sains pour le cœur que tout autre grain. Il contient également 40 % plus de protéines que le blé ordinaire et est riche en magnésium et en zinc.
Comment cuisiner
Cuire dans l'eau pendant environ une heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Après cela, vous pouvez mélanger avec des légumes frits dans de l'huile, assaisonner avec de la sauce soja et ajouter un peu de jus de citron.
3. Thé Puer
Le Puerh est un thé chinois au parfum de terre. Il est produit à l'aide d'une technologie spéciale lorsque les feuilles récoltées subissent une procédure de fermentation.
Ce qui est utile
Pour étudier les effets du thé sur les graisses, des scientifiques chinois ont divisé les rats en cinq groupes, leur ont donné un régime différent et les ont nourris de cette façon pendant deux mois. Le groupe témoin a reçu des aliments réguliers, le deuxième groupe a reçu des aliments gras sans thé Pu-erh, les trois autres groupes ont reçu des aliments gras avec des additifs d'extrait de thé à différentes doses.
Les chercheurs ont découvert que le thé réduisait la concentration de triglycérides et de graisses animales dans le corps des rats qui mangeaient un repas riche en graisses. Le Pu-erh est un briseur de graisse naturel, comme l'épine-vinette, le rooibos et le thé blanc.
4. Amarante
Comme le quinoa, ce grain était consommé par les Amérindiens et était un aliment de base de l'alimentation des Incas. Les grains ont un léger goût de noisette.
Ce qui est utile
Il contient plus de fibres et de protéines que le riz brun et contient beaucoup de vitamines. Des études ont montré que l'amarante peut aider à abaisser la tension artérielle et le mauvais cholestérol.
Comment cuisiner
L'amarante est cuite comme le riz, mais elle est plus polyvalente. Vous pouvez le mélanger avec des légumes grillés et l'utiliser comme plat d'accompagnement avec du poulet frit ou du steak, ou l'ajouter à une salade avec des pommes, des noix et du fromage de chèvre.
5. Pousses de tournesol
Ces pousses croustillantes au goût de noisette sont récoltées lorsque le tournesol a environ une semaine.
Pourquoi sont-ils utiles ?
Ils contiennent beaucoup de graisses saines pour le cœur, de fibres et de protéines végétales présentes dans les graines de tournesol, mais contrairement aux graines, les germes sont moins caloriques.
Comment cuisiner
Rincer abondamment, puis arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et utiliser comme accompagnement avec du poulet frit. Vous pouvez également faire des sandwichs avec les pousses.
6. Fenugrec
Cette herbe piquante et parfumée est utilisée dans de nombreux plats indiens.
Ce qui est utile
Les scientifiques pensent que le fenugrec peut abaisser la glycémie après un repas en retardant la vidange gastrique. Cela ralentit l'absorption des glucides et augmente la sensibilité des cellules à l'action de l'insuline.
Comment cuisiner
Le fenugrec est un composant de nombreuses épices, telles que le houblon suneli. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de fenugrec pur au ragoût de bœuf pour ajouter de la saveur au plat, ou ajouter des graines entières au riz pour un plat de style sud-asiatique.
7. Physalide
Il s'agit d'une plante de la famille des solanacées, dont les fruits sont souvent comparés à des tomates, et sont communément appelés « baies d'émeraude » ou « canneberge terreuse ». De nombreuses espèces de physalis poussent en Amérique du Sud, où on l'appelle la « baie dorée » (goldenberries). Physalis est vendu à la fois frais et séché.
Ce qui est utile
Une portion de physalis séché contient 4 grammes de protéines et 5 grammes de fibres. Physalis est également une excellente source de vitamine A et d'antioxydants.
Comment cuisiner
Le physalis séché peut être mâché comme collation ou ajouté à une salade ou à la bouillie du matin.
8. Aronia noir
La patrie de l'aronia est la partie orientale de l'Amérique du Nord. Les Amérindiens le considéraient comme un fruit merveilleux. Aujourd'hui, des fruits aigre-doux au goût acidulé et astringent sont cultivés dans le nord de la Russie.
Ce qui est utile
Aucun fruit ne contient plus d'anthocyanes, un antioxydant anticancéreux qui donne au fruit un aspect violet foncé ou noir. De plus, grâce à cette substance, l'aronia est utile pour le système cardiovasculaire: elle combat les inflammations chroniques et les maladies du foie.
Comment utiliser
Peut être ajouté aux smoothies avec les myrtilles et les cassis pour un coup de pouce antioxydant.
9. Sardines
Ce poisson gras détient le record d'acides gras oméga-3. Il est également riche en calcium.
Pourquoi sont-ils utiles ?
Des études ont montré que les acides gras oméga-3 améliorent la santé de plusieurs manières, allant de l'abaissement du taux de cholestérol à l'amélioration de l'humeur et à la réduction du risque de développer la maladie d'Alzheimer.
Comment utiliser
Vous pouvez manger des sardines directement sorties de la boîte ou envelopper les sardines autour des olives farcies aux amandes. Ou vous pouvez découper des sardines et les farcir de poivrons cerises.
10. Rhizome de céleri
Ce légume-racine compense son aspect inesthétique par un arôme agréable.
Ce qui est utile
Le rhizome de céleri est riche en vitamine K, vitamine C et potassium.
Comment cuisiner
Il se marie bien avec d'autres légumes dans les soupes, les ragoûts. Vous pouvez également ajouter du rhizome de céleri à la purée de pommes de terre, en la préparant de la même manière que les pommes de terre: éplucher, bouillir, écraser. Il ajoutera une douce saveur terreuse à votre repas et réduira la quantité de glucides dans votre portion.
11. Tulasi, ou basilic sacré
C'est une feuille de buisson populaire dans la cuisine indienne et thaïlandaise. Ingrédient idéal pour un plat auquel vous souhaitez ajouter de la fraîcheur et de la saveur.
Ce qui est utile
Des études animales ont montré que les produits chimiques naturels contenus dans le tulsi peuvent aider à lutter contre le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Comment cuisiner
Tulasi est meilleur mangé frais. Vous pouvez ajouter les feuilles aux œufs brouillés, aux soupes et aux salades.
12. Litchis chinois
Les gros fruits de la prune chinoise ont un goût et un arôme riches. La pulpe blanche transparente se sépare facilement de la croûte et a un goût sucré légèrement astringent.
Pourquoi sont-ils utiles ?
Ce fruit contient beaucoup de potassium, de magnésium et de vitamine C. Le litchi contient également beaucoup de niacine - vitamine PP, qui empêche le développement de l'athérosclérose.
Comment utiliser
Le litchi peut être acheté de mai à fin juillet - à cette époque, la récolte de ces fruits a lieu. A d'autres périodes de l'année, il est très difficile de trouver des fruits frais, mais il est tout à fait possible d'utiliser des litchis en conserve dans leur propre jus ou du lait de coco.
13. Graines de chanvre
Les graines de chanvre peuvent être simplement cliquées comme les graines de tournesol.
L'achat de graines de chanvre n'est pas puni par la loi. Contrairement à la culture du cannabis, pour laquelle il y a une amende.
Pourquoi sont-ils utiles ?
Pendant la croissance, les graines de chanvre produisent beaucoup de protéines de haute qualité - 6 grammes par cuillère à café. Encore plus que le poisson ou le bœuf. Les graines contiennent également de l'acide alpha-linolénique bénéfique pour la santé.
Comment cuisiner
À manger comme collation ou à ajouter aux salades et aux omelettes.
14. Baies d'açaï
Ce sont les fruits des palmiers d'Amazonie - des baies de la taille d'un raisin qui ont le goût de myrtilles.
Pourquoi sont-ils utiles ?
La recherche a montré que ces baies violet foncé contiennent des niveaux élevés d'antioxydants - plus que la grenade et les myrtilles.
Comment utiliser
Les baies peuvent être consommées fraîches ou sirotées avec du jus d'açai.
15. Purée, ou haricots mungo
Consommés en Inde et en Chine, ces haricots ont une texture délicate, un goût sucré et un arôme de noisette.
Pourquoi sont-ils utiles ?
Les haricots mungo sont riches en potassium, fer et fibres, 24% de protéines. De plus, contrairement à de nombreuses autres légumineuses, les haricots mungo conservent beaucoup de vitamine C même après ébullition.
Comment utiliser
Faites cuire les haricots mungo jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez-les à la salade. La douceur naturelle des haricots fournira une grande saveur sans les calories supplémentaires.
16. Nori
Cette algue est familière à tous les amateurs de cuisine japonaise - il s'agit de la fine feuille sombre dans laquelle les petits pains sont enveloppés. Le nori ajoute une saveur salée aux plats et est utilisé dans les soupes, les salades et les sushis.
Pourquoi sont-ils utiles ?
Niveaux élevés de fibres et de protéines, triple dose de substances anticancéreuses - phytonutriments lignanes.
Comment utiliser
Vous pouvez faire vos propres petits pains ou moudre le nori dans un moulin à café et l'utiliser comme assaisonnement.
17. Poivrons cerises
Ce fruit sucré-épicé ressemble à un croisement entre les tomates cerises et le paprika. Ils sont très populaires auprès des chefs aux États-Unis.
Pourquoi sont-ils utiles ?
Les poivrons cerises sont riches en vitamine B6, en lycopène et en vitamine C.
Comment utiliser
Peut être ajouté à une salade à l'avocat et aux amandes ou à une pâte à l'huile d'olive et à l'ail. Vous pouvez farcir les poivrons de sardines ou de fromage de chèvre.
18. Viande d'alligator
La viande d'alligator a une texture sèche et douce semblable à celle du veau et une saveur neutre qui se marie bien avec une variété d'épices et de sauces.
Ce qui est utile
Beaucoup d'acides gras oméga-3, plus de protéines que le poulet.
Comment cuisiner
Mélanger chaque kilogramme de viande avec 4 cuillères à café d'assaisonnement. Grill ou poêle.
19. Ioli
Sauce mayonnaise légère à base d'huile d'olive, d'œufs et d'ail. Il a été inventé dans le sud de la France et est traditionnellement servi avec des fruits de mer, des œufs durs et des légumes.
Ce qui est utile
Contrairement à la mayonnaise ordinaire du commerce, l'aïoli est une excellente source d'huile d'olive saine pour le cœur, de protéines et de vitamine E provenant des œufs.
Comment cuisiner
Vous pouvez préparer vous-même une délicieuse sauce pour la viande et les fruits de mer. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- 4 gousses d'ail;
- 2 jaunes d'œufs;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 250 ml d'huile d'olive;
- sel.
Hacher l'ail, fouetter tous les ingrédients dans un mélangeur et réfrigérer pendant une heure.
20. Topinambour
Ce légume est aussi appelé topinambour, bien qu'il soit loin des artichauts et d'Israël. Le topinambour ressemble à une pomme de terre et a un goût légèrement sucré.
Ce qui est utile
Le topinambour contient des fructo-oligosaccharides - des fibres sucrées qui favorisent une bonne digestion et peuvent renforcer l'immunité.
Comment cuisiner
Essayez le topinambour comme alternative aux frites. Coupez-le en lanières, faites-le revenir dans de l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes.
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